Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Spodní kvašení

Spodní kvašení 09. lis 2016 10:53 #1

Ahoj, znovu zkouším dělat spodně kvašené pivo. (první várka skončila v kanálu - nezačala kvasit).
Tentokrát jsem použil jeden balíček SAFLAGER S-23 na 21l mladiny. Rehydratoval ve sterilní vodě, pomalu zchladil na 10°C, vlil do mladiny o stejné teplotě a řádně provzdušnil.
OG bylo 1056, nyní po 3 dnech kvašení je G 1050. Jsem zvyklý u svrchně kvašených piv na mnohem rychlejší fermentaci a nevím, zda je takový vývoj v pořádku. Přikládám fotku aktuálního stavu. Pěnu jsem zatím nesbíral, ta čepice jen na jedné straně vznikla sama.
Kvašení probíhá při 10°C, myslíte, že je to v pořádku a pivo ještě dokvasí?, Nebo dá se něco udělat, aby kvašení bylo rychlejší? Doplnit další kvasnice?
Přílohy:

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od doktor.zaba.

Spodní kvašení 09. lis 2016 11:08 #2

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 460
  • Karma: 16
  • Obdržená poděkování 72
Tak znovu (kolikrát já jsem to už jenom tento týden psal?)

Na 21 litrů ležáku o hustotě 1.056 budeš potřebovat 435 miliard buněk. Z jednoho sáčku jich v ideálním(!) případě zachráníš zhruba 190 miliard. Takže minimální dávka jsou dva balíčky.
Troška teorie například tady .


A co se rychlosti kvašení týká, mně na to nic špatného nepřipadá. Ležák neuspěcháš.

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Beauty is in the eye of the beer holder.

Spodní kvašení 12. lis 2016 05:51 #3

Beru na vědomí, ale na různých stránkách prodejců těchto kvasnic se dovídám, že jsou určeny pro zakvašení 20l. Na jiné diskusi někdo psal, že s jedním balíčkem kvasí dokonce i 30l.
Začal jsem tedy hledat, co se může stát při použití menšího množství než podle vypočítaných miliard a dočetl jsem se, že jde o rychlejší začátek fermentace, aby se jich namnožilo víc, dřív než se objeví divoké kvasinky které by tak mohly ovládnout kvašení. Je to správně, nebo jsou i jiné důvody?

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Spodní kvašení 13. lis 2016 10:52 #4

  • Jersey
  • Avatar uživatele Jersey
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 79
  • Obdržená poděkování 26
Ahoj, je bezpodmínečně nutné zakvášet správným množstvím kvasnic z vícero důvodů: rychlý start fermentace, správný průběh, snížení šance na divočinu a především POŽADOVANÝ CHUŤOVÝ PROFIL PIVA - bez vad!!! Problém číslo jedna u českých sládků, že při underpitchingu pivo vykazuje známky nežádoucího diacetylu! Hlavně neposlouchat rady typu: "Já jsem s pytlíkem zakvasil 30 litrů" To je cesta do pekla. Navíc je nutné brát v potaz také sílu vařeného piva, stáří kvasinek apod. Doporučuju mrknout na grádyšovy stránky s přesným výpočtem: www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1114/pic...eb-davkovani-kvasnic

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Spodní kvašení 13. lis 2016 16:35 #5

Díky chlapi, tak pro příště už budu vědět. Tentokrát jsem to nechal dokvasit s tím jedním balíčkem, po 7 dnech má 4,5%, chuťově se mi nezdá špatné, tak uvidím až uleží. Při další várce budu pro porovnání počítat miliardy ;)

Diskuse je pouze pro přihlášené užvatele. Přihlásit se nebo Vytvořit účet

Poslední úprava: od doktor.zaba.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Reklama

Nadcházející události

11 kvě 2017
Český pivní festival 2017
Letenská pláň
02 čen 2017
Žižkovské pivobraní 2017
Park Parukářka
03 čen 2017 10:00 -
5. ročník Pivního rozjímání
Gayerova kasárna
16 čen 2017
Pivo na hrad - festival minipivovarů na Pražském hradě
Střelecká cesta pod Královským letohrádkem
16 čen 2017
Pivo na náplavce 2018
Náplavka

Nová místa

Nové inzeráty

Žádné inzeráty

Nová hodnocení

  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 2 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 3 months ago
  • Vzhled: Barva temně hnědá (nicméně mobilní fotka zkresluje - až ...

    · Dunkelweizen · 3 months ago
  • Vzhled: Hezká stabilní pěna. Barva černá, ale proti světlu je ...

    · Umouněnec · 3 months ago
  • Vzhled: Decentně zakalené, lehký nádech červené, příjemná barva. Vůně: Chmelová, květinová, ovoce, ...

    · Kmocháček · 3 months ago

Nové komentáře

  • Skrabak napsal/a Více
    Vítej, z Nového Zélandu tu doteď nikdo nebyl :)... 18.5.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj, mohl by sis, prosím, upravit umístění tvého... 2.5.2017
  • pebi666 napsal/a Více
    ahoj sousede, tak už vaříš ? 25.4.2017
  • aladyno napsal/a Více
    Ahoj,ak sa nepoznáme,tak rád by som sa s tebou... 4.4.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Bral jsem to z tiskových zpráv a nevšimnul jsem si,... 24.3.2017