stout - dotaz

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
20. lis 2017 08:43 #1 od Davis
stout - dotaz vytvořil uživatel Davis
Uvařil jsem svůj první stout (na Vánoce k cukroví) podle receptu v Pivařce. Kvasnice jsem nepoužil Danstar Not., ale Safale US-05. Dle vlastních zkušeností držím teplotu na spodní hranici (18-19°C). OG byla 1045, dnes tj. sedmý den je hustota 1014, což je pořád víc než bych čekal, ale za poslední tři dny klesla pouze o jeden stupeň. Poslední 3 dny je teplota 19-20°C. Zdá se, že hustotu už asi níž nedostanu a nechci pivo nechávat zbytečně dlouho na kvasnicích a uvažuji o stočení. Co mě ale mate ze všeho nejvíc, je souvislá asi půl centimetru vysoká bílá pěna na povrchu. Pivo se zatím nečistí. Mám ještě počkat?, nebo trošku zvýšit teplotu?, opatrně stočit a pěnu nechat? Díky za odpovědi.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
20. lis 2017 08:57 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma stout - dotaz
No jestli je v kvasné nádobě ještě pěna, tak to pořád kvasí. Nechal bych to (na kvasnicích) dva týdny a teprve potom bych začal řešit stáčení (pokud tedy nehodláš stáčet se zbytkovým extraktem).

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
20. lis 2017 09:11 #3 od Davis
Odpověděl Davis pro téma stout - dotaz
To nehodlám, přidávám dextrózu. Ale trošku mě to překvapuje na to, že je to jedenáctka. S s-05 bývá obvykle za 5 - 7 dní hotovo. Možná je to i jiným sypáním. Mám to nechat při stávající teplotě?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
20. lis 2017 09:21 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma stout - dotaz
Já osobně bych do toho asi nevrtal, nezdá se mi, že by's měl nějaký problém.
Nicméně zvýšení teploty o pár stupňů (řekněme na 25°C) v této fázi taky neuškodí - můžeš tomu třeba říkat diacetylová pauza :)

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: Davis

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
27. lis 2017 08:01 #5 od Davis
Odpověděl Davis pro téma stout - dotaz
Uplynulo dalších sedm dní (akt. 14-tý den). Hustota už 10 dní neklesla ani o stupínek a pěna na povrchu je pořád (i když trošku řidší) viz foto. To co jsem dnes ráno koštoval z odměrného válce nebyl vyloženě průšvih, ale myslím že v průběhu týdne chutnalo už i lépe. Nabízí se hned několik začátečnických otázek:
1. Co s tím?
2. Co vlastně ještě může kvasit, když ne cukry? (Vycházím z toho, že hustota už neklesá.)
3. Chyba v postupu? Nevím? (Všechni vypadalo dobře, ale jak říká Murphyho zákon: "Pokud jde všechno podle plánu, někde se musela stát chyba.")
4. Ještě jedna obecná: Jak spolehlivě provést jodovou zkoušku u tak tmavého piva?

Díky za každou fundovanou odpověď.
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
27. lis 2017 10:14 #6 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma stout - dotaz
To bych už stočil. Možná by neuškodilo nejdřív obrat ten hnědý svinčík plavající na hladině (ale asi to bez pěny nepůjde moc dobře - možná sítkem).

Jodová zkouška se myslím dělá před přidáním tmavých sladů. Za předpokladu, že tmavé slady nedáváš hned do vystírky.

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Davis
  • Avatar uživatele Davis Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
27. lis 2017 10:34 #7 od Davis
Odpověděl Davis pro téma stout - dotaz
Tak jo, jdu chystat flašky.
Tmavé pivo jsem dělal naposledy minulý rok z výtažku, tam není co zkoušet. Stout jsem dělal ze surovin poprvé a držel jsem se receptu (Pivařka - Black Pearl). Na rozdíl třeba od Jerseyho Oatmealu recept druhé sypání nezmiňuje, takže pražený ječmen tam šel hned na začátku. Chyba?
Dík za odpověď

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • grádyš
  • Avatar uživatele grádyš
  • Pryč
  • Administrator
  • Administrator
Více
27. lis 2017 13:06 #8 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma stout - dotaz
Chyba? Ne. Jenom to bude chutnat jinak. Ne hůř, ne líp, prostě jinak (obecně bych řekl, že to asi bude víc 'pražené'). No a taky neuděláš jodovou zkoušku :friday:

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Poděkovali: Davis

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Nová místa

  • Tož toto!

    Ireny Veselkové , 763 02 Zlín, , Česko
    dne 20.10.2018
  • Marty

    Železničná 809, 91321 Trenčiasnka Turná, , Slovensko
    dne 19.10.2018
  • Haremheb

    U Drupolu 3, 102 00 Praha 10, , Česko
    dne 18.10.2018
  • Dupnitsa Homebrew

    , , , Bulgaria
    dne 18.10.2018
  • Franckeje

    Záhumenská , 900 31 , , Slovensko
    dne 15.10.2018

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 3 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 7 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 9 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 9 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 9 months ago

Nové komentáře

  • Haravar napsal/a Více
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery napsal/a Více
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac napsal/a Více
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk napsal/a Více
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018