Kvašení, ležení

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
10. lis 2018 16:11 #1 od PetrKT
Kvašení, ležení vytvořil uživatel PetrKT
Zdravím domovarníky a měl bych dotaz pro odborníka z nejpovolanějších. A to ohledně průběhu kvašení a ležení světlého ležáku, pokud chci zařadit diacetylovou pauzu a Cold Crashing. Je tedy v pořádku následující postup???
Po aplikaci kvasinek je mladina při teplotě 9 st. v lednici a kvasí. Po bouřlivém kvašení , tedy ještě před tím, než je zcela prokvašeno zařadím diacetylovou pauzu, tzn. zvednu teplotu na min, 12 st. a nechám při této teplotě cca 2 dny. Pokud pivo během této doby zcela prokvasí následuje Cold Crashing. Pokud zcela neprokvasí stáhnu teplotu opět na 9 st. a nechám dokvasit. Následuje Cold Crashing, tedy ochlazení na cca 2 st. a nechat cca jeden až dva dny stát. Následně přetočím bez sedimentu, aplikuji dextózu a zalahvuji. Nechám stát několik dní ( cca 5 ?) při teplotě 9 st. aby se rychleji dosytilo, pak snížím teplotu na 2 st. a nechám dozrát.
Budu vařit poprvé, tak se omlouvám za případné nepřesnosti.
Díky za odpověď a zdravím.
Petr

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
12. lis 2018 08:48 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Kvašení, ležení
Podle mého názoru v zásadě v pohodě, ale mám trošku pochybnosti, že po zchlazení na 2°C ti bude 5 dnů při 9°C stačit na nasycení.

Osobně bych to nechal déle a při vyšší teplotě, ale osobní zkušenost s tím nemám, sytím nuceně v kyvetě...

Dycky PIVO !

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
20. lis 2018 10:09 #3 od PetrKT
Odpověděl PetrKT pro téma Kvašení, ležení
Moc děkuji za odpověď a posouzení. Já myslel, že se to dosycuje postupně i při ležení (zrání), a to zvýšení teploty na začátku že je spíš
jenom jako na takové rychlejší nastartování.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nová místa

Nové komentáře

  • Zdeněk napsal/a Více
  • marcusoptus napsal/a Více
    tak to by sme mali dať stretnutie a podiskutovať. ..... 20.3.2019
  • Mira eR napsal/a Více
    Jen tak dál, vše je to o výdrži a zkoušení 19.3.2019
  • Mira eR napsal/a Více
    Zdravím,
    Jasně pořád vařím pivo :) a rád :) 19.3.2019
  • marcusoptus napsal/a Více
    Nazdar. Našiel som tu tvoj profil, ešte varíš pivčo? 5.3.2019