file Male prokvaseni

  • MilanHodek
  • Avatar uživatele MilanHodek Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
20. čvc 2020 21:53 #1 od MilanHodek
Male prokvaseni vytvořil uživatel MilanHodek
Mam za se ou asi 8 varek. V minulych varkach se mi darilo prokvasit svrchnaky na FG 1.012 pri OG 1.045. V poslednich dvou az trech varkach mam problem pri prokvaseni. V podstate po trech dnech uz se FG ani nehne a zastavi se na 1.020 pro OG 1.045 a ted jsem varil comoladovy stout, ktery mel OG 1.050 a kvaseni se mi zastavilo na 1.022. Mistnost, ve kterem to kvasi je stale stejna teplota kolem 20°C. Kvasinek davam furt stejne na cca 40l dve baleni po 11,5g. Mam kamarada, ktery ma stejny problem. Ale nevim, v jakych podminkach kvasi pivo jemu. V posledni dobe dost kolisa atmosfericky tlak a nekdy klesa dost nizko. Myslite, ze na to muze mit vliv atmosfericky tlak? Pripadne jak tomu predejit? Nebo by mohlo jit o jinou zavadu pri kvaseni? Ve finale to resim tak, ze na hladinu rozsypu jeste lzicku kvasnic a necham to dva dny dokvasit a zatim to pomohlo. Co vy na to?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
21. čvc 2020 10:48 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Male prokvaseni
Čím měříš hustotu (refraktometrem, hustoměrem)?
Z jakých sladů vaříš?
Jak rmutuješ (teploty, prodlevy)?
Jaké kvasinky jsi použil?
Jak jsi kvasinky před zakvašením připravil (rehydratace, pouhé nasypání na hladinu)?
Jak provzdušňuješ mladinu před zakvašením?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • MilanHodek
  • Avatar uživatele MilanHodek Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
21. čvc 2020 11:54 #3 od MilanHodek
Odpověděl MilanHodek pro téma Male prokvaseni
Vsechno delam stejne jako pred tim. Kvasinky S04,S05, zadny stary nebo prosly. Slady Pale Ale, Plzensky, Mnichovsky, merim hustomerem. Rmutovani 55-40min., 62-20min, 72-20min a 78-20min. Ale ve rmutovani to asi nebude. Cukru tam je dost, ale kvasinky zezacatku jedou, ale brzy se zastavi.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
21. čvc 2020 13:11 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Male prokvaseni
Tak jinak :)

To že tam máš „dost cukru“ ještě neznamená, že kvasinkám ten cukr bude chutnat. Poměr zkvasitelných a nezkvasitelných cukrů si řídíš výběrem sladů a délkou a teplotou rmutovacích přestávek.
Když pominu fakt, že z Pale Ale, Plzně a Mnichova čokoládový Stout těžko uvaříš, tak například čím více zmiňovaného Mnichova nasypeš, tím bude pivo plnější (méně prokvašené). Prokvašení je také ovlivněno výběrem kvasinek. US-05 například prokvasí více než S-04.

Mrkni na poznámku v tomto mém starém článku .

Na prokvašení také může mít vliv provzdušnění mladiny (nepíšeš, jestli a jak mladinu provzdušňuješ) a množství a forma kvasinek.
Ve tvém případě 2 sáčky susšených ejlových kvasnic na 40 litrů piva o stupňovitosti 1.050 stačí. Když jsou před použitím správně rehydratované.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Nová místa

Nové komentáře

  • MilanHodek napsal/a Více
    Ahoj, taky jsem zkoušel Weissebier, ale nepodařilo se... 29.8.2020
  • smlynek napsal/a Více
    Ahoj, budu momentálně 14 dní v okolí... 13.7.2020
  • marcusoptus napsal/a Více
    Nazdar Janči.Nemám už dlhšie FB konto ak cheš... 29.5.2020
  • grádyš napsal/a Více
    Buch? 30.3.2020
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj,
    díky za snahu, ale asi to nech bejt. Poplatky a... 17.2.2020