1. Fórum
  3. Domácí vaření piva
  5. Vaření ze surovin
  7. Konzultace receptů
  9. Altbier - klon Schumacher - chmelení

file Altbier - klon Schumacher - chmelení

  • sjusko
  • Avatar uživatele sjusko Autor tématu
  • Offline
  • Začátečník
  • Začátečník
Více
08. led 2020 14:11 #1 od sjusko
Altbier - klon Schumacher - chmelení vytvořil uživatel sjusko
Ahoj,
chystám se vařit klom Schumacher Altbier dle tohoto německého receptu:
www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1...&suche_sorte=Altbier
Ale není mi jasné první chmelení (Vorderwürze) - má tím autor na mysli FWH?
A další věc která mi nesedí je výsledné IBU. Když to zadám sem do kalukulačky nebo do grainfatheru, vyleze mi z toho vyšší IBU než uvádí autor (Alfa kyseliny jsem schálně nastavil stejné jako autor).

A poslední co mi není příliš jasné je výrazně rozdílné množství alfa kyselin uváděných v databázi s tím co má uvedeno pivoteka tábor, kde nakupuji suroviny. Dle čeho se řídit?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
08. led 2020 14:36 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Altbier - klon Schumacher - chmelení

sjusko napsal: A další věc která mi nesedí je výsledné IBU. Když to zadám sem do kalukulačky nebo do grainfatheru, vyleze mi z toho vyšší IBU než uvádí autor (Alfa kyseliny jsem schálně nastavil stejné jako autor).

Pokud správně nadefinuješ „teplotní průběh chmelovaru“, troufám si tvrdit, že odhad IBU na těchto stránkách bude patřit k nejpřesnějším dostupným metodám.
Zkontrolovat ti to ale momentálně nedokážu, protože máš zadaná úplně jiná množství chmele i hodnoty alfa než jsou v původním receptu.


sjusko napsal: A poslední co mi není příliš jasné je výrazně rozdílné množství alfa kyselin uváděných v databázi s tím co má uvedeno pivoteka tábor, kde nakupuji suroviny. Dle čeho se řídit?

Hodnoty alfa v databázi budou jen orientační a navíc se liší ročník od ročníku.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • sjusko
  • Avatar uživatele sjusko Autor tématu
  • Offline
  • Začátečník
  • Začátečník
Více
08. led 2020 15:00 #3 od sjusko
Odpověděl sjusko pro téma Altbier - klon Schumacher - chmelení
Chyba je mezi židlí a klávesnicí, místo hodnoty plato jsem zadal SG. Teď jsem dosadil stejné údaje jak autor receptu a liší se to o cca 1 IBU.
Díky za pomoc.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • sjusko
  • Avatar uživatele sjusko Autor tématu
  • Offline
  • Začátečník
  • Začátečník
Více
23. led 2020 15:37 #4 od sjusko
Odpověděl sjusko pro téma Altbier - klon Schumacher - chmelení
Ještě se tu zeptám na rmutovací schéma, nedosáhnu tímto schématem příliš velkého prokvašení?
Einmaischen: 59 °C
1.Rast: 57 °C für 10 min
2.Rast: 63 °C für 60 min
3.Rast: 73 °C für 20 min
Abmaischen: 78 °C
S títo složením sladů:
Münchner Malz: 3 kg (58.4%)
Wiener Malz: 1.6 kg (31.1%)
Caramünch® II: 0.5 kg (9.7%)
recept: www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=1...&suche_sorte=Altbier

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
29. led 2020 20:47 #5 od Měrka
Odpověděl Měrka pro téma Altbier - klon Schumacher - chmelení
Prokvašení by mělo být v pohodě. Při nižší cukrotvorné se štěpí jen konečky řetězců, takže to trvá hóódně dlouho. Kdysi jsem zkoušel při 63° prodlevu cca dvě hodiny a jodovka furt barvila jako na začátku.
Poděkovali: sjusko

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petr, Jersey
  1. Fórum
  3. Domácí vaření piva
  5. Vaření ze surovin
  7. Konzultace receptů
  9. Altbier - klon Schumacher - chmelení

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

20 úno 2023
Krušnohorský krýgl - poslední termín odeslání vzorků
25 úno 2023
Kostelecké CHMELOVÁREK - poslední termín registrace
04 bře 2023
Kostelecké CHMELOVÁREK - termín soutěže
04 dub 2023
Litomyšlský korbel - poslední termín registrace vzorků
15 dub 2023
Litomyšlský korbel - konání soutěže

Nová místa

Nové komentáře

  • Saraf napsal/a Více
    Zdravim Suraku, vaříš stále? Saraf, Hrabice 6.1.2023
  • Elousek40 # napsal/a Více
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan napsal/a Více
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • napsal/a Více
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021