Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku)

pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku) 08. zář 2017 10:06 #1

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš Autor tématu
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 530
  • Karma: 18
  • Obdržená poděkování 86
Subjektivně bych řekl, že jsem si kvašení MeGaLu poměrně úspěšně pohlídal, takže žádnou „neplechu“ z piva necítím. Milovníci karamelu si přijdou na své :friday:

Jenom mám pocit, že z piva cítím jistou... kyselost? Ale hlavně ve studeném pivu - jakmile trošku zteplá, kyselost téměř mizí. Možná ji přebije ten karamel. Také ji cítím jenom v pár prvních doušcích, po čase se vytrácí... Divné.

Už jsem si říkal, jestli to není acetaldehyd (ono slavné zelené jablíčko), ale ruku do ohně za to nedám. Spíš jestli jsem to při vaření trošku nepřehnal s kyselinou mléčnou. Ze zvědavosti jsem si změřil pH hotového piva a ta činí 4.14. Snažil jsem se dohledat nějaké informace o přijatelné hodnotě pH piv, ale zdroje se strašně liší. Weyermann říká, že pH piv stylu Bohemian Pilsner či Bock by se mělo pohybovat v rozmezí 4.5 - 4.5, nicméně jiné zdroje uvádí jiné hodnoty. BYO například pro ležáky uvádí hodnoty 4.2-4.6, ale spousta jiných zdrojů zmiňuje i hodnoty kolem 4.0 (a dokonce i nižší)...

Neměřili jste si někdo pH hotového ležáku? A kdyby to byl polotmavý ležák (před Žejdlíkem teď bude MeGaLů mezi lidem spousta :) ), tím lépe...



P.S. V záloze mám kromě kyseliny další alternativní teorie:
  • Nic špatného v pivu není a jen si to namlouvám :)
  • Kyselost pochází z karamelového sladu
  • Bakteriální infekce
  • Acetaldehyd (jablíčko)


Přílohy:

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední úprava: od grádyš.

pH piva (ležáku) (ideálně polotmavého ležáku) 12. zář 2017 14:41 #2

  • něMa
  • Avatar uživatele něMa
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 3
  • Obdržená poděkování 1
Jen bych doplnil, že historicky byl legislativní požadavek na pH (vyhl. č. 335/1997 Sb. v původním znění) pro piva spodně kvašená - bylinná, pšeničná, kvasničná 4,0 až 4,9, pro piva nealkoholická 4,0 až 5,4 a pro piva svrchně kvašená 3,2 až 4,9. A taky bych ještě doplnil, že mám velice špatnou zkušenost s měřením pH pomocí těchto levných pH metrů. Před každým měřením, je potřeba provést kalibraci na standardní roztoky, jinak jsou výsledky i o +-0,5 jinde.
Poděkovali: grádyš

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od něMa.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

25 lis 2017
AK17 Praha
02 pro 2017 14:00 -
Setkání domovarníků
Restaurace Malý Růžek
09 pro 2017 11:00 - 23:59
„Setkání domácích sládků a příznivců homebrewingu“
Ostrava
24 úno 2018
Biela vrana 2018
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition

Nová místa

  • Wick

    201, 331 41, Holovousy, Česko
    dne 23.11.2017
  • Brainbrewery

    10-Ya Ulitsa 26, 607650, Kstovo, Russia
    dne 22.11.2017
  • CaNdY_bEEr

    258 01, Vlašim, Česko
    dne 21.11.2017
  • HopDog's

    4 Langelier Close, 7600, Stellenbosch, South Africa
    dne 21.11.2017
  • Blaho

    Pastviny 54, 624 00, Brno, Czechia
    dne 21.11.2017

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

Nové komentáře

  • fritol50 napsal/a Více
    (y)
    21.11.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj,
    kvasnicová banka je super, ale nedávej ji,... 21.11.2017
  • Petrol napsal/a Více
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017
  • Beerlover napsal/a Více
    Grešlák, Gambrinus 10 10.11.2017