Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Scezovací síto - jak nejlépe používat

Scezovací síto - jak nejlépe používat 09. úno 2017 16:20 #1

Ahoj domovařiči. Mám doma scezovací síto s dirkami o průměru 2mm a přesazením cca 5mm

Problém je, že mám síto věčně ucpané a sladina není moc čistá - když už začne téct čistá, ucpe se to. Hrubost namletého zrna mám, myslím, nastavenou správně. Jak postupujete vy?
Jak správně podrazit? Jak dlouho nechat dílo na sítu stát? Proč se pořád ucpává? Je důležitá vyslazovací teplota? Máte nějaký trik?

Díky za reakce!!

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Scezovací síto - jak nejlépe používat 09. úno 2017 20:04 #2

Ahoj,

ač nemam síto/jalové dno a scezuju manifoldem, tak zkusim napsat pár tipů, kde by moh bejt problém...

1) vyplňuješ před samotnym scezovánim prostor pod falešnym dnem vodou? jestli ne, tak tady může bejt problém - mláto pak působí na falešný dno velkou sílou....před samotnym přečerpánim díla do scezovačky vyplň prostor pod jalovym dnem vyslazovací vodou (teplota cca 78stC)

2) taktéž v průběhu scezování nesmíš dopustit aby se prostor pod jalovym dnem zavzdušnil....pořád tam musí bejt voda/sladina...

3) při scezování manifoldem nikdy nedopustim aby hladina vody klesla pod hořejšek mláta - stalo se mi to jednou, při prvnim vaření, mláto se utáhlo a bylo to pak peklo to znovu rozject....u falešnýho dna to bude předpokládam podobný - tudíž nedopustit aby se mláto utáhlo....

4) jo na teplotě záleží - čim je teplejší, tim bude dílo míň viskozní a poteče to líp...běžně se vyslazuje vodou o teplotě 78stC....co mám ale načteno, tak vyslazovat jde (téměř bez vlivu na kvalitu) i studenou vodou, nebo naopak horkou (taniny z pluch při akurátně nízkym pH nějaký výrazný brikule nedělaj)...samozřejmě vliv na rychlost to má....

tož tak....
Poděkovali: Jersey

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od 3nohejjelen.

Scezovací síto - jak nejlépe používat 09. úno 2017 21:29 #3

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 71
  • Obdržená poděkování 21
Všechno co píše 3nohej jelen můžu podepsat. Zejména dbej abys měl vždy nízkou hladinku nad mlátem. Když necháš moc vytéct, tak s utáhne.
Síto používám a s výjimkou extrémních situací (žito) nemám nejmenší problémy. V první řadě bych hledal problém ve šrotování (mačkání) sladu. Jsi si skutečně jistý, že máš jak píšeš správnou hrubost namletého zrna. Ono to není mletí, spíš mačkání, pluchy (slupky zrna) by měly zůstat co nejméně poškozené. Pokud si nejsi jist, tak pošli fotku jak slad před vystírkou vypadá.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Scezovací síto - jak nejlépe používat 10. úno 2017 06:01 #4

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 488
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 78
A zkus scezovat pomalu(!), jenom malinkatým pramínkem, aby se vrstva sladu neudusala.
A když se ti to stane, "rozkrájej" slad (nemusíš až dolů, stačí zhruba do poloviny) třeba vařečkou, velkým nožem,...

Sent from Tapatalk

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Re:Scezovací síto - jak nejlépe používat 13. úno 2017 17:23 #5

Takže pod sítem musí být pořád všechna voda (sladina)? Nesmí se tam dostat vzduchová bublina? Jak je to s podrážením? Jak rychle ho provést? Kolik odpustit?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Scezovací síto - jak nejlépe používat 16. úno 2017 12:25 #6

  • Jersey
  • Avatar uživatele Jersey
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 82
  • Obdržená poděkování 26
Prostě nasaď síto a mezeru mezi sítem a skutečným dnem vyplň vodou (o teplotě 78°C). Pak tam opatrně přendej husté mláto a pak tam dolej ten řídký podíl díla. Počkej cca. 20 minut než si to sedne. Potom můžeš "podrážet". V tom podrážení nehledej vědu, prostě jen otočíš kohout než začne téct sladina. Můžeš klidně na půl plynu - je možný že ti to tam chrstne trochu mláta ale to odteče. Potom to přiškrť na míň třeba čtvrt plynu - nevím jak moc ti to teče, prostě aby to teklo pomaleji. Odpustíš takhle třeba 3 litry, dokud to nepoteče čisté. Potom už můžeš začít scezovat. Rozlišuju pojmy scezování a vyslazování. Scezování je ta první várka předku. Oproti tomu vyslazování je logicky ta další fáze kdy už přidáváš vodu. Scezování samo o sobě nemusí probíhat pomalu, protože zatím ještě neproplachuješ mláto vyslazovací vodou, nicméně si nastav optimální rychlost tak aby ti to teklo čisté. Vyslazování pak musí probíhat pomalu právě kvůli tomu aby voda důsledně vypláchla cukr z mláta. Přesně jak píšou kluci, scezuj a vyslazuj tak abys neobdnažil mláto - nechávám tam tak 3 cm tekutiny. V ten moment zastavím kohout a už přidávám vyslazovací vodu.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

16 zář 2017
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár
04 lis 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 lis 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 lis 2017
AK17 Praha
24 úno 2018
Biela vrana 2018

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 2 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 2 months ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 5 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 5 months ago

Nové komentáře

  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon napsal/a Více
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator napsal/a Více
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Hustý! Nějaký webovky nemáš? 13.6.2017
  • JImram napsal/a Více
    Tak zase náhradník jako loni. Třeba to vyjde jako... 1.6.2017