(RECEPT) Hrabitkáři - Black IPA 19% EPM

recept je v pracovní verzi

Black IPA

Sypání

• Plzeňský slad 22kg (92,5%)

• Carafa sp. typ III 0,8kg (4%)

• Dextróza 1kg (3,5%) --> do chmelovaru

Rmutovací schéma

• 53°C vyhřát 39-40L

• 53°C 10min

• 66°C 75min

• 73°C 12min

• 78°C 5min - zde přidat Carafa

Chmelovar

90min Columbus 140g

0min Columbus 65g

0min Equinox 62g

Dry hop Galaxy + Centeniel 2,5 + 2,5g/l do kegu do pančošek (kldině do 10ks)

Kvašení

Použity sušenné kvasinky, kmen Danstar Nottingham, bezpečně použít asi 50g

* (1*19*63) =  je třeba 1200 mld buněk -->  1g má  8 -20 mld buňěk, já měl nový balíček, a skladován byl v ledničce. Počítám 90% životaschopnost --> 17mld/g --> 17*11 =187mld buňěk na balíček. Potřebuji tedy 1200/187= 6,4 balíčku. Při zakvašení mi zakviší asi větší procento, použiji tedy 7 balíčků, tj 77g sušenných kvasinek

Další pokyny

Vnímavý čtenář si račí všimnout, rozdílu, mezi výpočtem gramů kvasinek vhodný k zakvašení (77g), a k hodnotě použitých gramů (50g).

Já použil "jen" 50g kvasinek. Když čtete recenze, objevují se tam termíny typu kyselost... Může to být použitým právě menší zákvasné dávky (já více kvasiken neměl, příště bych použil raději více)

Dalším možným důvodem zmíněné kyselosti je rozdrcení Carafy tříštivým mýnkem prakticky na prach. I na toto se příště zaměřím.

Informace o várce