Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: AMERICAN IPA

AMERICAN IPA 08. čen 2017 22:56 #1

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 28
  • Obdržená poděkování 2
Inspirované neskutecnou zlatou raketou z pivovaru Matuška.

Várka 20l
Plzeňský slad - 92%
CARAPILS - 8%

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 67°, kde nechat hodinu. Chci to mít suché. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut
Columbus 30g 60 min
Citra a Amarillo po 15g - 15 minut
Citra a Amarillo po 15g - 30 minut whirpool
Citra a Amarillo po 15g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 70 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Zvažuji to případně udělat dvoukrokově, aby to tase nebylo úplně suché v poměru 40min 67st.C a 20 min 72st.C.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

AMERICAN IPA 09. čen 2017 21:47 #2

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 72
  • Obdržená poděkování 23
Nepíšeš vůbec jak to má být silné, ani kolik sladu chceš nasypat. Počítám, že asi hodně, pokud to má být raketa...
U podobných piv se mi víc než Carapils osvědčily trochu tmavší slady Carahell nebo Carared. Je to přeci jenom zajímavější v barvě u chuti. V sypání 5-10 % je akorát. Jednokroková infuze naprosto ideální, u silnějších piv jdu 65° hodinu a půl u slabších 67 hodinu.
Zásadní připomínku mám k poměru Citra/Amarillo. Citra je mnohem výraznější v poměru 1:1 tam to Amarillo nemusíš ani dávat, Citra to přebije. Kombinace to je podle mne dobrá, ale v poměru tak 1:4. Ty dávky máš spíš nižší, pokud to má vonět, tak aspoň 10g Citra, 40g Amarillo v každém kroku.
Poděkovali: PETKOVAR

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

AMERICAN IPA 11. čen 2017 09:37 #3

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 28
  • Obdržená poděkování 2
Díky za tu podstatnou připomínku k chmelům. Dopsal jsem i hmotnosti. Recept jsem tedy upravil následovně:

Várka 20l
OG 1067
FG 1015
Barva 9
IBU 66

Plzeňský slad - 90% (5,4kg)
CARAPILS - 5% (300g)
CARAHELL - 5% (300g)

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 65°, kde nechat 90MIN. Chci to mít sušší. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut (Poměr Citra:Amarillo - 1:4)
Columbus 28g 60 min
Citra 8g a Amarillo 30g - 10 minut
Citra 7g a Amarillo 30g - 20 minut whirpool
Citra 10g a Amarillo 40g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 67 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Ještě mám dotaz k tomu whirpoolu. Co ho vypustit a dát ten chmel až do dry hop?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od PETKOVAR.

AMERICAN IPA 12. čen 2017 14:08 #4

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 512
  • Karma: 17
  • Obdržená poděkování 82
Můj názor:
  • Pokud trváš na plzeňském sladu, pro jistotu bych chmelovar prodloužil na 90 minut. Časy chmelení ale nechej.
  • "Whirlpool" (doufám, že mě někdo nebude chytat za slovo) chmelení ponechej
  • Množství chmele na dry hopping zdvojnásob
Poděkovali: PETKOVAR

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

20 říj 2017
Warszawski Konkurs Piw Domowych 2017
21 říj 2017 8:00 - 17:00
Domovaričská pivománia 2017 Sereď
04 lis 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 lis 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 lis 2017
AK17 Praha

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

Nové komentáře

  • grádyš napsal/a Více
    :) 3.10.2017
  • Bruno napsal/a Více
    sorry,to sem nějak přehlídl. 3.10.2017
  • grádyš napsal/a Více
    No nic, tak jsem ti ten obrázek z popisu pivovaru... 28.9.2017
  • grádyš napsal/a Více
    ... 27.9.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Ahoj, pro "domovarníky ze severu" používám i... 5.9.2017