AMERICAN IPA

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
Více
08. čen 2017 22:56 #1 od PETKOVAR
AMERICAN IPA vytvořil uživatel PETKOVAR
Inspirované neskutecnou zlatou raketou z pivovaru Matuška.

Várka 20l
Plzeňský slad - 92%
CARAPILS - 8%

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 67°, kde nechat hodinu. Chci to mít suché. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut
Columbus 30g 60 min
Citra a Amarillo po 15g - 15 minut
Citra a Amarillo po 15g - 30 minut whirpool
Citra a Amarillo po 15g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 70 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Zvažuji to případně udělat dvoukrokově, aby to tase nebylo úplně suché v poměru 40min 67st.C a 20 min 72st.C.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
09. čen 2017 21:47 #2 od JImram
Odpověděl JImram pro téma AMERICAN IPA
Nepíšeš vůbec jak to má být silné, ani kolik sladu chceš nasypat. Počítám, že asi hodně, pokud to má být raketa...
U podobných piv se mi víc než Carapils osvědčily trochu tmavší slady Carahell nebo Carared. Je to přeci jenom zajímavější v barvě u chuti. V sypání 5-10 % je akorát. Jednokroková infuze naprosto ideální, u silnějších piv jdu 65° hodinu a půl u slabších 67 hodinu.
Zásadní připomínku mám k poměru Citra/Amarillo. Citra je mnohem výraznější v poměru 1:1 tam to Amarillo nemusíš ani dávat, Citra to přebije. Kombinace to je podle mne dobrá, ale v poměru tak 1:4. Ty dávky máš spíš nižší, pokud to má vonět, tak aspoň 10g Citra, 40g Amarillo v každém kroku.
Poděkovali: PETKOVAR

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
Více
11. čen 2017 09:37 - 11. čen 2017 09:41 #3 od PETKOVAR
Odpověděl PETKOVAR pro téma AMERICAN IPA
Díky za tu podstatnou připomínku k chmelům. Dopsal jsem i hmotnosti. Recept jsem tedy upravil následovně:

Várka 20l
OG 1067
FG 1015
Barva 9
IBU 66

Plzeňský slad - 90% (5,4kg)
CARAPILS - 5% (300g)
CARAHELL - 5% (300g)

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 65°, kde nechat 90MIN. Chci to mít sušší. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut (Poměr Citra:Amarillo - 1:4)
Columbus 28g 60 min
Citra 8g a Amarillo 30g - 10 minut
Citra 7g a Amarillo 30g - 20 minut whirpool
Citra 10g a Amarillo 40g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 67 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Ještě mám dotaz k tomu whirpoolu. Co ho vypustit a dát ten chmel až do dry hop?
Poslední změna: 11. čen 2017 09:41 uživatelem PETKOVAR.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
12. čen 2017 14:08 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma AMERICAN IPA
Můj názor:
  • Pokud trváš na plzeňském sladu, pro jistotu bych chmelovar prodloužil na 90 minut. Časy chmelení ale nechej.
  • "Whirlpool" (doufám, že mě někdo nebude chytat za slovo) chmelení ponechej
  • Množství chmele na dry hopping zdvojnásob

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poděkovali: PETKOVAR

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
21 zář 2018 12:00 - 1:00
3. Competition in Serbia

Nová místa

  • Zahradny dom

    Školská , 951 35 Veľké Zálužie, , Slovensko
    dne 17.07.2018
  • JEB

    Župná 47, 953 01 Zlaté Moravce, , Slovensko
    dne 17.07.2018
  • Pánajána

    , 969 01 Banská Štiavnica, , Slovensko
    dne 15.07.2018
  • HB Robert Lipničan

    Štiavnička , 976 81 Podbrezová, , Slovensko
    dne 14.07.2018
  • Pjecjův pivovárek

    Slámova 20, 715 00 Ostrava, , Česko
    dne 11.07.2018

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 12 days ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 3 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 6 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 6 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 6 months ago

Nové komentáře

  • mac napsal/a Více
    prosím tě sem začatečník a nevím celokoví... 19.7.2018
  • Pauli napsal/a Více
    K těmto dvou receptům doplním nějaké postřehy.... 18.7.2018
  • Pauli napsal/a Více
    NACHMELENÉ PŠENICE
    Recept na cca 26 litrů PIVA... 6.6.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Postnu zde některé recepty které byly úspěšné.... 5.6.2018
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    New recipe...... 9.4.2018