Svěží belgický witbier chmelený jako americká IPA.

White IPA (21B)

 

Popis stylu White IPA

White IPA je belgický wit chmelený jako americká IPA.

Základní sypání sestává z 50% plzeňského sladu a z 50% nesladované pšenice (na to pozor - nepoužívat pšeničný slad). Dále je možno přidat ovesné vločky (do 10%) a špetku Mnichova (max. 5%).

Chmelí se aromatickými US chmely, přičemž důraz se klade na citrusovost. Hořkost je vyšší (v porovnání se stylem Wit) a pohybuje se zhruba v rozmezí americké IPA.

Kvasnice jednoznačně belgické, produkující hodně esterů a „koření“. A když už jsme u toho koření - pivo je možné vylepšit například koriandrem, pomerančovou kůrou, citronovou trávou, šalvějí apod.


Více informací se lze dočíst na mém blogu.

 

Sypání

3.60 kg               Bohemian Pilsner (Weyermann) (3.5 EBC)
3.00 kg               Wheat Raw (nesladová pšenice) (3.2 EBC)
0.50 kg               Oats Flaked (ovesné vločky) (2.0 EBC)
0.20 kg               Munich I (Weyermann) (14.0 EBC)
0.10 kg               Caramunich II (Weyermann) (120.0 EBC)
0.40 kg               Corn Sugar (Dextrose) (0.0 EBC) 

 

Rmutovací schéma

52.0 C          20 min        
62.0 C          70 min        
72.0 C          45 min        
76.0 C          10 min        

 

Chmelovar

22.00 g               Warrior [15.10 %] - 60 min
20.00 g               Cascade [6.10 %] - 5 min
10.00 g               Amarillo [8.40 %] - 5 min
10.00 g               Centennial [8.50 %] - 5 min
10.00 g               Mosaic (HBC 369) [11.20 %] - 5 min
30.00 g               Cascade [6.10 %] - Whirlpool  15 min
15.00 g               Amarillo [8.40 %] - Whirlpool  15 min
15.00 g               Centennial [8.50 %] - Whirlpool  15 min
15.00 g               Mosaic (HBC 369) [11.20 %] - Whirlpool 15 min

 

Kvašení

  • Mangrove Jack's Belgian Wit M21
  • Starter (1.5 litru, 1 balíček rehydratovaných kvasnic, 2 dny na míchadle, den v lednici na usazení kvasnic).
  • První 4 dny ponecháno při 18°C, poté během tří dnů teplota pomalu zvyšována na 23°C.
  • Po sedmi dnech Dry Hop a ponecháno 7 dnů při teplotě 23°C.
  • Tři dny (stále s chmelem) při teplotě 8°C, stočeno do kegu a nuceně nasyceno.

 

Další pokyny

Pozor na tu nesladovanou pšenici, přátelé. Já jsem na to asi doplatil, jelikož článek o zpracování nesladovaných obilovin jsem objevil až po vaření. Doporučuji ke studiu.

 

Také dosažená efektivita není z nejvyšších, ale je to částečně dáno i tím, že jsem ze spilky zvědavě upíjel. Téměř každý den. Takže „ztráty“ ve spilce byly brutální ;)

 

Informace o várce

Počáteční hustota 15.6 °Plato
Konečná hustota 4.8 °Plato
Hořkost 54.5 IBU
Barva 10.2 EBC
Alkohol 5.9 %
Doba chmelovaru 90 min.
Efektivita rmutování 66.7 %
Celková efektivita 61 %
Objem chmelovaru 33 l
Objem mladiny 24 l
Objem piva 19 l

 

 


Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

05 pro 2020
Moravian Homebrewers Meeting 2020
06 bře 2021 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
04 zář 2021 8:00 - 17:00
Černokostelecký žejdlík

Nová místa

  • Martin

    Hlavná 446, 951 06 Vinodol, , Slovensko
    dne 22.11.2020
  • Domovar Pitel

    Smetanova, 675 71 Náměšť nad Oslavou, , Česko
    dne 18.11.2020
  • Libochovar

    , 592 53 Dolní Libochová, , Česko
    dne 16.11.2020
  • Libochovar

    78, 592 53 Dolní Libochová, , Česko
    dne 16.11.2020
  • Rybodrůbež

    , 273 26 Neuměřice, , Česko
    dne 13.11.2020

Nové komentáře

  • MilanHodek napsal/a Více
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek napsal/a Více
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020
  • Tichon napsal/a Více
    ahoj, bylo by možné exportovat do nějakého... 30.10.2020
  • MilanHodek napsal/a Více
    Ahoj, taky jsem zkoušel Weissebier, ale nepodařilo se... 29.8.2020
  • smlynek napsal/a Více
    Ahoj, budu momentálně 14 dní v okolí... 13.7.2020