Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1
  • 2

Téma: Výpočtová poradna

Výpočtová poradna 14. zář 2016 06:00 #1

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
Nevíte si rady s výpočty, potřebujete zkontrolovat váš recept a výpočty, nebo chcete jen vědět něco nového, či zkontrolovat vaši tabulku... pak je toto téma zrovna pro Vás.

Poněvadž se cítím ve výpočtech poměrně silný v kramflecích, rád vám nabídnu svou pomocnou ruku.
Poděkovali: strasak, Jersey, mireko

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 16. zář 2016 12:24 #2

Ahoj Petře,
tak Ti dám první úkol, spíše kontrolu. Mrkni na facebook stránky Domácí pivo - Homebrewing, tam jsem dal soubor Výpočet SRM_EBC_FERRA.xlsx · verze 2 pro výpočet Barvy EBC , SRM. Jestli je to ok a nematu tím další domovarníky.
Díky Ferra

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 16. zář 2016 16:06 #3

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
Zrovna do toho čučím... Mám k tomu dvě věci :-) Vzorec pro MCU je udělám pro SRM a ty dosazuješ EBC (EBC=1.97 * SRM), tudíž ti MCU vychází cca dvojnásobné, než má být...

Libry a gallony asi nikoho nezajímají, tudíž co takhle pro MCU využít mnou uravený vzorec pro EBC, kg a L? :-)

MCU=4,236*m(kg)*EBC/VM (aneb trochu ochutnávka z Pivařky)

VM... objem mladiny

a pak EBC=2,9396*MCU^0,6859....

konečný výsledek tvého příkladu by tak správně měl být cca 16,6 EBC.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. zář 2016 17:33 #4

Ahoj, prosím radu na množství chmele.

Vařím na základě doporučeného receptu něco jako svrchně kvašený ležák. (3 slady Mnichov, Vídeň, Plzeň) Vařím cca 18l sladiny a po chmelovaru 90 min zbývá 15l mladiny. Mám v plánu chmelit Magnum (11,3%) v úvodu a po 30 min přidat ŽPČ (2,6%) a pár minut před koncem další díl ŽPČ.
Celé kvasím balíčkem 11g Nottingham od Danstaru.

Jaké množství chmelu přidat?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. zář 2016 18:38 #5

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
No to záleží, jak to chceš mít hořké :-).

Jestli tedy jako ležák, takže kolem 40 IBU třeba, tak by pro tebe mělo fungovat např. 15 g Magnum 60 min, 20 g ŽPČ 30 min, 30 g ŽPČ 5 min.

Záleží však taky na tom jak dlouhý plánuješ chmelovar a jaké má být síla piva. Taky jak moc chceš mít aroma po červenáku atd, protože kombinací je mnoho...

Kdybys chtěl fundovanější odpověď tedy jak to spočítat nebudu to tady rozepisovat, protože vše najdeš tady na mám blogu diversity-pivo.blogspot.com/2016/01/proces-2-dil-chmelovar.html
Poděkovali: rotoman

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 21. bře 2017 10:23 #6

  • Henry
  • Avatar uživatele Henry
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 2
  • Obdržená poděkování 0
Dobrý den Petře,
motán se momentálně kolem výpočtu alkoholu v pivě a jsem tak trochu zmatený co je vlastně správně. V různých fórech jsem našel vzoreček pro výp. alk.((1060-1032)/7,45)+0,2)=3,96%, a provedl jsem výpočet podlé vších vzorečků z vašich stránek ABV=FG x ABW/0,791 a vyšlo mi 6,1%, tak teď nevím zda se jedná o stejný výpočet, nebo to jsou jiná procenta, zda nemíchám hrušky s jabkama? (naměřené BXi=15, BXf=8) Spíše bych se klonil k těm 6,1%, podle toho jak se mi z toho piva motá hlava.
Předem děkuji za objasnění
Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Henry.

Výpočtová poradna 21. bře 2017 15:03 #7

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
Pro hustoty je dobré použít např. ABV=133*(OG-FG)=133*(1,060-1,032)=3,7 %. Takže to je blízko tomu prvnímu, v druhém případě jsi asi udělal nějakou chybu.

Problém bude ale asi pravděpodobně hlavně v tom, že se mi nezdá ta hodnota 1,032, to bych si typnul, že je Brix Bxf před korekcí, že?

Do tohoto vzorce se musí dosazovat až po korekci, tam bude asi rozdíl, proč to vychází jinak.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 08:47 #8

  • Henry
  • Avatar uživatele Henry
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 2
  • Obdržená poděkování 0
Ano to máš pravdu ve druhém případě jsem použil BXf z refraktometru bez korekce (ještě se v těch pojmech trochu ztrácím, ale postupně tomu přicházím na kloub) Mám pouze refraktometr, tak že neznám jeho konverzní faktor. Pro výpočet Re, ABW a FG jsem použil to co jsem naměřil refrak. na začátku 15°BX a na konci 8°BX, tak jak to máš ty na blogu z toho mi vyjde ABV=6,1%:
(Příklad
Mladina změřená refraktometrem měla 14 °Bx (po korekci konvezním faktorem) a po kvašení jsme naměřeli 7 °Bx (taktéž po konverzi). Jaké to odpovídá konečné hustotě a zdánlivému extraktu?

Tak že pokud použiji tvůj vzorečel ( ABV=133*(OG-FG)=133*(1,060-1,032)=3,7 %) a místo 1,032 dám korigovanou hodnotu 1,019, tak mi vyjde 5,45% alkoholu což už se mi zdá reálné.
Teď ještě pokud dovolíš otázka:
Ty dvě hodnoty 6,1 a 5,45 to je teoreticky to samo, akorát, že tam není zahrnutý konverzní faktor refr.?

Diky moc za tvůj čas
Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 12:17 #9

  • Dominik
  • Avatar uživatele Dominik
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 44
  • Obdržená poděkování 9
Ahoj, já mám dotaz k hodnotě 0,2, která se přičítá při výpočtu alkoholu. Občas vídám i hodnoty 0,3, či 0,5. Tyto hodnoty se odvíjí od přidaného množství dextrosy?
Je možné nějak odhadnout o kolik se zvýší alkohol v pivu, když se místo 3g/0,5L dextrosy přidá 6g/0,5L dextrosy? Na dokvašení ponecháno 10 dní při 18°C.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 17:59 #10

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
No nevim jak to pocitas ale po korokci by to melo byt 1.015, abys neudelal chybu muzes kontrolovat podle kalkulacky co Martin implementoval tady na mape v sekci Nastroje. Tam je i moje kolonka ;-)

Kdyz to dosadis do vzorekcku ABV=133*(OG-FG)=133*(1.060-1.015)=6.0 % coz je v podstate to same.

Jinak k tomu konverznimu faktoru. Mel by sis ho rozhodne zmerit, treba si od nekoho pujci na chvilku hustomer, protoze bez toho faktoru je refraktometr uplne k nicemu, protoze muzes merit uplny blbosti, ale taky nemusis. Nekdo ma faktor treba i 1.1 a to pak treba zmeris 15 Bx a ono je to 15/1.1=13.6 Bx, coz uz je teda safra rozdil... muzes byt taky stastlivec jako ja a mit fakto 1.00 ale na to se nemuzes spolehat, to je treba zjistit.
Poděkovali: Henry

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 22. bře 2017 18:01 #11

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
Ano, odviji se to od mnozstvi pridaneho cukru a ano je to mozne odhadnout (pro 6 g/L dextrozy je to cca 0.35 % navic). Kdyz vydrzis jeste dva tydny, kup si Pivarku a tam najdes primo na to vzorce a to nejen pro dextrozu, ale i pro dalsi cukry.
Poděkovali: Dominik

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 27. bře 2017 20:32 #12

  • narab
  • Avatar uživatele narab
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 4
  • Obdržená poděkování 0
Zdravím Petře,chtěl jsem se jen zeptat zda kromě výpočtů existuje nějaká stanovena konstanta pro určení rozdíl várna- laboratoř.Někde se uvádí 15 % a někde zas 4,5%děkuji

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 27. bře 2017 20:51 #13

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
tento rozdil neni zadna konstanta, a proto si musi kazdy urcit svou. To je taky duvod proc jsou k nalezeni ruzne hodnoty. Zavisi na mnoha vecech od vybaveni az po hrubost srotovani. Pri stejnem vybaveni a postupech je priblizne konstantni. Proto pokud chces dosahovat dobre planovanych hodnot sily piva a dobre vypocitat hmotnost potrebneho sypani, musis si ji urcit vypoctem z tvych vlastnich varek.

Ja osobne tento rozdil laborator varna nerad pouzivam, protoze je to trochu nepresne a hlavne vetsinou vychazi z knihy Franty Machace, kde je to uvedeno spatne a neuniverzalne. Kdyz se chce vyuzivat tento pristup a varime z vice ruznych sladu musime zacit uvazovat extraktivitu kazdeho sladu a to se v tom zakladnim pristupu nedela a proto to neni uplne vhodne. Mnohem radsi mam jasne definovane hodnoty jako je vyteznost a pripadne efektivita, ktere pak za prve davaji opravdovi smysl a za druhe jsou mnohem lepe konstantni a tak lepe slouzi.

Vsechny tyto veci jsou podrobneji popsany v Pivarce, ktera vyjde pristi tyden - vcetne prikladu a nomogramu pro ty co nemaji radi vypocty :-)
Poděkovali: narab

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. lis 2017 15:35 #14

Zdravím mám trochu problém z výpočtem pro chmelovar. Jersey dělá ve videu výpočet pro 20 litrů a vyjde mu nakonec IBU cca 38 . Já dám do tabulky to samé , ale pro 150 l a poměrove zvýším dávky chmele 7,5 x ale jinak vše nechávám stejné , časy , druh chmele i teplotu ale vychází mi IBU nějakejch 70 . Můžu uvažovat tak že při dvojnásobném množství vody musím dát také dvojnásobné množstbví chmele aby mi zůstalo IBO stejné tzn jestliže je nějaká dávka při 20 l tak pro 150l musí být 7,5 x větší ? nebo to takto nelze říci a opravdu se mám držet výpočtu i kdy to je nelogické . Díky moc, budu vařit , chtěl jsme na to jít trochu odborněji a teď jsme zmaten :)

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. lis 2017 15:50 #15

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 567
  • Karma: 20
  • Obdržená poděkování 95

Prichoďko napsal: Zdravím mám trochu problém z výpočtem pro chmelovar. Jersey dělá ve videu výpočet pro 20 litrů a vyjde mu nakonec IBU cca 38 . Já dám do tabulky to samé , ale pro 150 l a poměrove zvýším dávky chmele 7,5 x ale jinak vše nechávám stejné , časy , druh chmele i teplotu ale vychází mi IBU nějakejch 70 . Můžu uvažovat tak že při dvojnásobném množství vody musím dát také dvojnásobné množstbví chmele aby mi zůstalo IBO stejné tzn jestliže je nějaká dávka při 20 l tak pro 150l musí být 7,5 x větší ? nebo to takto nelze říci a opravdu se mám držet výpočtu i kdy to je nelogické . Díky moc, budu vařit , chtěl jsme na to jít trochu odborněji a teď jsme zmaten :)


Já tedy nevím, jak zněl původní recept, ale tady máš ve výpočtu IBU zadané nějaké nesmysly. Kontroloval sis výslednou tabulku a graf?

Hodně chmelíš do FWH (už to se mi nezdá), přičemž máš u FWH všude vyplněnou teplotu 100°C. To také nedává smysl.


Přílohy:

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
Poslední úprava: od grádyš.

Výpočtová poradna 30. lis 2017 15:54 #16

Už je to jasné vše funguje perfektně akorát se nesmí opravovat , musí se vždy před zadáním dát SMAZAT SCHEMA VÝPOČTU, zřejmě si to něco z tabulky vždycky pamatuje a spočítá to blbosti , když to udělám tak když potom zadám 20 litrů a k tomu pom,ěrivě pro 150 l tak to ukáže IBU vždy v přesném poměru větší takže vše Ok , moc děkuju .

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od Prichoďko. Důvod: změna názoru :)

Výpočtová poradna 30. lis 2017 16:13 #17

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 567
  • Karma: 20
  • Obdržená poděkování 95
Nevím, o jakém videu je řeč.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Výpočtová poradna 30. lis 2017 18:30 #18



čas 4,36 tam jersey popúisuje jak zadávat do výpočtové tabulky a když to udělám úplně stejně ale pro 150 l tzn 7,5 x víc tak mi vyjde 2 x vyšší hodnota hořkosti proto jsme se ptal - viz předchozí dotaz čím je to způsobeno .

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. lis 2017 18:33 #19

a můžu poprosti co je FWH , chmelim klasicky při chmelovaru na začátku potom v 45 minutě a potom 10 minut před koncem a to vše za varu . moc díky.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Výpočtová poradna 30. lis 2017 21:48 #20

  • novotny.petr
  • Avatar uživatele novotny.petr Autor tématu
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 195
  • Karma: 5
  • Obdržená poděkování 45
Tvuj problem je v tom, ze to zadavas do FWH misto do chmelovaru. FWH je chmeleni pred zacatkem varu do sladiny (First Wort Hop), proto ani nedava smysl, ze pro nej mas zapsano 100 C. Vsechno to musis zadavat do karty Chmelovar (stejne jako Jirka/Jersey), pak ti to bude vychazet stejne jako jemu :)

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
  • 2
Moderátoři: novotny.petr
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

24 úno 2018
Biela vrana 2018
10 bře 2018 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
Sokolovna v Kostelci u Holešova
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition
14 dub 2018
Litomyšlský korbel
Minipivovar Veselka
15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

Nové komentáře

  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj, nefunguje ti odkaz na Facebook. 5.12.2017
  • fritol50 napsal/a Více
    (y)
    21.11.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj,
    kvasnicová banka je super, ale nedávej ji,... 21.11.2017
  • Petrol napsal/a Více
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017