Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: Spodní kvašení

Spodní kvašení 09. lis 2016 10:53 #1

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 113
  • Obdržená poděkování 13
Ahoj, znovu zkouším dělat spodně kvašené pivo. (první várka skončila v kanálu - nezačala kvasit).
Tentokrát jsem použil jeden balíček SAFLAGER S-23 na 21l mladiny. Rehydratoval ve sterilní vodě, pomalu zchladil na 10°C, vlil do mladiny o stejné teplotě a řádně provzdušnil.
OG bylo 1056, nyní po 3 dnech kvašení je G 1050. Jsem zvyklý u svrchně kvašených piv na mnohem rychlejší fermentaci a nevím, zda je takový vývoj v pořádku. Přikládám fotku aktuálního stavu. Pěnu jsem zatím nesbíral, ta čepice jen na jedné straně vznikla sama.
Kvašení probíhá při 10°C, myslíte, že je to v pořádku a pivo ještě dokvasí?, Nebo dá se něco udělat, aby kvašení bylo rychlejší? Doplnit další kvasnice?
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Poslední úprava: od doktor.zaba.

Spodní kvašení 09. lis 2016 11:08 #2

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
Tak znovu (kolikrát já jsem to už jenom tento týden psal?)

Na 21 litrů ležáku o hustotě 1.056 budeš potřebovat 435 miliard buněk. Z jednoho sáčku jich v ideálním(!) případě zachráníš zhruba 190 miliard. Takže minimální dávka jsou dva balíčky.
Troška teorie například tady .


A co se rychlosti kvašení týká, mně na to nic špatného nepřipadá. Ležák neuspěcháš.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Spodní kvašení 12. lis 2016 05:51 #3

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 113
  • Obdržená poděkování 13
Beru na vědomí, ale na různých stránkách prodejců těchto kvasnic se dovídám, že jsou určeny pro zakvašení 20l. Na jiné diskusi někdo psal, že s jedním balíčkem kvasí dokonce i 30l.
Začal jsem tedy hledat, co se může stát při použití menšího množství než podle vypočítaných miliard a dočetl jsem se, že jde o rychlejší začátek fermentace, aby se jich namnožilo víc, dřív než se objeví divoké kvasinky které by tak mohly ovládnout kvašení. Je to správně, nebo jsou i jiné důvody?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Spodní kvašení 13. lis 2016 10:52 #4

  • Jersey
  • Avatar uživatele Jersey
  • Offline
  • Moderátor
  • Moderátor
  • Příspěvky: 87
  • Obdržená poděkování 29
Ahoj, je bezpodmínečně nutné zakvášet správným množstvím kvasnic z vícero důvodů: rychlý start fermentace, správný průběh, snížení šance na divočinu a především POŽADOVANÝ CHUŤOVÝ PROFIL PIVA - bez vad!!! Problém číslo jedna u českých sládků, že při underpitchingu pivo vykazuje známky nežádoucího diacetylu! Hlavně neposlouchat rady typu: "Já jsem s pytlíkem zakvasil 30 litrů" To je cesta do pekla. Navíc je nutné brát v potaz také sílu vařeného piva, stáří kvasinek apod. Doporučuju mrknout na grádyšovy stránky s přesným výpočtem: www.fotozapisnik.eu/gradys/tipy/1114/pic...eb-davkovani-kvasnic

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Spodní kvašení 13. lis 2016 16:35 #5

  • doktor.zaba
  • Avatar uživatele doktor.zaba Autor tématu
  • Offline
  • Senior Member
  • Senior Member
  • Příspěvky: 113
  • Obdržená poděkování 13
Díky chlapi, tak pro příště už budu vědět. Tentokrát jsem to nechal dokvasit s tím jedním balíčkem, po 7 dnech má 4,5%, chuťově se mi nezdá špatné, tak uvidím až uleží. Při další várce budu pro porovnání počítat miliardy ;)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Poslední úprava: od doktor.zaba.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Nadcházející události

10 bře 2018 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
Sokolovna v Kostelci u Holešova
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition
14 dub 2018
Litomyšlský korbel
Minipivovar Veselka
15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár

Reklama

Nová místa

  • Létající Chotěšák

    střední 100, 25064, Hovorčovice, Česko
    dne 22.01.2018
  • Target

    Žižkova, 530 06, Pardubice, Česko
    dne 22.01.2018
  • Hudvar

    Žerotínská 9, 696 62, Strážnice, Česko
    dne 19.01.2018
  • Kulhas

    , 538 35, Zaječice, Česko
    dne 16.01.2018
  • Pivovar Bagoun

    Benešova, 349 01, Stříbro, Česko
    dne 15.01.2018

Nové inzeráty

Nová hodnocení

  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 14 days ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 28 days ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 28 days ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 1 months ago
  • Vzhled:černé jak bota,nahnědlá pěna Vůně:káva Chuť: čokoláda,lehce trpké,vyšší říz Celkový dojem:slušný stout k ...

    · Black Xmas · 1 months ago

Nové komentáře

  • moilec vailea napsal/a Více
    What´s Up!!!!!!!! 12.1.2018
  • Drone napsal/a Více
    U nás v práci( ACO Industries Přibyslav-pro tebe... 10.1.2018
  • KoJaKCZE napsal/a Více
    Já jsem příruby na svých Bergland hrncích pájel... 8.1.2018
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hop, Chocolate Malt and Cold Steeping = Hoppy Cascadian... 20.12.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Christmas is coming, let's go drink something peated?... 14.12.2017