Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Dry hoping

Dry hoping 06. zář 2016 18:26 #1

Ahoj, začínám s vařením a vyzkoušel jsem tento recept:
hobby.framax.cz/pivrecepty/paleale1.htm

ale mám nějaké nejasnosti:
1 - Po prvotní frmentaci (4 dny) když už se nebude snižovat hustota mám ihned stočit a přidat chmel do ležení?
2 - Nebo nechat ještě týden v kvasné nádobě s přidaným chmelem a stočit až potom?

Nucené plnění zatím provádět nebudu, protože k tomu nemám zařízení, tak si myslím, že stočit by se mělo hned po první fermentaci, aby se při ležení vytvořilo nějaké CO2.
Zajímal by mě tedy názor zkušenějších.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Dry hoping 07. zář 2016 09:32 #2

ahoj, ten recept sa mi velmi nezda, velmi malo chmelu na studene chmelenie 3g na 20 litrov. Ja bezne dava, 2-4g gramy ale na liter, ale mozno je to tam iba zle napisane
Neviem ci vies po anglicky, ale kedze si pouzil vyraz "dry hop", tak asi hej. Tu je fajn clanok o sposoboch dryhoppu
beerandbrewing.com/VN5wXScAAH0T9_HH/article/3-ways-to-dry-hop
Taze po 4dnoch kavasenia mozes pridat chmel na studene chmelenie. Mas 3 moznosti:
1 Pivo pretocis do novej cistej nadoby, zbavis sa mrtvych kvasnic, pridas volne chmel, po 7 tychdnoch stocis do flasiek/sudov
2 Pivo pretocis do novej cistej nadoby, zbavis sa mrtvych kvasnic, pridas chmel v nejakej tkanine(alebo ja radsej davam do sitka na caj), po 7 tychdnoch stocis do flasiek/sudov
3 Pivo nechas v primarnom, kvaseni, mensia sanca oxidacie, mensia sanca infekcie. Pridas chmel, po 7 dnoch stocis.

Neviem co myslis pod nucenim plnenim, ale ked stocis budes musiet pridat cukor, lebo po 14 dnoch ti ziaden zbytokovy nezostane.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od ProstrednyHrot.

Dry hoping 07. zář 2016 13:31 #3

Díky moc. Tak nějak jsem si to myslel, takže jsi mi to potvrdil. Sítko na čaj je dobrý nápad, zatím nemám hop spider. Nucené plnění zmiňují tady někde v receptech a zřejmě je tím myšleno sycení z nějaké bomby. Cukr nebo dextrózu přidám.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Dry hoping 14. zář 2016 10:27 #4

  • Lunruj
  • Avatar uživatele Lunruj
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 32
  • Obdržená poděkování 2
Já použil u Zebry na studené chmelení dával 30 g na 10 l, přičemž cílem bylo výrazné chmelové aroma, což se, řekl bych podařilo. Řekl bych, že pro nějaký jemněji chmelený ejl by mohlo stačit tak 10 g / 10 l, to moje je spíš na úrovni IPA. 3 g / 20 l mi přijde dost málo.

Co se týče stáčení, když se to nechá 2 dny - týden na kvasnicích, nic se nestane. Nevýhoda je, že se trocha látek z chmele nachytá do kalu. Ale myslím si, že to není tak zásadní ztráta. Jinak ten chmel buď klesne nebo se bude držet na hladině, takže se dá přidat volně a pak opatrně stáčet, případně to brát ještě přes nějaké sítko, možná čistou punčochu na konec hadice. (Nezkoušel jsem.)

Co se sycení týče, je velmi těžké stočit ve správný okamžik, aby se pivo dosytilo samo. Po skončení bouřlivého kvašení je myslím už pozdě. Takže bys musel chmelit do rozkvašeného piva, přičemž by ti chmel vynášela pěna apod. Takže buď musíš použít docukrovat, případně si můžeš při vaření odlít trochu mladiny a přidat pak nezkvašenou mladinu. (Když to vezmeš z chmelovaru do zavařovačky vypláchlé horkou vodou, tak to bude víceméně sterilní, i když já to radši uchovávám ještě v lednici.)

ProstrednyHrot napsal: Neviem co myslis pod nucenim plnenim, ale ked stocis budes musiet pridat cukor, lebo po 14 dnoch ti ziaden zbytokovy nezostane.

Zůstane ho docela dost, klidně i třetina potřebného množství, záleží hodně na teplotě. Je potřeba s tím počítat. Já použil kalkulačku na www.brewersfriend.com/beer-priming-calculator/ (jen pozor na výběr jednotek). Něco tedy vyprchá při stáčení, záleží, jestli to teče z výšky nebo má člověk hadici až ke dnu. Při použití nezkvašené mladiny si člověk snadno dopočítá potřebný objem.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
03 čen 2017 10:00 -
5. ročník Pivního rozjímání
Gayerova kasárna
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem
16 čen 2017
Pivo na náplavce 2018
Náplavka

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 2 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 3 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 3 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 3 months ago
  • Vzhled: Decentně zakalené, lehký nádech červené, příjemná barva. Vůně: Chmelová, květinová, ovoce, ...

    · Kmocháček · 3 months ago

Nové komentáře

  • Skrabak napsal/a Více
    Vítej, z Nového Zélandu tu doteď nikdo nebyl :)... 18.5.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj, mohl by sis, prosím, upravit umístění tvého... 2.5.2017
  • pebi666 napsal/a Více
    ahoj sousede, tak už vaříš ? 25.4.2017
  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017