Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Výpočtová poradna

Výpočtová poradna 14. zář 2016 06:00 #1

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
Nevíte si rady s výpočty, potřebujete zkontrolovat váš recept a výpočty, nebo chcete jen vědět něco nového, či zkontrolovat vaši tabulku... pak je toto téma zrovna pro Vás.

Poněvadž se cítím ve výpočtech poměrně silný v kramflecích, rád vám nabídnu svou pomocnou ruku.
Poděkovali: strasak, Jersey, mireko

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 16. zář 2016 12:24 #2

Ahoj Petře,
tak Ti dám první úkol, spíše kontrolu. Mrkni na facebook stránky Domácí pivo - Homebrewing, tam jsem dal soubor Výpočet SRM_EBC_FERRA.xlsx · verze 2 pro výpočet Barvy EBC , SRM. Jestli je to ok a nematu tím další domovarníky.
Díky Ferra

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 16. zář 2016 16:06 #3

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
Zrovna do toho čučím... Mám k tomu dvě věci :-) Vzorec pro MCU je udělám pro SRM a ty dosazuješ EBC (EBC=1.97 * SRM), tudíž ti MCU vychází cca dvojnásobné, než má být...

Libry a gallony asi nikoho nezajímají, tudíž co takhle pro MCU využít mnou uravený vzorec pro EBC, kg a L? :-)

MCU=4,236*m(kg)*EBC/VM (aneb trochu ochutnávka z Pivařky)

VM... objem mladiny

a pak EBC=2,9396*MCU^0,6859....

konečný výsledek tvého příkladu by tak správně měl být cca 16,6 EBC.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. zář 2016 17:33 #4

Ahoj, prosím radu na množství chmele.

Vařím na základě doporučeného receptu něco jako svrchně kvašený ležák. (3 slady Mnichov, Vídeň, Plzeň) Vařím cca 18l sladiny a po chmelovaru 90 min zbývá 15l mladiny. Mám v plánu chmelit Magnum (11,3%) v úvodu a po 30 min přidat ŽPČ (2,6%) a pár minut před koncem další díl ŽPČ.
Celé kvasím balíčkem 11g Nottingham od Danstaru.

Jaké množství chmelu přidat?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. zář 2016 18:38 #5

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
No to záleží, jak to chceš mít hořké :-).

Jestli tedy jako ležák, takže kolem 40 IBU třeba, tak by pro tebe mělo fungovat např. 15 g Magnum 60 min, 20 g ŽPČ 30 min, 30 g ŽPČ 5 min.

Záleží však taky na tom jak dlouhý plánuješ chmelovar a jaké má být síla piva. Taky jak moc chceš mít aroma po červenáku atd, protože kombinací je mnoho...

Kdybys chtěl fundovanější odpověď tedy jak to spočítat nebudu to tady rozepisovat, protože vše najdeš tady na mám blogu diversity-pivo.blogspot.com/2016/01/proces-2-dil-chmelovar.html
Poděkovali: rotoman

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 21. bře 2017 10:23 #6

  • Henry
  • Avatar uživatele Henry
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 2
  • Obdržená poděkování 0
Dobrý den Petře,
motán se momentálně kolem výpočtu alkoholu v pivě a jsem tak trochu zmatený co je vlastně správně. V různých fórech jsem našel vzoreček pro výp. alk.((1060-1032)/7,45)+0,2)=3,96%, a provedl jsem výpočet podlé vších vzorečků z vašich stránek ABV=FG x ABW/0,791 a vyšlo mi 6,1%, tak teď nevím zda se jedná o stejný výpočet, nebo to jsou jiná procenta, zda nemíchám hrušky s jabkama? (naměřené BXi=15, BXf=8) Spíše bych se klonil k těm 6,1%, podle toho jak se mi z toho piva motá hlava.
Předem děkuji za objasnění
Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Henry.

Výpočtová poradna 21. bře 2017 15:03 #7

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
Pro hustoty je dobré použít např. ABV=133*(OG-FG)=133*(1,060-1,032)=3,7 %. Takže to je blízko tomu prvnímu, v druhém případě jsi asi udělal nějakou chybu.

Problém bude ale asi pravděpodobně hlavně v tom, že se mi nezdá ta hodnota 1,032, to bych si typnul, že je Brix Bxf před korekcí, že?

Do tohoto vzorce se musí dosazovat až po korekci, tam bude asi rozdíl, proč to vychází jinak.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 08:47 #8

  • Henry
  • Avatar uživatele Henry
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 2
  • Obdržená poděkování 0
Ano to máš pravdu ve druhém případě jsem použil BXf z refraktometru bez korekce (ještě se v těch pojmech trochu ztrácím, ale postupně tomu přicházím na kloub) Mám pouze refraktometr, tak že neznám jeho konverzní faktor. Pro výpočet Re, ABW a FG jsem použil to co jsem naměřil refrak. na začátku 15°BX a na konci 8°BX, tak jak to máš ty na blogu z toho mi vyjde ABV=6,1%:
(Příklad
Mladina změřená refraktometrem měla 14 °Bx (po korekci konvezním faktorem) a po kvašení jsme naměřeli 7 °Bx (taktéž po konverzi). Jaké to odpovídá konečné hustotě a zdánlivému extraktu?

Tak že pokud použiji tvůj vzorečel ( ABV=133*(OG-FG)=133*(1,060-1,032)=3,7 %) a místo 1,032 dám korigovanou hodnotu 1,019, tak mi vyjde 5,45% alkoholu což už se mi zdá reálné.
Teď ještě pokud dovolíš otázka:
Ty dvě hodnoty 6,1 a 5,45 to je teoreticky to samo, akorát, že tam není zahrnutý konverzní faktor refr.?

Diky moc za tvůj čas
Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 12:17 #9

  • Dominik
  • Avatar uživatele Dominik
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 34
  • Obdržená poděkování 6
Ahoj, já mám dotaz k hodnotě 0,2, která se přičítá při výpočtu alkoholu. Občas vídám i hodnoty 0,3, či 0,5. Tyto hodnoty se odvíjí od přidaného množství dextrosy?
Je možné nějak odhadnout o kolik se zvýší alkohol v pivu, když se místo 3g/0,5L dextrosy přidá 6g/0,5L dextrosy? Na dokvašení ponecháno 10 dní při 18°C.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 17:59 #10

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
No nevim jak to pocitas ale po korokci by to melo byt 1.015, abys neudelal chybu muzes kontrolovat podle kalkulacky co Martin implementoval tady na mape v sekci Nastroje. Tam je i moje kolonka ;-)

Kdyz to dosadis do vzorekcku ABV=133*(OG-FG)=133*(1.060-1.015)=6.0 % coz je v podstate to same.

Jinak k tomu konverznimu faktoru. Mel by sis ho rozhodne zmerit, treba si od nekoho pujci na chvilku hustomer, protoze bez toho faktoru je refraktometr uplne k nicemu, protoze muzes merit uplny blbosti, ale taky nemusis. Nekdo ma faktor treba i 1.1 a to pak treba zmeris 15 Bx a ono je to 15/1.1=13.6 Bx, coz uz je teda safra rozdil... muzes byt taky stastlivec jako ja a mit fakto 1.00 ale na to se nemuzes spolehat, to je treba zjistit.
Poděkovali: Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 18:01 #11

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
Ano, odviji se to od mnozstvi pridaneho cukru a ano je to mozne odhadnout (pro 6 g/L dextrozy je to cca 0.35 % navic). Kdyz vydrzis jeste dva tydny, kup si Pivarku a tam najdes primo na to vzorce a to nejen pro dextrozu, ale i pro dalsi cukry.
Poděkovali: Dominik

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 27. bře 2017 20:32 #12

  • narab
  • Avatar uživatele narab
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 3
  • Obdržená poděkování 0
Zdravím Petře,chtěl jsem se jen zeptat zda kromě výpočtů existuje nějaká stanovena konstanta pro určení rozdíl várna- laboratoř.Někde se uvádí 15 % a někde zas 4,5%děkuji

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 27. bře 2017 20:51 #13

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 177
  • Karma: 3
  • Obdržená poděkování 31
tento rozdil neni zadna konstanta, a proto si musi kazdy urcit svou. To je taky duvod proc jsou k nalezeni ruzne hodnoty. Zavisi na mnoha vecech od vybaveni az po hrubost srotovani. Pri stejnem vybaveni a postupech je priblizne konstantni. Proto pokud chces dosahovat dobre planovanych hodnot sily piva a dobre vypocitat hmotnost potrebneho sypani, musis si ji urcit vypoctem z tvych vlastnich varek.

Ja osobne tento rozdil laborator varna nerad pouzivam, protoze je to trochu nepresne a hlavne vetsinou vychazi z knihy Franty Machace, kde je to uvedeno spatne a neuniverzalne. Kdyz se chce vyuzivat tento pristup a varime z vice ruznych sladu musime zacit uvazovat extraktivitu kazdeho sladu a to se v tom zakladnim pristupu nedela a proto to neni uplne vhodne. Mnohem radsi mam jasne definovane hodnoty jako je vyteznost a pripadne efektivita, ktere pak za prve davaji opravdovi smysl a za druhe jsou mnohem lepe konstantni a tak lepe slouzi.

Vsechny tyto veci jsou podrobneji popsany v Pivarce, ktera vyjde pristi tyden - vcetne prikladu a nomogramu pro ty co nemaji radi vypocty :-)
Poděkovali: narab

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petr
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
03 čen 2017 10:00 -
5. ročník Pivního rozjímání
Gayerova kasárna
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem
16 čen 2017
Pivo na náplavce 2018
Náplavka

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 13 hours ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 2 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 3 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 3 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 3 months ago

Nové komentáře

  • Skrabak napsal/a Více
    Vítej, z Nového Zélandu tu doteď nikdo nebyl :)... 18.5.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj, mohl by sis, prosím, upravit umístění tvého... 2.5.2017
  • pebi666 napsal/a Více
    ahoj sousede, tak už vaříš ? 25.4.2017
  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017