Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Oxidace (během rmutování?)

Oxidace (během rmutování?) 23. kvě 2017 15:14 #1

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 626
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 110
Při vaření mého posledního piva (které jsem mimochodem zřejmě podělal tak, jak snad ještě nikdy), mě napadla jedna zajímavá a zneklidňující věc.

Na soutěžích mi často bývá vytýkána oxidace (a spol.), kterou jsem se doposud snažil vyřešit na „studené“ straně (stáčení ze spilky do kyvety, lahvování).

Není ale možné, že si dílo oxiduji už během rmutování tím svým epesním nerez míchadlem ? Až doposud jsem pokaždé míchal na vyšší otáčky, od příště zkusím jet na ty nižší (viz video ve zmíněném článku).

Jinak už nevím, kde by mohlo k oxidaci docházet.
  • Snížím rychlost míchání
  • Scezovat jsem začal hadičkou (dříve jsem scezoval/vyslazoval do odměrky, kterou jsem opatrně vyléval do varny - ano, tady také mohlo docházet k oxidaci)
  • Ze spilky stáčím hadičkou do otevřené kyvety, do které pufnu trošku CO2
  • Lahvuji protitlakovou stáčečkou



Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Oxidace (během rmutování?) 23. kvě 2017 22:04 #2

  • glottis
  • Avatar uživatele glottis
  • Pryč
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 67
  • Obdržená poděkování 7
a ty tam tu oxidaci osobne poznas? jestli ne, nebudes mit trosku tezke rozhodovani jestli je to lepsi? ael ta pricna zabrana aby se to michalo tam asi vhani vzduchu docela dost no.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 09:39 #3

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 626
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 110

glottis napsal: a ty tam tu oxidaci osobne poznas? jestli ne, nebudes mit trosku tezke rozhodovani jestli je to lepsi? ael ta pricna zabrana aby se to michalo tam asi vhani vzduchu docela dost no.


Já osobně jsem asi na oxidaci (naštěstí??) úplně tupej/necitlivej (možná až na jedno pivo, ve kterém jsem cosi nekalého začínal cítit až zhruba dva měsíce po porotcích), takže máš pravdu, já osobně asi rozdíl nepoznám. Speciálně u "mladého" piva určitě ne. Jediná moje šance je dávat pivo na ochutnání někomu, kdo to pozná :)

A co se týká toho bazmeku na míchadle, o jeho odstranění jsem už uvažoval několikrát. Nějak nechápu jeho význam. Původně jsem myslel, že je to držák teploměru, ale jistej si tím nejsem. Až doposud mi nijak zásadně nevadil, ale teď, když přišlo na tu oxidaci, jej možná uříznu...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 09:55 #4

  • glottis
  • Avatar uživatele glottis
  • Pryč
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 67
  • Obdržená poděkování 7
ono kdyz to uriznes tak to uz nebude michat tak pekne. mas dole kolme lopatky, ktere huste dilo pravdepodobne jen roztoci dokola a je otazka jak moc bude michani k necemu. ale tak aspon dno se ti nepripali.

nebo si pri vareni foukni do hrnce co2 :) to by byl pokus, co?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 10:05 #5

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 626
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 110
Nemám kolmé lopatky :)

Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední úprava: od grádyš.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 10:10 #6

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 626
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 110
Teď ale koukám na originální videa (čas od 1:00) a on to míchá mnohem pomaleji...


Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 10:29 #7

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 626
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 110
A ten bazmek popisují takto:

Das integrierte Prallblech sorgt für eine optimale Durchmischung und verhindert, dass sich die Maische nur im Kreis dreht.


Tj. volně přeloženo pomocí Google:

Integrovaná přepážka zajišťuje optimální promíchání a zabraňuje otáčení díla v kruzích.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Oxidace (během rmutování?) 24. kvě 2017 11:25 #8

  • glottis
  • Avatar uživatele glottis
  • Pryč
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 67
  • Obdržená poděkování 7
tak vidis :) staci tolik nespechat. clovek to zapne na plno aby mel dobry pocit ze se to micha ale mozn aje to na obtiz

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Oxidace (během rmutování?) 05. čen 2017 13:43 #9

  • Janek
  • Avatar uživatele Janek
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 12
  • Obdržená poděkování 2
...... sem taky vlastnil několik měsíců toto míchadlo, ale neuvědomuji si, že bych si přivodil (i nevědomě) oxidaci. Z pokusných důvodů jsem míchal v pravo, ba i v levo, rychle i pomalu, ale oxidaci nepamatuju. (teda jestli vůbec vím jak taková oxidace chutná) A to jsem po rmutování musel celou horkou várku přelejt do zcezovací kádě, mezi tím umýt zavařovací hrnec a pak teprve začlo vyslazování do onoho zavař. hrnce, ve kterém se provedl chmelovar.
Tak tě vlastně tímto prosím: jak "chutná" oxidace?
Já si myslím, že by to mohlo chutnat tak, ... něco jako vyvětraná 10*?
Teda nevím, ale při tom míchání máš asi víko zavřený, je tam docela horko, samá pára, spíš vůně odchází s párou ven, . ...... A že by se tam chtělo kyslíku ......?????

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Oxidace (během rmutování?) 05. čen 2017 18:35 #10

Janek napsal: ...... jak "chutná" oxidace?


Tady je popis různých nežádoucích chutí:
pivnirecenze.cz/7856-cizi-chute-a-vune-v...jak-jim-predchazet-i
Já osobně jsem však podle toho nic nepoznal a to si nemyslím, že bych snad vařil naprosto bezchybné pivo.
Zřejmě to chce dlouholetou zkušenost s ochutnáváním různých piv, aby člověk rozeznal nějakou tu pachuť.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Poslední úprava: od doktor.zaba.

Oxidace (během rmutování?) 05. čen 2017 19:33 #11

  • Janek
  • Avatar uživatele Janek
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 12
  • Obdržená poděkování 2

doktor.zaba napsal:

Janek napsal: ...... jak "chutná" oxidace?


Zřejmě to chce dlouholetou zkušenost s ochutnáváním různých piv, aby člověk rozeznal nějakou tu pachuť.


..... v tom případě mě napadá jedna zbrklá odpověď: " a co tam sedí v tý porotě za lidi?"
sorráč
Nechci se nikoho dotknout, jen upřimná otázka, jestli tam sedí fakt erudovaný znalci. OPRAVDU NIC VE ZLÉM !!!

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Poslední úprava: od Janek.

Oxidace (během rmutování?) 05. čen 2017 21:41 #12

  • glottis
  • Avatar uživatele glottis
  • Pryč
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 67
  • Obdržená poděkování 7
byl jsem na senzorickem seminari a ono je to kus od kusu :) vady nam tam davali ve vyssi koncentraci a i tak jsem treba ja nebyl na nektere vady citlivy a naopak na jine extreme. a jini to meli naopak. diacetyl je treba pro me tabu :) naopak dymetylsulfid, letinka a ruzne stare a oxidacni vune a pachute jako lepenka a takove to lepidlo na znamky, acetaldehyd a estery v psenici mi mohlo nos utrhnout a ani sem se toho nechtel napit.

i ta letinka je vtipna ... spousta lidi si mysli ze to patri do vune piva :) voni to tak po marihuane a nektera piva se tim i prezentuji. a chmel je pribuzny konopi. a dokud jsem kamaradovy neprinesl vypestovanou letinku do extremu v plznicce myslel si ze to je vune kukuricneho piva z jizni ameriky, kde to citil vsude. a aby ne kdyz tak meli pruhledne lahve a meli je na slunicku. vezmi sobe plzen v zelene lahvi (nehcapu proc maj zelene kdyz je to snad nejhorsi barva skla na letinku hned po pruhledne), nech pro jistotu dva dny za oknem na slunicku nebo pod zarivkama doma a vznikne exkluzivni exemplar ;)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

Nová místa

Nové inzeráty

Nová hodnocení

  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 1 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 3 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 3 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 3 months ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 4 months ago

Nové komentáře

  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    New recipe...... 9.4.2018
  • Jinaj napsal/a Více
    Zdravím, uvařil jsem si v Pace své první pivo,... 28.3.2018
  • grádyš napsal/a Více
    Zuzix napsal/a:
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,...
    21.3.2018
  • Zuzix napsal/a Více
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,... 21.3.2018
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Peated again.... New recipe, Export Stout with peated... 13.3.2018