Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Rychlost chlazení na ležáckou teplotu

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02. lis 2016 16:26 #1

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 507
  • Karma: 17
  • Obdržená poděkování 81
Má smysl chladit ležák v kvasné nádobě z teploty diacetylové pauzy (14°C) na ležáckou teplotu pomalu (tempem zhruba 1°C-2°C za den), když už je kvašení úplně ukončeno? Sytit chci nuceně.

Není lepší v tomto případě použít Cold Crash (co nejrychlejší zchlazení)?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední úprava: od grádyš.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02. lis 2016 16:42 #2

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 71
  • Obdržená poděkování 22
Můj názor je, že ano, správné je chladit pomalu. Kvasinky se pak stačí adaptovat na nízkou teplotu a mohou dál pracovat při ležení. Při správném ležení totiž kvasinky ještě stále pomalu pracují (přepracovávají různé vedlejší produkty kvašení -mimo jiné právě diacetyl, na které neměly pro samé nadšení pro sacharidy předtím čas). Pokud je hned na začátku ležení přinutíš sedimentovat, tak jim nedáš šanci.
Já chladím pomalu, mám to udělané tak, že keg v chlaďáku přiklopím krabicí z polystyrenu, takže se ochlazuje několik dnů. Pak jí odstraním a dál ležím zhruba při 2st.

Určitě je to velmi zajímavé téma pro další názory a postupy.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02. lis 2016 16:48 #3

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 507
  • Karma: 17
  • Obdržená poděkování 81
Dík za názor. Přesně odpovídá jednomu "internetovému proudu" :)

Druhý názor pak samozřejmě :) nekompromisně velí v tomto případě (tj. pivo už je úplně prokvašené a nebude se sytit cukrem) nasadit ColdCrash.

Já se asi nepatrně kloním k pomalému chlazení, ale pozitivním efektem si úplně jistý nejsem :)

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02. lis 2016 16:57 #4

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 507
  • Karma: 17
  • Obdržená poděkování 81
Myslím, že zvolím rychlost chlazení na 3°C za den (1.5°C každých 12 hodin). Kdybych jel rychlostí 1°C za den, potřeboval bych další dva týdny a na to už nemám nervy :D

Přílohy:

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02. lis 2016 16:57 #5

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 71
  • Obdržená poděkování 22
Ten názor mám z Palmera.
O žádný experiment se neopírám, u mne je to čistě teoretická diskuse. Cold Crash jsem nikdy u ležáků nedělal, pomalu chladím už dlouho, i dřív v lednici jsem postupně snižoval termostat. Takže prd vím, jak by chutnalo moje pivo po rychlém chlazení. Ani necítím potřebu to zkoušet.
Poděkovali: grádyš

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

14 říj 2017 10:00 - 23:59
Trnavský Hrncovar 2017
Trnava
20 říj 2017
Warszawski Konkurs Piw Domowych 2017
04 lis 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 lis 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 lis 2017
AK17 Praha

Nová místa

Nové inzeráty

 1  Berliner Weisse No. 2

Nová hodnocení

  • Fotka piva Co tyden dal :-)

    · Co tyden dal · 18 days ago
  • Vzhled. Barva temně hnědá až černá, mírně kalná. Pěna kávová, poměrně ...

    · PETKOVAR Irish Stout · 1 months ago
  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 3 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 3 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 4 months ago

Nové komentáře

  • Skrabak napsal/a Více
    Ahoj, pro "domovarníky ze severu" používám i... 5.9.2017
  • Braxator napsal/a Více
    Tak už mám! www.praguebeer.com
    Zatím to nemá formu... 21.8.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon napsal/a Více
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator napsal/a Více
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017