Záměna druhu sladu

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 09:12 #1 od doktor.zaba
Záměna druhu sladu vytvořil uživatel doktor.zaba
Ahoj, chystám se vařit podle receptu kde je uveden slad PaleAle. Mám však přebytek Plzeňského. Pokud jej použiji, bude to mít nějaký výrazný vliv na chuť piva? Vím že jsou i recepty na ALE kde se používá právě Plzeň, ale ještě jsem takový nevařil, tak nevím ...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
14. říj 2016 09:21 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Záměna druhu sladu
Drobný rozdíl v tom asi bude, ale (nejen) vzhledem k fóru, ve které se pohybujeme (tj. Začátečníci) si myslím, že tu Plzeň asi použít můžeš.
Jenom potom nasaď 90 minutový chmelovar.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 09:22 #3 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Záměna druhu sladu
ok, díky

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
14. říj 2016 13:19 #4 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Záměna druhu sladu
Taky záleží na receptu.
Pokud máš sypání 100% Pale Ale, tak rozdíl pravděpodobně poznáš. Pokud bys měl Mnichovský slad, tak můžeš cca 10% Plzeňského nahradit Mnichovským I a výsledek bude bližší 100% Pale Ale.

Pokud máš v receptu nezanedbatelné množství středně tmavého nebo tmavého karamelu (od Carared dále resp. Crystal 20 a výše), tak rozdíl asi ani nepoznáš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 20:47 #5 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Záměna druhu sladu
Mnichov mám, tak vyzkouším. V receptu žádné jiné slady nejsou. Nemusí být chuť naprosto stejná, stačí podobná :)
Díky za rady chlapi.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
26. říj 2016 16:40 #6 od vita_k
Odpověděl vita_k pro téma Záměna druhu sladu
Proč je treba delší chmelovar?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
26. říj 2016 16:54 #7 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Záměna druhu sladu

vita_k napsal: Proč je treba delší chmelovar?


Protože plzeňský slad obsahuje vyšší množství SMM (S-methylmethionine), jehož zahříváním (například při rmutování) vzniká další super látka zvaná DMS (Dimethylsulfid) připomínající vařenou kukuřici. Mňami...

Dobrá zpráva nicméně je, že při chmelovaru se DMS vypařuje, proto (a nejen proto) se také chmelovar provádí v odkryté nádobě.

No a protože při použití některých sladů (například již zmíněné Plzně) bude v pivu vyšší množství DMS, musíš prodloužit chmelovar, abys jej z piva dostal.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: beze

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Nová místa

  • Černoušek

    Vrážská , 252 28 Černošice, , Česko
    dne 12.12.2018
  • TeToVar

    Dvořákova , 747 31 Velké Hoštice, , Česko
    dne 07.12.2018
  • Mikropivovar Sudátor

    U Stadionu , 537 03 Chrudim, , Česko
    dne 07.12.2018
  • ČALFAVAR

    Rašov 98, 013 51 Maršová - Rašov, , Slovensko
    dne 05.12.2018
  • U Přívozu

    Nučnice 35, 41184 Křešice, , Česko
    dne 04.12.2018

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 5 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 8 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 11 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 11 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 11 months ago

Nové komentáře

  • Haravar napsal/a Více
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery napsal/a Více
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac napsal/a Více
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk napsal/a Více
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018