Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Upravený recept na Red ALE

Upravený recept na Red ALE 17. říj 2016 19:29 #1

Potřeboval bych zkonzultovat tento recept upraveny z 16°ALE
Slad
Pale Ale 6kg
Carrared 0,9kg

20l vody
54°C - 15 minut
64°C - 45 minut
73°C - 15 minut
78°C Scezení

17l 80°C Vyslazení

Chmelovar- mam doma 100g premiantu tak ho využiji.
75 minuta - 35g
38 minuta - 25g
10 minuta - 20g

Kvasnice svrchní Safale S-04 případně Safale S-05

Co si o tom to myslíte mám to správně?
Díky

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Lukasobear.

Upravený recept na Red ALE 17. říj 2016 23:15 #2

Neuvádíš množství vody na rmutování, délku chmelovaru a alfa kyseliny chmele. Rmutovací schéma nedokážu posoudit, ještě se učím.
Předpokládám tedy, že chmelovar bude 75 min, alfa kolem 8% a z toho mi IBU vychází na 59 což bude pro ALE správně.
Pokud počítám odpar a kvalitu scezování co jsem vysledoval u sebe, měl bys použít 13l vody na rmutování, ale to mi zase připadá docela málo na množství sladu. Asi bych ten poměr vody na vyslazování a rmutování trochu upravil.
Kvasnice S-04 prý přidávají nějakou chuť, S05 by měly být neutrální.
To je tedy můj názor a jsem zvědav na komentáře zkušenějších.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Upravený recept na Red ALE 24. říj 2016 20:59 #3

Ahoj,
• vystírací vodu si uprav minimálně v opačném poměru vůči vyslazovací. doporučuji tak 2 - 2,5litru na kilo sladu na svrchně kvašený ale.
• 54°C --> máš slad Pale Ale, stačí ti 10min, někdo nedělá vůbec, protože slad Pale Ale je dostatečně rozluštěn. Já dělám 52°C - 53°C 10min.
• neuvádíš, kolik bude výsledného piva - chmelovar nedokážu přesně spočítat. Chápu, že asi nemáš jiný chmel, tak nebudu říkat, ať použiješ jiný (bylo by to vhodnější vzhledem ke stylu). Každopádněm dej ten chmel z 10 min alespoň na nulu, nebo ještě lépe, jak budeš dělat Whirpool
• 78°C - nechal bych 5min na tzv. odrmutovací teplotu, lépe se ti bude scezovat, a budeš mít jistotu, že jsou všechny enzymy inaktivní.
• kvasinky s-04 mají vyšší extery, více se hodí pro anglické styly, s-05 jsou čistčí, vhodnější pro chmelové bomby. Kdybych si měl mezi těmito vybrat, tak spíš S-05, ale v tomto případě také osobní preference. Prokvašují +- stejně, alespoň na podobných receptech, co jsem měl možnost

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Upravený recept na Red ALE 28. říj 2016 11:21 #4

  • vita_k
  • Avatar uživatele vita_k
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 25
  • Obdržená poděkování 0
Me bylo poradeno jen 66 st, 73 st a odrmutovani.
Pak se da zkrátit ještě chmelovar na 60min,kdy dáš 1. dávku a pak třeba až 5 min před koncem. Na aroma už třeba při 80 stupních při chlazení.
Nebude premiant takovej tupej bez vůně?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

25 lis 2017
AK17 Praha
02 pro 2017 14:00 -
Setkání domovarníků
Restaurace Malý Růžek
09 pro 2017 11:00 - 23:59
„Setkání domácích sládků a příznivců homebrewingu“
Ostrava
24 úno 2018
Biela vrana 2018
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition

Nová místa

  • Wick

    201, 331 41, Holovousy, Česko
    dne 23.11.2017
  • Brainbrewery

    10-Ya Ulitsa 26, 607650, Kstovo, Russia
    dne 22.11.2017
  • CaNdY_bEEr

    258 01, Vlašim, Česko
    dne 21.11.2017
  • HopDog's

    4 Langelier Close, 7600, Stellenbosch, South Africa
    dne 21.11.2017
  • Blaho

    Pastviny 54, 624 00, Brno, Czechia
    dne 21.11.2017

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

Nové komentáře

  • fritol50 napsal/a Více
    (y)
    21.11.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj,
    kvasnicová banka je super, ale nedávej ji,... 21.11.2017
  • Petrol napsal/a Více
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017
  • Beerlover napsal/a Více
    Grešlák, Gambrinus 10 10.11.2017