Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Upravený recept na Red ALE

Upravený recept na Red ALE 17. říj 2016 19:29 #1

Potřeboval bych zkonzultovat tento recept upraveny z 16°ALE
Slad
Pale Ale 6kg
Carrared 0,9kg

20l vody
54°C - 15 minut
64°C - 45 minut
73°C - 15 minut
78°C Scezení

17l 80°C Vyslazení

Chmelovar- mam doma 100g premiantu tak ho využiji.
75 minuta - 35g
38 minuta - 25g
10 minuta - 20g

Kvasnice svrchní Safale S-04 případně Safale S-05

Co si o tom to myslíte mám to správně?
Díky

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Lukasobear.

Upravený recept na Red ALE 17. říj 2016 23:15 #2

Neuvádíš množství vody na rmutování, délku chmelovaru a alfa kyseliny chmele. Rmutovací schéma nedokážu posoudit, ještě se učím.
Předpokládám tedy, že chmelovar bude 75 min, alfa kolem 8% a z toho mi IBU vychází na 59 což bude pro ALE správně.
Pokud počítám odpar a kvalitu scezování co jsem vysledoval u sebe, měl bys použít 13l vody na rmutování, ale to mi zase připadá docela málo na množství sladu. Asi bych ten poměr vody na vyslazování a rmutování trochu upravil.
Kvasnice S-04 prý přidávají nějakou chuť, S05 by měly být neutrální.
To je tedy můj názor a jsem zvědav na komentáře zkušenějších.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Upravený recept na Red ALE 24. říj 2016 20:59 #3

Ahoj,
• vystírací vodu si uprav minimálně v opačném poměru vůči vyslazovací. doporučuji tak 2 - 2,5litru na kilo sladu na svrchně kvašený ale.
• 54°C --> máš slad Pale Ale, stačí ti 10min, někdo nedělá vůbec, protože slad Pale Ale je dostatečně rozluštěn. Já dělám 52°C - 53°C 10min.
• neuvádíš, kolik bude výsledného piva - chmelovar nedokážu přesně spočítat. Chápu, že asi nemáš jiný chmel, tak nebudu říkat, ať použiješ jiný (bylo by to vhodnější vzhledem ke stylu). Každopádněm dej ten chmel z 10 min alespoň na nulu, nebo ještě lépe, jak budeš dělat Whirpool
• 78°C - nechal bych 5min na tzv. odrmutovací teplotu, lépe se ti bude scezovat, a budeš mít jistotu, že jsou všechny enzymy inaktivní.
• kvasinky s-04 mají vyšší extery, více se hodí pro anglické styly, s-05 jsou čistčí, vhodnější pro chmelové bomby. Kdybych si měl mezi těmito vybrat, tak spíš S-05, ale v tomto případě také osobní preference. Prokvašují +- stejně, alespoň na podobných receptech, co jsem měl možnost

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Upravený recept na Red ALE 28. říj 2016 11:21 #4

  • vita_k
  • Avatar uživatele vita_k
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 25
  • Obdržená poděkování 0
Me bylo poradeno jen 66 st, 73 st a odrmutovani.
Pak se da zkrátit ještě chmelovar na 60min,kdy dáš 1. dávku a pak třeba až 5 min před koncem. Na aroma už třeba při 80 stupních při chlazení.
Nebude premiant takovej tupej bez vůně?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
03 čen 2017 10:00 -
5. ročník Pivního rozjímání
Gayerova kasárna
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem
16 čen 2017
Pivo na náplavce 2018
Náplavka

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 13 hours ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 2 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 3 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 3 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 3 months ago

Nové komentáře

  • Skrabak napsal/a Více
    Vítej, z Nového Zélandu tu doteď nikdo nebyl :)... 18.5.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj, mohl by sis, prosím, upravit umístění tvého... 2.5.2017
  • pebi666 napsal/a Více
    ahoj sousede, tak už vaříš ? 25.4.2017
  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017