Tak jinak
To že tam máš „dost cukru“ ještě neznamená, že kvasinkám ten cukr bude chutnat. Poměr zkvasitelných a nezkvasitelných cukrů si řídíš výběrem sladů a délkou a teplotou rmutovacích přestávek.
Když pominu fakt, že z Pale Ale, Plzně a Mnichova čokoládový Stout těžko uvaříš, tak například čím více zmiňovaného Mnichova nasypeš, tím bude pivo plnější (méně prokvašené). Prokvašení je také ovlivněno výběrem kvasinek. US-05 například prokvasí více než S-04.
Mrkni na poznámku v tomto
mém starém článku
.
Na prokvašení také může mít vliv provzdušnění mladiny (nepíšeš, jestli a jak mladinu provzdušňuješ) a množství a forma kvasinek.
Ve tvém případě 2 sáčky susšených ejlových kvasnic na 40 litrů piva o stupňovitosti 1.050 stačí. Když jsou před použitím
správně rehydratované.
Male prokvaseni
