file AMERICAN IPA

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Začátečník
  • Začátečník
Více
08. čvn 2017 22:56 #1 od PETKOVAR
AMERICAN IPA vytvořil uživatel PETKOVAR
Inspirované neskutecnou zlatou raketou z pivovaru Matuška.

Várka 20l
Plzeňský slad - 92%
CARAPILS - 8%

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 67°, kde nechat hodinu. Chci to mít suché. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut
Columbus 30g 60 min
Citra a Amarillo po 15g - 15 minut
Citra a Amarillo po 15g - 30 minut whirpool
Citra a Amarillo po 15g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 70 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Zvažuji to případně udělat dvoukrokově, aby to tase nebylo úplně suché v poměru 40min 67st.C a 20 min 72st.C.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
09. čvn 2017 21:47 #2 od JImram
Odpověděl JImram pro téma AMERICAN IPA
Nepíšeš vůbec jak to má být silné, ani kolik sladu chceš nasypat. Počítám, že asi hodně, pokud to má být raketa...
U podobných piv se mi víc než Carapils osvědčily trochu tmavší slady Carahell nebo Carared. Je to přeci jenom zajímavější v barvě u chuti. V sypání 5-10 % je akorát. Jednokroková infuze naprosto ideální, u silnějších piv jdu 65° hodinu a půl u slabších 67 hodinu.
Zásadní připomínku mám k poměru Citra/Amarillo. Citra je mnohem výraznější v poměru 1:1 tam to Amarillo nemusíš ani dávat, Citra to přebije. Kombinace to je podle mne dobrá, ale v poměru tak 1:4. Ty dávky máš spíš nižší, pokud to má vonět, tak aspoň 10g Citra, 40g Amarillo v každém kroku.
Poděkovali: PETKOVAR

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • PETKOVAR
  • Avatar uživatele PETKOVAR Autor tématu
  • Offline
  • Začátečník
  • Začátečník
Více
11. čvn 2017 09:37 - 11. čvn 2017 09:41 #3 od PETKOVAR
Odpověděl PETKOVAR pro téma AMERICAN IPA
Díky za tu podstatnou připomínku k chmelům. Dopsal jsem i hmotnosti. Recept jsem tedy upravil následovně:

Várka 20l
OG 1067
FG 1015
Barva 9
IBU 66

Plzeňský slad - 90% (5,4kg)
CARAPILS - 5% (300g)
CARAHELL - 5% (300g)

Je to AIPA takže bych se držel jednokrokové infuze. Vystírku při 65°, kde nechat 90MIN. Chci to mít sušší. Odrmutovací teplota 76° na 10 minut..

Chmelovar 60 minut (Poměr Citra:Amarillo - 1:4)
Columbus 28g 60 min
Citra 8g a Amarillo 30g - 10 minut
Citra 7g a Amarillo 30g - 20 minut whirpool
Citra 10g a Amarillo 40g - 5dní dry hop po primární fermentaci
cca 67 IBU

vykvasit pri 20 st. s S05
dextroza do lahví 6g/l

Ještě mám dotaz k tomu whirpoolu. Co ho vypustit a dát ten chmel až do dry hop?
Poslední změna: 11. čvn 2017 09:41 uživatelem PETKOVAR.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
12. čvn 2017 14:08 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma AMERICAN IPA
Můj názor:
  • Pokud trváš na plzeňském sladu, pro jistotu bych chmelovar prodloužil na 90 minut. Časy chmelení ale nechej.
  • "Whirlpool" (doufám, že mě někdo nebude chytat za slovo) chmelení ponechej
  • Množství chmele na dry hopping zdvojnásob
Poděkovali: PETKOVAR

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Žádné události

Nová místa

Nové komentáře

  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • napsal/a Více
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy napsal/a Více
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021
  • Bobřík napsal/a Více
    Ahoj, kolik jsi prosim použil vody pro vystirku a pak... 12.3.2021