Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Žito

Žito 06. zář 2016 12:58 #1

  • Lunruj
  • Avatar uživatele Lunruj Autor tématu
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 32
  • Obdržená poděkování 2
Jaké máte zkušenosti s vařením piva s přídavkem žitných surovin? Konkrétněji:
1) Máte nějaký trik na usnadnění zcezování? (Pro nezkušené - žito se rozváří a dělá slušné lepidlo, znatelně znesnadňuje zcezování už při 20 % žitných surovin.)
2) Dá se nějak zbavit takového toho drhnutí na jazyku? Domnívám se, že by mohlo pomoci mírné opražení, ale to je použitelné jen u tmavších piv. Může to někdo potvrdit?
3) Typy surovin - sladované/nesladované, různě pražené (včetně karamelového sladu). Jaké dávají chutě? Je lepší např. u tmavého piva dát pražený žitný slad nebo pražené nesladované žito a méně světlého žitného sladu, nebo radši dát světlý žitný slad a barvu dělat ječnými složkami? (Zdá se mi, že to první má svoje výhody.)
4) Cokoli dalšího, co vás napadne.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Žito 06. zář 2016 14:00 #2

  • Bumbik
  • Avatar uživatele Bumbik
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 12
  • Obdržená poděkování 2
1) S kamarády jsme použili 20% podíl žitného sladu do RYE IPA (podle BJCP je 20% max v tomto stylu). V té době jsme zcezovali ještě pomocí manifoldu a v poznámkách mám, že problém nebyl. Jinak na netu jsem našel doporučení, že se může dávat maximálně 60% podíl žitného sladu (max. 5% pro pražené žito i pražený žitný slad, maximální doporučený podíl nesladového žita nevím). S tak velkým podílem nicméně zkušenost nemám a já osobně bych nepřekročil 30% podíl právě kvůli dobrému zcezování. Ono taky bude záležet na konkrétní technologii zcezování. Ale to by ti řekli spíše zkušenější.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Bumbik.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
13 kvě 2017 9:00 - 18:00
Přelet pivních píp
Kunětická hora
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
03 čen 2017 10:00 -
5. ročník Pivního rozjímání
Gayerova kasárna
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem

Nová místa

Nové inzeráty

 1  Umouněnec

Nová hodnocení

  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 2 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 2 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 2 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 2 months ago
  • Vzhled: Decentně zakalené, lehký nádech červené, příjemná barva. Vůně: Chmelová, květinová, ovoce, ...

    · Kmocháček · 2 months ago

Nové komentáře

  • pebi666 napsal/a Více
    ahoj sousede, tak už vaříš ? 25.4.2017
  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017
  • Dr.Jekyl napsal/a Více
    Ahoj,
    nějaké pomýlené. :) Plakát na rok 2016,... 23.3.2017
  • slapetka napsal/a Více
    Cau Tomi. Chcem sa opytat, ci nemas momentalne teraz... 25.2.2017