Vítejte, Host
Uživatelské jméno Heslo: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

Téma: stout - dotaz

stout - dotaz 20. lis 2017 08:43 #1

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 11
  • Obdržená poděkování 0
Uvařil jsem svůj první stout (na Vánoce k cukroví) podle receptu v Pivařce. Kvasnice jsem nepoužil Danstar Not., ale Safale US-05. Dle vlastních zkušeností držím teplotu na spodní hranici (18-19°C). OG byla 1045, dnes tj. sedmý den je hustota 1014, což je pořád víc než bych čekal, ale za poslední tři dny klesla pouze o jeden stupeň. Poslední 3 dny je teplota 19-20°C. Zdá se, že hustotu už asi níž nedostanu a nechci pivo nechávat zbytečně dlouho na kvasnicích a uvažuji o stočení. Co mě ale mate ze všeho nejvíc, je souvislá asi půl centimetru vysoká bílá pěna na povrchu. Pivo se zatím nečistí. Mám ještě počkat?, nebo trošku zvýšit teplotu?, opatrně stočit a pěnu nechat? Díky za odpovědi.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

stout - dotaz 20. lis 2017 08:57 #2

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
No jestli je v kvasné nádobě ještě pěna, tak to pořád kvasí. Nechal bych to (na kvasnicích) dva týdny a teprve potom bych začal řešit stáčení (pokud tedy nehodláš stáčet se zbytkovým extraktem).

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

stout - dotaz 20. lis 2017 09:11 #3

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 11
  • Obdržená poděkování 0
To nehodlám, přidávám dextrózu. Ale trošku mě to překvapuje na to, že je to jedenáctka. S s-05 bývá obvykle za 5 - 7 dní hotovo. Možná je to i jiným sypáním. Mám to nechat při stávající teplotě?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

stout - dotaz 20. lis 2017 09:21 #4

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
Já osobně bych do toho asi nevrtal, nezdá se mi, že by's měl nějaký problém.
Nicméně zvýšení teploty o pár stupňů (řekněme na 25°C) v této fázi taky neuškodí - můžeš tomu třeba říkat diacetylová pauza :)
Poděkovali: Davis

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

stout - dotaz 27. lis 2017 08:01 #5

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 11
  • Obdržená poděkování 0
Uplynulo dalších sedm dní (akt. 14-tý den). Hustota už 10 dní neklesla ani o stupínek a pěna na povrchu je pořád (i když trošku řidší) viz foto. To co jsem dnes ráno koštoval z odměrného válce nebyl vyloženě průšvih, ale myslím že v průběhu týdne chutnalo už i lépe. Nabízí se hned několik začátečnických otázek:
1. Co s tím?
2. Co vlastně ještě může kvasit, když ne cukry? (Vycházím z toho, že hustota už neklesá.)
3. Chyba v postupu? Nevím? (Všechni vypadalo dobře, ale jak říká Murphyho zákon: "Pokud jde všechno podle plánu, někde se musela stát chyba.")
4. Ještě jedna obecná: Jak spolehlivě provést jodovou zkoušku u tak tmavého piva?

Díky za každou fundovanou odpověď.
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

stout - dotaz 27. lis 2017 10:14 #6

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
To bych už stočil. Možná by neuškodilo nejdřív obrat ten hnědý svinčík plavající na hladině (ale asi to bez pěny nepůjde moc dobře - možná sítkem).

Jodová zkouška se myslím dělá před přidáním tmavých sladů. Za předpokladu, že tmavé slady nedáváš hned do vystírky.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.

stout - dotaz 27. lis 2017 10:34 #7

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
  • Příspěvky: 11
  • Obdržená poděkování 0
Tak jo, jdu chystat flašky.
Tmavé pivo jsem dělal naposledy minulý rok z výtažku, tam není co zkoušet. Stout jsem dělal ze surovin poprvé a držel jsem se receptu (Pivařka - Black Pearl). Na rozdíl třeba od Jerseyho Oatmealu recept druhé sypání nezmiňuje, takže pražený ječmen tam šel hned na začátku. Chyba?
Dík za odpověď

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

stout - dotaz 27. lis 2017 13:06 #8

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
  • Příspěvky: 607
  • Karma: 21
  • Obdržená poděkování 102
Chyba? Ne. Jenom to bude chutnat jinak. Ne hůř, ne líp, prostě jinak (obecně bych řekl, že to asi bude víc 'pražené'). No a taky neuděláš jodovou zkoušku :friday:
Poděkovali: Davis

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Beauty is in the eye of the beer holder.
  • Strana:
  • 1
Moderátoři: novotny.petrJersey
Powered by Fórum

Uživatelský profil

Nadcházející události

10 bře 2018 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
Sokolovna v Kostelci u Holešova
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition
14 dub 2018
Litomyšlský korbel
Minipivovar Veselka
15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár

Reklama

Nová místa

  • Target

    Žižkova, 530 06, Pardubice, Česko
    dne 22.01.2018
  • Hudvar

    Žerotínská 9, 696 62, Strážnice, Česko
    dne 19.01.2018
  • Kulhas

    , 538 35, Zaječice, Česko
    dne 16.01.2018
  • Pivovar Bagoun

    Benešova, 349 01, Stříbro, Česko
    dne 15.01.2018
  • Paradny Kocur

    Zimná, 080 01, Prešov, Slovakia
    dne 15.01.2018

Nové inzeráty

Nová hodnocení

  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 12 days ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 26 days ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 26 days ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 29 days ago
  • Vzhled:černé jak bota,nahnědlá pěna Vůně:káva Chuť: čokoláda,lehce trpké,vyšší říz Celkový dojem:slušný stout k ...

    · Black Xmas · 1 months ago

Nové komentáře

  • moilec vailea napsal/a Více
    What´s Up!!!!!!!! 12.1.2018
  • Drone napsal/a Více
    U nás v práci( ACO Industries Přibyslav-pro tebe... 10.1.2018
  • KoJaKCZE napsal/a Více
    Já jsem příruby na svých Bergland hrncích pájel... 8.1.2018
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Hop, Chocolate Malt and Cold Steeping = Hoppy Cascadian... 20.12.2017
  • Bi.Vi.Me. napsal/a Více
    Christmas is coming, let's go drink something peated?... 14.12.2017