Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku)

pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku) 08. zář 2017 10:06 #1

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
Subjektivně bych řekl, že jsem si kvašení MeGaLu poměrně úspěšně pohlídal, takže žádnou „neplechu“ z piva necítím. Milovníci karamelu si přijdou na své :friday:

Jenom mám pocit, že z piva cítím jistou... kyselost? Ale hlavně ve studeném pivu - jakmile trošku zteplá, kyselost téměř mizí. Možná ji přebije ten karamel. Také ji cítím jenom v pár prvních doušcích, po čase se vytrácí... Divné.

Už jsem si říkal, jestli to není acetaldehyd (ono slavné zelené jablíčko), ale ruku do ohně za to nedám. Spíš jestli jsem to při vaření trošku nepřehnal s kyselinou mléčnou. Ze zvědavosti jsem si změřil pH hotového piva a ta činí 4.14. Snažil jsem se dohledat nějaké informace o přijatelné hodnotě pH piv, ale zdroje se strašně liší. Weyermann říká, že pH piv stylu Bohemian Pilsner či Bock by se mělo pohybovat v rozmezí 4.5 - 4.5, nicméně jiné zdroje uvádí jiné hodnoty. BYO například pro ležáky uvádí hodnoty 4.2-4.6, ale spousta jiných zdrojů zmiňuje i hodnoty kolem 4.0 (a dokonce i nižší)...

Neměřili jste si někdo pH hotového ležáku? A kdyby to byl polotmavý ležák (před Žejdlíkem teď bude MeGaLů mezi lidem spousta :) ), tím lépe...



P.S. V záloze mám kromě kyseliny další alternativní teorie:
  • Nic špatného v pivu není a jen si to namlouvám :)
  • Kyselost pochází z karamelového sladu
  • Bakteriální infekce
  • Acetaldehyd (jablíčko)


Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední úprava: od grádyš.

pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku) 12. zář 2017 14:41 #2

  • něMa
  • Avatar uživatele něMa
  • Pryč
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 5
  • Obdržená poděkování 1
Jen bych doplnil, že historicky byl legislativní požadavek na pH (vyhl. č. 335/1997 Sb. v původním znění) pro piva spodně kvašená - bylinná, pšeničná, kvasničná 4,0 až 4,9, pro piva nealkoholická 4,0 až 5,4 a pro piva svrchně kvašená 3,2 až 4,9. A taky bych ještě doplnil, že mám velice špatnou zkušenost s měřením pH pomocí těchto levných pH metrů. Před každým měřením, je potřeba provést kalibraci na standardní roztoky, jinak jsou výsledky i o +-0,5 jinde.
Poděkovali: grádyš

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Poslední úprava: od něMa.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Nadcházející události

10 bře 2018 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
Sokolovna v Kostelci u Holešova
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition
14 dub 2018
Litomyšlský korbel
Minipivovar Veselka
15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár

Reklama

Nová místa

  • Létající Chotěšák

    střední 100, 25064, Hovorčovice, Česko
    dne 22.01.2018
  • Target

    Žižkova, 530 06, Pardubice, Česko
    dne 22.01.2018
  • Hudvar

    Žerotínská 9, 696 62, Strážnice, Česko
    dne 19.01.2018
  • Kulhas

    , 538 35, Zaječice, Česko
    dne 16.01.2018
  • Pivovar Bagoun

    Benešova, 349 01, Stříbro, Česko
    dne 15.01.2018

Nové inzeráty

Nová hodnocení

  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 14 days ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 28 days ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 28 days ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 1 months ago
  • Vzhled:černé jak bota,nahnědlá pěna Vůně:káva Chuť: čokoláda,lehce trpké,vyšší říz Celkový dojem:slušný stout k ...

    · Black Xmas · 1 months ago

Nové komentáře

  • moilec vailea napsal/a Více
    What´s Up!!!!!!!! 12.1.2018
  • Drone napsal/a Více
    U nás v práci( ACO Industries Přibyslav-pro tebe... 10.1.2018
  • KoJaKCZE napsal/a Více
    Já jsem příruby na svých Bergland hrncích pájel... 8.1.2018
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hop, Chocolate Malt and Cold Steeping = Hoppy Cascadian... 20.12.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Christmas is coming, let's go drink something peated?... 14.12.2017