Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Záměna druhu sladu

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:12 #1

Ahoj, chystám se vařit podle receptu kde je uveden slad PaleAle. Mám však přebytek Plzeňského. Pokud jej použiji, bude to mít nějaký výrazný vliv na chuť piva? Vím že jsou i recepty na ALE kde se používá právě Plzeň, ale ještě jsem takový nevařil, tak nevím ...

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:21 #2

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • on-line
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 444
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 71
Drobný rozdíl v tom asi bude, ale (nejen) vzhledem k fóru, ve které se pohybujeme (tj. Začátečníci) si myslím, že tu Plzeň asi použít můžeš.
Jenom potom nasaď 90 minutový chmelovar.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:22 #3

ok, díky

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 13:19 #4

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 65
  • Obdržená poděkování 19
Taky záleží na receptu.
Pokud máš sypání 100% Pale Ale, tak rozdíl pravděpodobně poznáš. Pokud bys měl Mnichovský slad, tak můžeš cca 10% Plzeňského nahradit Mnichovským I a výsledek bude bližší 100% Pale Ale.

Pokud máš v receptu nezanedbatelné množství středně tmavého nebo tmavého karamelu (od Carared dále resp. Crystal 20 a výše), tak rozdíl asi ani nepoznáš.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 20:47 #5

Mnichov mám, tak vyzkouším. V receptu žádné jiné slady nejsou. Nemusí být chuť naprosto stejná, stačí podobná :)
Díky za rady chlapi.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Záměna druhu sladu 26. říj 2016 16:40 #6

  • vita_k
  • Avatar uživatele vita_k
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 25
  • Obdržená poděkování 0
Proč je treba delší chmelovar?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Záměna druhu sladu 26. říj 2016 16:54 #7

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • on-line
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 444
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 71

vita_k napsal: Proč je treba delší chmelovar?


Protože plzeňský slad obsahuje vyšší množství SMM (S-methylmethionine), jehož zahříváním (například při rmutování) vzniká další super látka zvaná DMS (Dimethylsulfid) připomínající vařenou kukuřici. Mňami...

Dobrá zpráva nicméně je, že při chmelovaru se DMS vypařuje, proto (a nejen proto) se také chmelovar provádí v odkryté nádobě.

No a protože při použití některých sladů (například již zmíněné Plzně) bude v pivu vyšší množství DMS, musíš prodloužit chmelovar, abys jej z piva dostal.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem
16 čen 2017
Pivo na náplavce 2018
Náplavka
04 lis 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka

Nová místa

Nové inzeráty

 1  Umouněnec

Nová hodnocení

  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 1 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 2 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 2 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 2 months ago
  • Vzhled: Decentně zakalené, lehký nádech červené, příjemná barva. Vůně: Chmelová, květinová, ovoce, ...

    · Kmocháček · 2 months ago

Nové komentáře

  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017
  • Dr.Jekyl napsal/a Více
    Ahoj,
    nějaké pomýlené. :) Plakát na rok 2016,... 23.3.2017
  • slapetka napsal/a Více
    Cau Tomi. Chcem sa opytat, ci nemas momentalne teraz... 25.2.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    American Stout for the second time... Black Power!... 28.1.2017