Téma: Mandarina Single hop

Ahoj,
Máte někdo zkušenosti s Mandarinou? Můžete mi prosím poradit s nastřelenym receptem? Zbyla mi Mandarina z predchozi várky a rad bych ji vyuzil na lehký single hop APA.

Sila 4,5%
Barva 20 EBC
IBU 15

Slady
Pale ale 3 kg
CaraRed 1 kg
CaraHell 0,5 kg
Psenice 0,25 kg

Chmel
Mandarina Bavaria 12,5 gr, 30 min chmelovar
Mandarina 12,5 gr, 30 min whirlpool
Mandarina 50 gr, dry hop

Infuze 65°C na 60 min

Ahoj, nedávno jsem dělal něco podobného. Těch Cara sladů jsem nedával takové množství, ale jen 0,4 kg CaraRed a více PaleAle. Chmelil jsem Mandarinou + Simcoe, na dry hop 30g mandariny a vůně bylo až až. IBU jsem nastavil na 33.
Celkově pivo bylo moc dobré, tak si myslím, že i tvůj recept bude OK.

Dělal jsem single hop Mandarina Bavaria a překvapilo mne, jak málo je ten chmel výrazný s v porovnání s americkými nebo protinožčími chmely. Vůně je příjemná, ale je jemná, nevtíravá. Pokud má být výrazněji cítit, chce poměrně vysoké dávky.

Připomínky
Příliš mnoho karamelových sladů. Takhle bude dominovat slad a rozhodně to nebude "lehký Ale". Doporučuji max 10% Caraněco (Red i Hell jsou OK)
IBU zvýšit na 25-35, 15 je strašně málo.
Chmelovar 60min, chmel na hořkost hodit hned na začátku.
Jinak OK

Díky za připomínky. Taky mi přijde karamelovych hodně, ale rád bych měl "tmavě zlatou" barvu a kdyz uberu, tak to moc nevychází.
IBU jsem chtel záměrně nižší a podle stylu by to mela byt spodni hranice.

Mira napsal: Díky za připomínky. Taky mi přijde karamelovych hodně, ale rád bych měl "tmavě zlatou" barvu a kdyz uberu, tak to moc nevychází.

tak dej trochu melanoidního...
a taky se přimlouvám za vyšší IBU - 15 je fakt strašně málo (pro představu: tolik maj tak bavorský pšenice)...ale už mlčim - je to na tobě

Pod pojmem "lehká APA" si představuji něco suššího, dobře prokvašeného nižší stupňovitosti. Pokud chceš zároveň tmavě zlatou barvu, tak je to nepřirozené. Od tmavě zlatého piva bude konzument očekávat silnější pivo s výrazným tělem. Pak jsou karamelové slady v sypání 30% zcela v pořádku. Stejně tak melanoidní. Pokud ho dáš tolik, abys měl tmavě zlatou barvu, bude to s výraznou sladovostí (neříkám, že je to špatně, ale lehká APA je něco jiného)
Pokud opravdu chceš klamat barvou, tak to obarvi praženým sladem. Třeba Carafa II special. Přidat co nejpozději, nejlépe až při vyslazování. Stačí hrstička, ztmavne to a v chuti se to moc neprojeví.

Dobře, s IBU jste me přemluvili spis teď přemýšlím co s barvou. Opravdu bych chtěl tmavší, ale přitom lehčí a sušší pivko. Neberal bych to jako nějaké klamání.
Hrstička carafy do vyslazovani je ale na mě trochu neurčitá barva.
Nejde to udělat s nějakou větší přesností už při rmutování?

Mira napsal: Nejde to udělat s nějakou větší přesností už při rmutování?

Dá .

Jo, takové sypání zafunguje. Určitě lze místo Melanoidního použít Carared. Zkoušel jsem APA s obojím a nějak mi víc sedlo to s karamelem.