Rychlost chlazení na ležáckou teplotu

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
02. lis 2016 16:26 - 02. lis 2016 16:27 #1 od grádyš
Rychlost chlazení na ležáckou teplotu vytvořil uživatel grádyš
Má smysl chladit ležák v kvasné nádobě z teploty diacetylové pauzy (14°C) na ležáckou teplotu pomalu (tempem zhruba 1°C-2°C za den), když už je kvašení úplně ukončeno? Sytit chci nuceně.

Není lepší v tomto případě použít Cold Crash (co nejrychlejší zchlazení)?

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední změna: 02. lis 2016 16:27 uživatelem grádyš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. lis 2016 16:42 #2 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Můj názor je, že ano, správné je chladit pomalu. Kvasinky se pak stačí adaptovat na nízkou teplotu a mohou dál pracovat při ležení. Při správném ležení totiž kvasinky ještě stále pomalu pracují (přepracovávají různé vedlejší produkty kvašení -mimo jiné právě diacetyl, na které neměly pro samé nadšení pro sacharidy předtím čas). Pokud je hned na začátku ležení přinutíš sedimentovat, tak jim nedáš šanci.
Já chladím pomalu, mám to udělané tak, že keg v chlaďáku přiklopím krabicí z polystyrenu, takže se ochlazuje několik dnů. Pak jí odstraním a dál ležím zhruba při 2st.

Určitě je to velmi zajímavé téma pro další názory a postupy.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
02. lis 2016 16:48 #3 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Dík za názor. Přesně odpovídá jednomu "internetovému proudu" :)

Druhý názor pak samozřejmě :) nekompromisně velí v tomto případě (tj. pivo už je úplně prokvašené a nebude se sytit cukrem) nasadit ColdCrash.

Já se asi nepatrně kloním k pomalému chlazení, ale pozitivním efektem si úplně jistý nejsem :)

Beauty is in the eye of the beer holder.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
02. lis 2016 16:57 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Myslím, že zvolím rychlost chlazení na 3°C za den (1.5°C každých 12 hodin). Kdybych jel rychlostí 1°C za den, potřeboval bych další dva týdny a na to už nemám nervy :D


Beauty is in the eye of the beer holder.
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
02. lis 2016 16:57 #5 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Ten názor mám z Palmera.
O žádný experiment se neopírám, u mne je to čistě teoretická diskuse. Cold Crash jsem nikdy u ležáků nedělal, pomalu chladím už dlouho, i dřív v lednici jsem postupně snižoval termostat. Takže prd vím, jak by chutnalo moje pivo po rychlém chlazení. Ani necítím potřebu to zkoušet.
Poděkovali: grádyš

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

21 zář 2018 12:00 - 1:00
3. Competition in Serbia
25 zář 2018
Prague Beer Tasting Session 25.09

Nová místa

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 2 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 6 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 8 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 8 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 8 months ago

Nové komentáře

  • Pauli napsal/a Více
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk napsal/a Více
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018
  • mac napsal/a Více
    DÍÍÍKY MOOOOC už to opisiji počítam budu vařit a... 28.7.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Ahoj, co se týče tvých otázek: a) počet litrů... 24.7.2018
  • mac napsal/a Více
    prosím tě sem začatečník a nevím celokoví... 19.7.2018