Záměna druhu sladu

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 09:12 #1 od doktor.zaba
Záměna druhu sladu vytvořil uživatel doktor.zaba
Ahoj, chystám se vařit podle receptu kde je uveden slad PaleAle. Mám však přebytek Plzeňského. Pokud jej použiji, bude to mít nějaký výrazný vliv na chuť piva? Vím že jsou i recepty na ALE kde se používá právě Plzeň, ale ještě jsem takový nevařil, tak nevím ...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
14. říj 2016 09:21 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Záměna druhu sladu
Drobný rozdíl v tom asi bude, ale (nejen) vzhledem k fóru, ve které se pohybujeme (tj. Začátečníci) si myslím, že tu Plzeň asi použít můžeš.
Jenom potom nasaď 90 minutový chmelovar.

Dycky PIVO !

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 09:22 #3 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Záměna druhu sladu
ok, díky

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
14. říj 2016 13:19 #4 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Záměna druhu sladu
Taky záleží na receptu.
Pokud máš sypání 100% Pale Ale, tak rozdíl pravděpodobně poznáš. Pokud bys měl Mnichovský slad, tak můžeš cca 10% Plzeňského nahradit Mnichovským I a výsledek bude bližší 100% Pale Ale.

Pokud máš v receptu nezanedbatelné množství středně tmavého nebo tmavého karamelu (od Carared dále resp. Crystal 20 a výše), tak rozdíl asi ani nepoznáš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
Více
14. říj 2016 20:47 #5 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Záměna druhu sladu
Mnichov mám, tak vyzkouším. V receptu žádné jiné slady nejsou. Nemusí být chuť naprosto stejná, stačí podobná :)
Díky za rady chlapi.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
26. říj 2016 16:40 #6 od vita_k
Odpověděl vita_k pro téma Záměna druhu sladu
Proč je treba delší chmelovar?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
26. říj 2016 16:54 #7 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Záměna druhu sladu

vita_k napsal: Proč je treba delší chmelovar?


Protože plzeňský slad obsahuje vyšší množství SMM (S-methylmethionine), jehož zahříváním (například při rmutování) vzniká další super látka zvaná DMS (Dimethylsulfid) připomínající vařenou kukuřici. Mňami...

Dobrá zpráva nicméně je, že při chmelovaru se DMS vypařuje, proto (a nejen proto) se také chmelovar provádí v odkryté nádobě.

No a protože při použití některých sladů (například již zmíněné Plzně) bude v pivu vyšší množství DMS, musíš prodloužit chmelovar, abys jej z piva dostal.

Dycky PIVO !
Poděkovali: beze

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nová místa

Nové komentáře

  • Zdeněk napsal/a Více
  • marcusoptus napsal/a Více
    tak to by sme mali dať stretnutie a podiskutovať. ..... 20.3.2019
  • Mira eR napsal/a Více
    Jen tak dál, vše je to o výdrži a zkoušení 19.3.2019
  • Mira eR napsal/a Více
    Zdravím,
    Jasně pořád vařím pivo :) a rád :) 19.3.2019
  • marcusoptus napsal/a Více
    Nazdar. Našiel som tu tvoj profil, ešte varíš pivčo? 5.3.2019