Znovu pouziti kvasnic

  • Hemak
  • Avatar uživatele Hemak Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
13. led 2018 12:57 #1 od Hemak
Znovu pouziti kvasnic vytvořil uživatel Hemak
Neporadite jak mohu po fermentaci znovu pouzit kvasnice? Musi se nejak vyprat? Sterilizovat? Chtel bych po zalahvovani pivca znovu pouzit kvasnice na vyrobu cidera, ale nevim jaky je na to postup. Dekuji za radu Martin

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
15. led 2018 10:31 - 15. led 2018 10:37 #2 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Znovu pouziti kvasnic
Vyzkoušel jsem toho více, ale osvědčil se mi tento postup:
- Sterilizuji malé uzavíratelné skleničky a lžičku.
- Přetočím obsah kvasné nádoby jinam. Nechám jen vrstvu kvasnic s troškou piva.
- Naplním skleničky kvasnicemi i s trochou piva a dám do lednice, kde mám 4°C.
- Druhý den případně do skleniček doliji trochu sterilní vody, aby byly kvasnice ponořené.
- Takto mám vyzkoušeno skladování 3 týdny.
- Nic neproplachuji! S proplachováním jsem měl vždy horší výsledky. Zřejmě kontaminace.
- Před použitím nechám 30 min. v pokojové teplotě, vyliji vodu, přičichnu zda nesmrdí.
- Do skleničky přidám trochu mladiny určené k zakvašení, protřepu,obsah skleničky vyliji do kvasné nádoby a promíchám.
Přílohy:
Poslední změna: 15. led 2018 10:37 uživatelem doktor.zaba.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Hemak
  • Avatar uživatele Hemak Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
15. led 2018 17:02 #3 od Hemak
Odpověděl Hemak pro téma Znovu pouziti kvasnic
Dekuju, vyzkousim. Martin

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 14:31 #4 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
Stahnul jsme kvasnice pro kvašení , potom jsem je 2 x propral , přidal lžičku cukru a po 24 hodinách se mi hladina v PET rozdelila do 3 částí přičemž dole jsou kvasnice , uprostřed voda a nahoře asi taky kvasnice , může mi to někdo objasnt blíže co je co a čeho se mám vlastně zbavit. Upozorňuji že se jedná o pokus uchování kvasnic . Díky.
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:03 - 16. led 2018 15:04 #5 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic

Prichoďko napsal: Stahnul jsme kvasnice pro kvašení , potom jsem je 2 x propral , přidal lžičku cukru


Můžu se zeptat z jakého důvodu při propírání kvasnic přidáváš cukr?

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poslední změna: 16. led 2018 15:04 uživatelem grádyš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:05 #6 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Znovu pouziti kvasnic

Prichoďko napsal: přidal lžičku

Proč?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:08 #7 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
No lžičku cukru jsem přidal aby kvasnice zůstávaly trochu aktvní a neměly hlad :) , to není z mé hlavy, ale takto jsme to vyčetl jinde ,ale to netvrdím že je správně , nicméně můj dotaz stále je ten jestli někdo neví proč se to rozdělilo do 3 hladin . Díky.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:15 #8 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic
Z toho obrázku jde sice prd vidět, ale osobně bych si tipnul, že se kvasnice tím cukrem znovu "rozjely". A pokud jsi jim dal obyčejný cukr, tak zlenivěly a pivo jim už moc chutnat nebude.

Nicméně je to můj osobní názor, který nemusí být pravdivý...

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:16 #9 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic

Hemak napsal: Neporadite jak mohu po fermentaci znovu pouzit kvasnice? Musi se nejak vyprat? Sterilizovat? Chtel bych po zalahvovani pivca znovu pouzit kvasnice na vyrobu cidera, ale nevim jaky je na to postup. Dekuji za radu Martin


www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/761/kter...z-fermentacni-nadoby

Ale přestal jsem to dělat a na každou várku používám kvasnice nové.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:18 - 16. led 2018 15:18 #10 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
Děkuji a měl jsme spíš dát dextrózu? bež obyčelný cukr ?. To je ověřená věc , že přidáním obyčejného cukru kvasnice zleniví a už nejsou k použití?. Nemyslím to vůvec špatně , jenom jsme to ještě neslyšel a jestli to je odzkoušená pravda tak by jsem se tomu chtěl v budoucnu vyvarovat. Díky moc.
Poslední změna: 16. led 2018 15:18 uživatelem Prichoďko.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:25 #11 od 3nohejjelen
Odpověděl 3nohejjelen pro téma Znovu pouziti kvasnic
ahoj,

žádnej cukr/dextózu/nic - je to mýtus - ne že by to nefungovalo, ale ničemu tim nepomůžeš, leda uškodíš...chceš aby kvasnice v klidu do příštího použití spaly - ne aby žraly, množily se / mutovaly, vysilovaly se a bůhvíco...

proprat studenou vodou a dát do chladu...sem tam vodu slejt a vyměnit / proprání zopakovat...
Poděkovali: grádyš, Prichoďko

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 15:26 #12 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic
Já osobně si myslím, že při těžení, propírání a uchovávání kvasnic se nepřidává cukr žádný. Proto jsem se ptal, proč ho přidáváš.

P.S. "Cukr" se IMHO přidává pouze ve specifických případech - například do starteru. Přičemž "cukrem" se v tomto případě myslí sladina/mladina/maltóza/výtažek/... Nikoliv stolní cukr, dextróza apod.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: Prichoďko

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. led 2018 16:20 #13 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Znovu pouziti kvasnic

Prichoďko napsal: No lžičku cukru jsem přidal aby kvasnice zůstávaly trochu aktvní a neměly hlad :) , to není z mé hlavy, ale takto jsme to vyčetl jinde

Také jsem to někde četl, ale je to v rozporu s tvrzením, že kvasnice si zvyknou na jednodušší potravu a pak by jim nešmakovala mladina. Proto nikdy cukr nepřidávám. Kvasnice uchovávám bez propírání ve 4° pod troškou vody a točím je max. 3x. Zatím mám jen ty nejlepší zkušenosti s tímto postupem.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
15. úno 2018 18:44 - 15. úno 2018 18:49 #14 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic

Příloha nebyla nalezena.

Dotaz na grádyše zde popisuje propírání kvasnic, mám tomu rozumnět že živé kvasnice jsou v té horní vrstvě a mrtvé jsou ta spodní vrstva ? - viz obrázek v příloze a odkaz na postup zde :
www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/761/kter...z-fermentacni-nadoby
Chci to vyzkoušet teď při dalším vaření a aby jsem nebral a neskladoval mrtvé kvasnice , ale mně ta vrchni vrstva přijde jako mladina a ne kvasnice, kvasnice by jsme tipnul až na tu spodní vrstvu ale fakt nevim , můžu poprosti trochu o objasnění . Moc díky.
Přílohy:
Poslední změna: 15. úno 2018 18:49 uživatelem Prichoďko. Důvod: nenačetl se obrázek

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
16. úno 2018 09:11 #15 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic
Pokud to v té kvasné nádobě nenecháš usazovat dva měsíce při teplotě 1°C, tak ta „mladina“ bude plné živejch kvasinek ;)

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: Prichoďko

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
17. úno 2018 10:43 #16 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
Moc díky asi jsme natvrdlej ale furt to nechápu , v kvasné nádobě to nenechám usazovat, povo stočím do kegu a dá ležet a po promárním kvačení mi zbydou na dně hustý kvasnice který oproperu a dám do nádoby a teď zase k fotce kterou jsme měl v předchozím příspěvku, používá se to husté /(to jsem si myslel) a nebo ta světlá vrstva mladiny nahoře nebo spíš vody když je properu . moc díky za odpověď.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
19. úno 2018 10:34 - 19. úno 2018 10:35 #17 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic

Prichoďko napsal: Moc díky asi jsme natvrdlej ale furt to nechápu , v kvasné nádobě to nenechám usazovat, povo stočím do kegu a dá ležet a po promárním kvačení mi zbydou na dně hustý kvasnice který oproperu a dám do nádoby a teď zase k fotce kterou jsme měl v předchozím příspěvku, používá se to husté /(to jsem si myslel) a nebo ta světlá vrstva mladiny nahoře nebo spíš vody když je properu . moc díky za odpověď.



Dotaz jsem četl několikrát, nicméně nedaří se mi jej nějak smysluplně rozkódovat. Pokud se ale znovu ptáš na to, kde jsou mrtvé a kde živé kvasnice, tak já už nedokážu vymyslet jinou odpověď, než která je napsána v odkazovaném článku:

5) Na dno postupně klesnou mrtvé kvasnice, kaly, slady a chmel, zatímco horní vrstva obsahuje (většinou) živé kvasnice rozptýlené ve vodě. Do baňky pomocí výpustního kohoutu opatrně stočím zhruba 2 litry kapaliny z horní vrstvy a zbytek ode dna vyhodím.


Pokud ale chceš mermomocí "těžit" kvasnice z kalů, tak to udělej. V sedimentu nějaké živé buňky pravděpodobně také budou.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poslední změna: 19. úno 2018 10:35 uživatelem grádyš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
19. úno 2018 15:36 #18 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
No všude se objevuje foto a informace , že po primárním kvašení slejeme kvasnice ( to husté co zůstane na dně nádoby) a propoereme a necháme usadit a horní vsrtvu slejeme , ale ty právě to co se usadí naopak dáváš pryč a bereš tu světlou vrstvu , to mně překvapilo , tzn. , že tvrdíš , že kvasnice nejsou to béžové a že to je potřeba zlikvidovat a naopak že kvasnice jsou ve vodě která se oddělí od té husté sedliny o které jsem si myslel , že jsou právě ty kvasnice . Já určt nechci polemizovat jelikož tomuto nerozumím a chtěl jsem jen , jestli by jsi to trochu neobjasnil a ty jsi mi odepsal tím to co jsem si přečetl a čemu jsem právě nerozumněl a zase tomu nerozumím , ale už tě nechci otravovat , pro tebe je to asi úplně jasné, ale pro mně to je nesrozumitelné vysvětlení , ale tak to je , když něčemu rozumíš tak ten co se ptá tak to vypadá , že se z tvého pohledu ptá na něco co nedokážeš pochopit , že se na takovou věc vůbec může ptát když je to přece jasné . Nicméme moc děkuji za tvůj čas a nezlob se. Dík.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
19. úno 2018 15:38 #19 od Prichoďko
Odpověděl Prichoďko pro téma Znovu pouziti kvasnic
a kde jsou tedy ty kvasnice ? kterou vrstvu budeš používat , podle grádyše ta sedlina je na vylití a v té horní vrstvě( světlé) jsou kvasnice které dál použiješ? a tu sedlinu tedy vyleješ a nepoužiješ jak tvrdí taky grádyš? Dík .

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
19. úno 2018 16:15 #20 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Znovu pouziti kvasnic
OK, takže počtvrté (a naposledy :) ). Když nevěříš grádyšovi (což ti nemůžu mít za zlé), tak si to zadej do Googlu a uvidíš.

První odkaz: drinks.seriouseats.com/2011/08/homebrewi...or-brewing-beer.html
Druhý odkaz: beersmith.com/blog/2008/07/25/yeast-washing-reusing-your-yeast/
Třetí odkaz: homebrewacademy.com/yeast-washing/
Čtvrtý odkaz (bonusově i s obrázky): www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Washing_yeast
Pátý odkaz (tady to máš jako video):

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: Prichoďko

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Nová místa

  • Černoušek

    Vrážská , 252 28 Černošice, , Česko
    dne 12.12.2018
  • TeToVar

    Dvořákova , 747 31 Velké Hoštice, , Česko
    dne 07.12.2018
  • Mikropivovar Sudátor

    U Stadionu , 537 03 Chrudim, , Česko
    dne 07.12.2018
  • ČALFAVAR

    Rašov 98, 013 51 Maršová - Rašov, , Slovensko
    dne 05.12.2018
  • U Přívozu

    Nučnice 35, 41184 Křešice, , Česko
    dne 04.12.2018

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 5 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 8 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 11 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 11 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 11 months ago

Nové komentáře

  • Haravar napsal/a Více
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery napsal/a Více
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac napsal/a Více
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk napsal/a Více
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018