První vaření proběhlo na přelomu jara a léta l.t. 2018 ve skromných podmínkách, které prozatím setrvávají. Dva nerezové hrnce o objemu 33l a 50l jsou prozatím dostačující a plynový ohřev nám vyhovuje. Dřevěná měchačka dlouhá 70cm, nerezové naběračka, měděný manifold, nerezový spirálový chladič, mlýnek na šrot, odměrný válec s polu s velkou nasávací stříkačkou, hustoměr, cukroměr, kbelík a teploměr doplňují sestavu nerezových hrnců. Kvašení probíhá ve větším z hrnců v lednici a pivo zraje a leží ve 30l sudu taktéž v lednici.
Hlavním cílem pro nás jsou spodně kvašená piva s použitím českých chmelů.
První várka byla vařena ze surovin, nechceme ztrácet čas koncentráty, s počítaným konečným objemem 30l. Bohužel naše nezkušenost vynesla něco kolem 26l a 13 hodinový proces. Věříme, že příště dodržíme plány přesně.
Pijavice 12,5° - naše prvotina, světlý, spodně kvašený ležák
Slady: plzeňský, mnichovský 15 EBC a 25 EBC, karamelový 150 EBC
Chmel: ŽPČ, Sládek, Premiant
Voda: pramen - lokace Kokotské rybníky
Kvasnice: W34/70
Vařeno dekokcí na dva rmuty, stáčeno se zbytkovým cukrem pro druhotnou fermentaci a přirozené nasycení při ležení
Hořkost ~ 42 IBU
Barva ~ 12 EBC
Nově :
Z naší prvotiny Pijavice 12,5° se stal poctivý 13° speciál až polotmavé barvy.
Dále jsme začali používat živé kvasnice z pivovaru, které nás zase posunuly o něco dál.
Sčasem vaření a příprav jsme se již dostali pod 10 hodin.
V plánu máme hned několik další pokusů se spodně kvašenými pivy:
Za nanipivovárkem oSUDová PIVAtizace stojí otec a dva synové, kteří vaří piva pro sebe a přátele s úctou, láskou a citem k poctivému Českému řemeslu.
Nemáte oprávnění vkládat komentáře.
Komentáře vytvořeny pomocí CComment