Klon piva IPA IS DEAD - Mandarina bavaria od Brewdogů
American IPA
Protože jsem měl doma trochu velmi zajímavého chmelu Mandarina bavaria (alfa 7,7%), hledal jsem co s ním tak provést a v receptech BrewDogu jsem našel zajímavou SMASH IPU. Neodolal jsem to nezkusit ale recept jsem si trošku upravil. Výsledek uz po asi 14 dnech v kyvetě není vůbec spatný a pitelnost neuvěřitelná.
Sypání
8.0 kg Pale Malt 100.0 %
Rmutovací schéma
64°C 75 min
76°C 10 min
Chmelovar
50g Mandarina bavaria 60min
50g Mandarina bavaria 20min
50g Mandarina bavaria 5min
50g Mandarina bavaria dry hop (2 dny)
Kvašení
- starter z US-05
- 4 dny při pokojové teplotě (asi 22°C)
- 2 dny cold crush 5°C
- 2 dny želatina
- stočeno do kyvety (nucené sycení) a zbytek do lahví s fruktózou
Další pokyny
V receptu BrewDogu se píše na 20L piva 3x41g chmele a vznikne 100IBU. S moji mandarinkou co má 7,7% alfy to bylo nerealné. Tolik jsem ji prostě neměl.
Informace o várce
| Počáteční hustota | 14.5 | °Plato |
| Konečná hustota | 2.6 | °Plato |
| Hořkost | 49 | IBU |
| Barva | 10.1 | EBC |
| Alkohol | 6.3 | % |
| Doba chmelovaru | 60 | min. |
| Efektivita rmutování | 79 | % |
| Celková efektivita | 68 | % |
| Objem chmelovaru | 34 | l |
| Objem mladiny | 36 | l |
| Objem piva | 26 | l |
Nemáte oprávnění vkládat komentáře.