Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Záměna druhu sladu

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:12 #1

Ahoj, chystám se vařit podle receptu kde je uveden slad PaleAle. Mám však přebytek Plzeňského. Pokud jej použiji, bude to mít nějaký výrazný vliv na chuť piva? Vím že jsou i recepty na ALE kde se používá právě Plzeň, ale ještě jsem takový nevařil, tak nevím ...

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:21 #2

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 481
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 76
Drobný rozdíl v tom asi bude, ale (nejen) vzhledem k fóru, ve které se pohybujeme (tj. Začátečníci) si myslím, že tu Plzeň asi použít můžeš.
Jenom potom nasaď 90 minutový chmelovar.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 09:22 #3

ok, díky

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 13:19 #4

  • JImram
  • Avatar uživatele JImram
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 68
  • Obdržená poděkování 20
Taky záleží na receptu.
Pokud máš sypání 100% Pale Ale, tak rozdíl pravděpodobně poznáš. Pokud bys měl Mnichovský slad, tak můžeš cca 10% Plzeňského nahradit Mnichovským I a výsledek bude bližší 100% Pale Ale.

Pokud máš v receptu nezanedbatelné množství středně tmavého nebo tmavého karamelu (od Carared dále resp. Crystal 20 a výše), tak rozdíl asi ani nepoznáš.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Záměna druhu sladu 14. říj 2016 20:47 #5

Mnichov mám, tak vyzkouším. V receptu žádné jiné slady nejsou. Nemusí být chuť naprosto stejná, stačí podobná :)
Díky za rady chlapi.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Záměna druhu sladu 26. říj 2016 16:40 #6

  • vita_k
  • Avatar uživatele vita_k
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
  • Příspěvky: 25
  • Obdržená poděkování 0
Proč je treba delší chmelovar?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Re:Záměna druhu sladu 26. říj 2016 16:54 #7

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 481
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 76

vita_k napsal: Proč je treba delší chmelovar?


Protože plzeňský slad obsahuje vyšší množství SMM (S-methylmethionine), jehož zahříváním (například při rmutování) vzniká další super látka zvaná DMS (Dimethylsulfid) připomínající vařenou kukuřici. Mňami...

Dobrá zpráva nicméně je, že při chmelovaru se DMS vypařuje, proto (a nejen proto) se také chmelovar provádí v odkryté nádobě.

No a protože při použití některých sladů (například již zmíněné Plzně) bude v pivu vyšší množství DMS, musíš prodloužit chmelovar, abys jej z piva dostal.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

16 zář 2017
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár
04 lis 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 lis 2017
AK17 Praha
24 úno 2018
Biela vrana 2018

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 17 days ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 1 months ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 4 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 4 months ago

Nové komentáře

  • Braxator napsal/a Více
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Hustý! Nějaký webovky nemáš? 13.6.2017
  • JImram napsal/a Více
    Tak zase náhradník jako loni. Třeba to vyjde jako... 1.6.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hi guys! Here my first Session IPA, enjoy it!... 25.5.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Vítej, z Nového Zélandu tu doteď nikdo nebyl :)... 18.5.2017