question-circle Výpar z chmelovaru / hrnec

  • Petr24
  • Avatar uživatele Petr24 Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
10. říj 2019 06:04 #1 od Petr24
Výpar z chmelovaru / hrnec vytvořil uživatel Petr24
Zdravím všechny!!

Vařil jsem svoji první várku (APA, ze surovin).

- rmutování myslím v pohodě (sladu 5,5 kg, voda v rmutu 19 l) - zcukřeno OK.
- scezování (předek 12,8 l)
- vyslazování (výstřelků 10,2 l)
- EPM: 1060

Měl jsem tedy 23 l sladiny na začátku chmelovaru.
Chmelovar 90 minut (3x chmeleno). Velký odpar zřejmě díky špatnému smaltovému hrnci (širší než vyšší...bohužel z nouze ctnost).

Whirlpool za cca 75 min. na 30°C. (točeno na 3x: po 25 min. stání, v průběhu a nakonec, když teplota padla na 30°C - poté jsem vyčkal 25 min.)

Po té přetočeno hadičkou POUZE 9,5 l mladiny (a po půlce přetáčení se nasávaly i kaly a bohužel jsou ve kvasné nádobě - během kvašení se vysrážely nahoru a vetšinu jsem odebral).

Poté zakvašeno pouze 1/2 sáčku kvasinek Safale S-04 (celý balíček je na 20-30l).

Otázka: Je možné, že se během chmelovaru odpařilo 13,5 l sladiny? (nechce se mi tomu věřit - dle Pivařky2 by se měly odpařit cca 3 l). Nevím, kam se podělo tolik cenné tekutiny. Samozřejmě nějaká část zůstala v hrnci společně s chmelovým mlátem.

A ješte otázka: Chci koupit hrnec na vaření, můžu koupit tento? Půjde v něm uvařit pivko?

www.klarstein.cz/?cl=details&cnid=d03afc...24d23b94211&varselid [0]=c9b68c274e6ba25912e5e852a9fec227

Děkuji za odpověď, snad budu do příštího vaření chytřejší a s lepším vybavením :)
Musil

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
12. říj 2019 12:08 #2 od mleako
Odpověděl mleako pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Pokud máš hodně širokej hrnec a hodně intenzivně pod tím fajruješ, tak se ti určitě odpaří víc než z úzkýho hrnce, ale že by se ti odpařila víc jak polovina se mi zdá divný.
Se zavařovacím hrncem nemám zkušenosti, vařím v hrnci na plynovým sporáku. Nicméně si tu spousta lidí stěžovalo, že se to v tom připejká, případně se při větší zátěži přepalujou pojistky.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Petr24
  • Avatar uživatele Petr24 Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
14. říj 2019 10:40 #3 od Petr24
Odpověděl Petr24 pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Díky za odpověď,

souhlasím, takovej odpar je až k neuvěření.. ale stalo se.. z 23l sladiny jsem zakvasil 9,5l mladiny.

Dám na radu většiny a budu dělat v obyčejným nerezovým hrnci na plynovým sporáku/hořáku :)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
14. říj 2019 10:58 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Hlavně nepíšeš, kolik ti zůstalo v těch kalech. Bez toho se žádné kloudné odpovědi nedočkáš.

Pokud v kalech zůstalo 10 litrů, tak se ti odpařily jenom 3 litry ;)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Petr24
  • Avatar uživatele Petr24 Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
14. říj 2019 12:20 #5 od Petr24
Odpověděl Petr24 pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Ahoj,

nene.. schválně jsem poté nabral zbytkovou mladinu včetně všech kalů a bylo toho celkově přesně 3l... tudíž mladiny mohlo být tak 2 l (zbytek kaly) :)

Budu kupovat tento hrnec:
www.onpira.cz/zbozi/nerezovy-hrnec-s-pok...0nbnUF6Y9aoq4dYp9T10

Mám v plánu vařit na plynovým hořáku s propan-butanovou bombou v 62l hrnci. Várku vidím na 40-50l. Utáhne tohle množství hořák během chmelovaru? :)

Díky moc ;)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
14. říj 2019 13:22 #6 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Jakej hořák??? :)

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Petr24
  • Avatar uživatele Petr24 Autor tématu
  • Offline
  • New Member
  • New Member
Více
14. říj 2019 13:41 #7 od Petr24
Odpověděl Petr24 pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
no plynový vařič myslím :D

něco takovýho: www.vceliobchod.cz/prumyslovy-plynovy-va...aEAQYAyABEgLu0fD_BwE

Obyčejný sporák v kuchyni zvládne várku tak 20-30 l... když budu chtít vařit 40 l, tak by měl být lepší vařič připojený na propan-butanovou bombu ne?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
15. říj 2019 12:29 - 15. říj 2019 12:32 #8 od JImram
Odpověděl JImram pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Tento vařič (MEVA Zeus) jsem bez problémů používal na 50l várky. Jeste mne napadlo - je několik variant a může mít i pojistku (když zhasne hořák, vypne se plyn). Vybírej pěčlivě.
Poslední změna: 15. říj 2019 12:32 uživatelem JImram.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
17. lis 2019 09:24 #9 od microlan
Odpověděl microlan pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Zdravím všechny.

Nechce se mi zakládat nové vlákno, a tak si dovolím trochu OT. Vařil jsem už třikráte (cca 35 L), vždy byly nějaké ty nedostatky, ale teď se mě nepodařila čirá mladina (1,5 h chmelovar). Zůstal v tom závoj z mikroskopických částeček, který nesedimentoval. Na dně zbylo asi 3 L zeleného kalu. Když jsem ale následně odpařováním zahušťoval výplach z mláta, tak se po docela krátké době začaly tvořit chuchvalce velké jak sněhové vločky a sladina krásně čirá. V čem může být problém?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
18. lis 2019 07:29 #10 od microlan
Odpověděl microlan pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Jak jsem tak nad tím přemýšlel tak rozdíl mezi tím co proběhlo na kotlu a tím co se dělo v hrnci na sporáku byl v absenci chmele a mírnějším varu na sporáku. V kotli to vřelo opravdu intenzivně, řekl bych turbolentně a ty vločky se možná tím bouřlivým varem rozbily.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
18. lis 2019 08:50 #11 od doktor.zaba
Odpověděl doktor.zaba pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Co to je výplach z mláta? A proč to zahušťuješ? Myslíš tím patoky?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
18. lis 2019 13:01 #12 od microlan
Odpověděl microlan pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Neznám tu termin ologii, prostě až přestane při zcezování dostatečně téct sladina, tak vysladím mláto horkou vodou. Zahušťoval jsem to pro zmražení pro starter na další várku.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
21. lis 2019 11:43 #13 od Šebi77
Odpověděl Šebi77 pro téma Výpar z chmelovaru / hrnec
Také jsem vařil v klasickém smaltovaném hrnci 55l , co je obvyklý ve vesnických domácnostech,odpar byl obvykle 5 až 6litrů za hodinu dle intenzity varu.. praxe po 40 várkách... užší nerez Bergmann 45l má odpar 3,5 l /hod,chce to prostě poznat svůj hrnec...a počítat s tím při vyslazování,ev před chmelovarem.

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

07 bře 2020 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
04 dub 2020 8:00 - 17:00
Litomyšlský korbel
18 dub 2020
7. edice Łódzkiego Konkursu Piw Domowych
13 čvn 2020 9:00 -
Degustační soutěž domácích výrobců piva 2020
05 zář 2020 8:00 - 17:00
Černokostelecký žejdlík

Nová místa

Nové komentáře

  • baronroth napsal/a Více
    Super moc děkuji ;) ;) ;) 8.1.2020
  • Pauli napsal/a Více
    Další dobré recepty sdílím v aplikaci MyBrew (pod... 8.1.2020
  • grádyš napsal/a Více
    Bych si myslel, že to znamená „ohřívat ze 40°C... 8.1.2020
  • baronroth napsal/a Více
    Můžu prosím poprosit o vysvětlení, co znamená ve... 7.1.2020
  • Martin22 napsal/a Více
    sjusko napsal/a:
    Ahoj, nechá se slad Simpsons sehnat někde v ČR,...
    3.1.2020