Kvasenie pod tlakom.

Caves lidi. Skusam kvasenie pod tlakom v alrounder-i . Moja otazka je ci to mam zahradit od zaciatku alebo pre dva tri dni necham volne pokial prejde hlavne kvasenie a potom zahradim ?? Aky tlak by som tam mal drzat ?? Mal by to byt kolsch ...

Záleží jestli chceš kvasit pod tlakem (cca 0,5 bar), běžnější je bez tlaku a zahradit až ke konci kvašení aby se pivo nasytilo samo na požadovanou hodnotu, ovšem s přihlédnutím k max. tlaku allrounderu (2,4 bar) a k tomu že je to plast, tak se ho snažit namáhat tím tlakem co nejméně...tedy ideálně dotlakovávat v jiné vhodnější nádobě (keg/kyveta)

Ďakujem... Nakoniec som to nechal kvasiť volne, zakvasené  OG 1,048 , pri 1,016 som pridal chmel na studené chmelenie, aromazyme a zahradil.
Natlakovalo sa to cca 1,6 baru (21°C). Kvasenie skončilo 1,011 ,vonia to úžasne. Dnes to je druhý deň v chladničke (4°C/0,6 Bar) tak to zajtra ráno stiahnem do kyvety a dotlakujem. Myslím že ten allrounder mi bude pomáhať hlavne v tom že sa vyhnem oxidácii, tlakovať budem v kyvete a odtial keď treba hodím niečo do flašiek

Všechno v cajku až na ten Aromazyme, ten se dává už při zakvašení nebo s první dávkou chmele při chmelení do aktivní fermentace (u NEIPA, typicky 24h po zakvašení) kdy je aktivní biotransformace, při klasickém chmelení za studena na konci fermentace už nemá vliv.

Uuups, tak som asi zle pochopil recept podla ktorého som dával ten Aromazyme..nie po dvoch dňoch (po 48hodinách) ale druhy deň takže po 24hodinách od zakvasenia... myslíš že to takto nemalo vôbec žiadny vplyv na to chmelenie ?? najbližšia várka bude bez špekulovania hneď pri zakvasení ...

Těžko říct, uvidíš příště jestli poznáš změnu...