Kvašení, ležení

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
10. lis 2018 16:11 #1 od PetrKT
Kvašení, ležení vytvořil uživatel PetrKT
Zdravím domovarníky a měl bych dotaz pro odborníka z nejpovolanějších. A to ohledně průběhu kvašení a ležení světlého ležáku, pokud chci zařadit diacetylovou pauzu a Cold Crashing. Je tedy v pořádku následující postup???
Po aplikaci kvasinek je mladina při teplotě 9 st. v lednici a kvasí. Po bouřlivém kvašení , tedy ještě před tím, než je zcela prokvašeno zařadím diacetylovou pauzu, tzn. zvednu teplotu na min, 12 st. a nechám při této teplotě cca 2 dny. Pokud pivo během této doby zcela prokvasí následuje Cold Crashing. Pokud zcela neprokvasí stáhnu teplotu opět na 9 st. a nechám dokvasit. Následuje Cold Crashing, tedy ochlazení na cca 2 st. a nechat cca jeden až dva dny stát. Následně přetočím bez sedimentu, aplikuji dextózu a zalahvuji. Nechám stát několik dní ( cca 5 ?) při teplotě 9 st. aby se rychleji dosytilo, pak snížím teplotu na 2 st. a nechám dozrát.
Budu vařit poprvé, tak se omlouvám za případné nepřesnosti.
Díky za odpověď a zdravím.
Petr

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
12. lis 2018 08:48 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Kvašení, ležení
Podle mého názoru v zásadě v pohodě, ale mám trošku pochybnosti, že po zchlazení na 2°C ti bude 5 dnů při 9°C stačit na nasycení.

Osobně bych to nechal déle a při vyšší teplotě, ale osobní zkušenost s tím nemám, sytím nuceně v kyvetě...

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • PetrKT
  • Avatar uživatele PetrKT Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
20. lis 2018 10:09 #3 od PetrKT
Odpověděl PetrKT pro téma Kvašení, ležení
Moc děkuji za odpověď a posouzení. Já myslel, že se to dosycuje postupně i při ležení (zrání), a to zvýšení teploty na začátku že je spíš
jenom jako na takové rychlejší nastartování.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Nová místa

  • Kovařík

    Tovární , 431 86 Kovářská, , Česko
    dne 20.02.2019
  • Námestovo

    , 029 01 , , Slovensko
    dne 19.02.2019
  • Blue Craft Beer Brewery

    Partizánska 48, 900 01 Modra, , Slovensko
    dne 18.02.2019
  • Brewžnef

    Sotinská 1474/11, 905 01 , , Slovensko
    dne 14.02.2019
  • LONT

    Komenského , 679 02 Rájec-Jestřebí, , Česko
    dne 11.02.2019

Nové komentáře

  • Botulin napsal/a Více
    Taky se připojuji s dotazem. Vařím velice málo, ale... 3.2.2019
  • Rainier Wolfcastle napsal/a Více
    Je moznost degustace i pro nesoutezici-navstevniky? 28.1.2019
  • Haravar napsal/a Více
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery napsal/a Více
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac napsal/a Více
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018