1. Fórum
  3. Domácí vaření piva
  5. Začátečníci
  7. Jerseyho subtilní pískoviště - dotazy a odpovědi
  9. Kvašení, ležení

question-circle Kvašení, ležení

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
10. lis 2018 16:11 #1 od PetrKT
Kvašení, ležení vytvořil uživatel PetrKT
Zdravím domovarníky a měl bych dotaz pro odborníka z nejpovolanějších. A to ohledně průběhu kvašení a ležení světlého ležáku, pokud chci zařadit diacetylovou pauzu a Cold Crashing. Je tedy v pořádku následující postup???
Po aplikaci kvasinek je mladina při teplotě 9 st. v lednici a kvasí. Po bouřlivém kvašení , tedy ještě před tím, než je zcela prokvašeno zařadím diacetylovou pauzu, tzn. zvednu teplotu na min, 12 st. a nechám při této teplotě cca 2 dny. Pokud pivo během této doby zcela prokvasí následuje Cold Crashing. Pokud zcela neprokvasí stáhnu teplotu opět na 9 st. a nechám dokvasit. Následuje Cold Crashing, tedy ochlazení na cca 2 st. a nechat cca jeden až dva dny stát. Následně přetočím bez sedimentu, aplikuji dextózu a zalahvuji. Nechám stát několik dní ( cca 5 ?) při teplotě 9 st. aby se rychleji dosytilo, pak snížím teplotu na 2 st. a nechám dozrát.
Budu vařit poprvé, tak se omlouvám za případné nepřesnosti.
Díky za odpověď a zdravím.
Petr

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
12. lis 2018 08:48 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Kvašení, ležení
Podle mého názoru v zásadě v pohodě, ale mám trošku pochybnosti, že po zchlazení na 2°C ti bude 5 dnů při 9°C stačit na nasycení.

Osobně bych to nechal déle a při vyšší teplotě, ale osobní zkušenost s tím nemám, sytím nuceně v kyvetě...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • Nováček
  • Nováček
Více
20. lis 2018 10:09 #3 od PetrKT
Odpověděl PetrKT pro téma Kvašení, ležení
Moc děkuji za odpověď a posouzení. Já myslel, že se to dosycuje postupně i při ležení (zrání), a to zvýšení teploty na začátku že je spíš
jenom jako na takové rychlejší nastartování.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
20. kvě 2020 20:16 #4 od bubo
Odpověděl bubo pro téma Kvašení, ležení
Zdravím a Dej bůh štěstí.
V poslední době mám problém s prokvašením. S05, S04 (19-20st C) a stejně neprokvasím.
I když jsem nechal 10dnu, stejne jsem se dostal (SG 1.056 -> 1.030).
Sakra, kde mám chybku?
Diky
A

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
21. kvě 2020 20:27 #5 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Kvašení, ležení
Těžko říct. Co rmutování, teploty, časy, složení sladů? Teploměr je ok?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
21. kvě 2020 22:14 #6 od bubo
Odpověděl bubo pro téma Kvašení, ležení
Rmutování jedu 4stupnové.
1) 55st - 10min
2) 62-65st - 40min
3) 72st -20min
4) 78st -15min

Jedu ze sladu z Taborský pivioteky a nevidim problém s cukrem a kvalitou sladiny. Po chmelovaru (vetsinou 60min) mam SG1.050 -1.060 (IPA).
Nasazení S04/S05 ve 21st. Dále udržovaná teplota na 19-20st. (mám řízenou teplotu). Bublám, že bych mohl nafoknout kolo od nakladaku.

Ted jsem koncil po 11 dnech (sem dobublal) Crash Coolem a při stačení do kyvety na nucené sycení jsem mel 1.030.
To je moc.
Přitom se vše tvaří dobře.
Sakra tak kde je problem. To me nekdo sakra tresta.

U lezaku jsem pro změnu nezakvasil vubec. Nejdříve 2x WPL tekuté, bez starteru ma 20ltr. 4 dny vubec nic. Pak jsem jeste přidal dehydrované spodni pro Plzensky typ lezaku. Malá deka se sice udelala, ale po 124 dnech nemam skoro vubec prokavesene. Teplota 12st. SG dnes po 14 dnech 1.040 (Startoval jsem na 1052).

Diky za jakoukoli radu.
Ales

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
22. kvě 2020 07:29 #7 od osvoboda
Odpověděl osvoboda pro téma Kvašení, ležení
A jak byla provzdušněná mladina... Párkrát se mi stalo, že jsem ji měl málo provzdušněnou a taky se mi zastavilo kvašení v půlce.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
22. kvě 2020 08:04 #8 od bubo
Odpověděl bubo pro téma Kvašení, ležení
Provzdušněno.

Vrtačkou s míchačkou. plus whirpool.
Velká pěna na povrchu, známka dobrého provzdušnění.
Já už fakt nevim.

Ale díky. Možná to chce víc...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
22. kvě 2020 08:54 #9 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Kvašení, ležení

bubo napsal: Rmutování jedu 4stupnové.
1) 55st - 10min
2) 62-65st - 40min
3) 72st -20min
4) 78st -15min

Jedu ze sladu z Taborský pivioteky a nevidim problém s cukrem a kvalitou sladiny. Po chmelovaru (vetsinou 60min) mam SG1.050 -1.060 (IPA).
Nasazení S04/S05 ve 21st. Dále udržovaná teplota na 19-20st. (mám řízenou teplotu). Bublám, že bych mohl nafoknout kolo od nakladaku.

Ted jsem koncil po 11 dnech (sem dobublal) Crash Coolem a při stačení do kyvety na nucené sycení jsem mel 1.030.
To je moc.
Přitom se vše tvaří dobře.
Sakra tak kde je problem. To me nekdo sakra tresta.

U lezaku jsem pro změnu nezakvasil vubec. Nejdříve 2x WPL tekuté, bez starteru ma 20ltr. 4 dny vubec nic. Pak jsem jeste přidal dehydrované spodni pro Plzensky typ lezaku. Malá deka se sice udelala, ale po 124 dnech nemam skoro vubec prokavesene. Teplota 12st. SG dnes po 14 dnech 1.040 (Startoval jsem na 1052).

Diky za jakoukoli radu.
Ales


Je mi až trapné se na tak základní věc zeptat, ale čím měříš hustotu? Jestli refraktometrem , tak ti to vykvasilo v podstatě dobře.



Co se použití tekutých WLP kvasinek bez starteru týká, tak sis podle mě o problém přímo říkal :) Já bych je bez starteru nikdy nepoužil a pro ležácké to platí tuplem.


P.S.
  1. Crash Cool se neříká, správně je to Cold Crash
  2. Dehydrované se (v tomto případě :) ) neříká, jedná se o rehydrované
  3. Sakra se, kurva chlapi, neříká!
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  1. Fórum
  3. Domácí vaření piva
  5. Začátečníci
  7. Jerseyho subtilní pískoviště - dotazy a odpovědi
  9. Kvašení, ležení

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

14 říj 2023
Černokostelecký žejdlík - termín soutěže a setkání

Nová místa

  • *MAJOR*
    Škrétova 540, 508 01 , , Česko
    dne 24.09.2023

  • Rajhradický domovar u Fojtů
    U Sýpky , 664 61 Rajhradice, , Česko
    dne 19.09.2023

  • Popovar
    , 251 69 Velké Popovice, , Česko
    dne 15.09.2023

  • Vosek
    V Zahradách 881, 281 51 Velký Osek, , Česko
    dne 13.09.2023

  • Švanda
    Budeč 61, 378 92 Budeč, , Česko
    dne 12.09.2023

Nové komentáře

  • Kiwi napsal/a Více
    Tohle ja naprosto skvělě vysvětlené. Díky moc. 24.8.2023
  • Saraf napsal/a Více
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # napsal/a Více
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022