Výkyv teploty - chyba chladiče

  • Tupivo
  • Avatar uživatele Tupivo Autor tématu
  • Offline
  • Nový člen
  • Nový člen
Více
07. čvn 2023 10:18 #1 od Tupivo
Výkyv teploty - chyba chladiče vytvořil uživatel Tupivo
Ahoj,
nejspíš mi včera odešlo čerpadlo a než jsem to vyřešil, vylezla teplota ve fermentační nádobě z 11 na 16 stupňů. Nyní zchlazeno. Jsem u konce kvašení (hustota 1.017), kvasnice Fermentis Saflager W-34/70l.
Jak je to, prosím, velký problém? Mám ustálit teplotu a čekat, jak bude dál probíhat kvašení? Jak jsou problematické tyhle velké výkyvy?

Moc díky,
Martin
Přílohy:

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
07. čvn 2023 11:57 #2 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Výkyv teploty - chyba chladiče
To už jsi byl s kvašením v podstatě u konce, takže jsi to měl klidně pár dnů nechat na těch 16 °C a pojmout to jako diacetylovou pauzu :)
 

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

  • Tupivo
  • Avatar uživatele Tupivo Autor tématu
  • Offline
  • Nový člen
  • Nový člen
Více
07. čvn 2023 12:13 #3 od Tupivo
Odpověděl Tupivo pro téma Výkyv teploty - chyba chladiče
Já v tý panice, když jsem to zjistil, nevěděl co dělat :D
Plán byl, nechat dílo vykvasit úplně a poté přidat maltózu s dextrózou.
Týden to nechat při těch cca 10 stupních a pak snížit teplotu na 4 stupně.
Stáčet se zbytkovým cukrem jsem se bál :)

Obecně, diacetylová pauza je v podstatě místo toho týdne, kdy to nechám sekundárně kvasit na původní teplotě primárního kvašení?

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Více
08. čvn 2023 10:49 #4 od grádyš
Odpověděl grádyš pro téma Výkyv teploty - chyba chladiče
Přiznám se, že moc nechápu, co jsi s tím pivem, maltózou, dextrózou a teplotami zamýšlel provádět, tak se k tomu nebudu vyjadřovat :)

Co se diacetylové pauzy týká - neznamená to ponechání piva při teplotě hlavního kvašení, ale opatrné zvýšení teploty o pár stupňů, aby kvasnice po sobě snáze uklidily.
Následující uživatel(é) vám poděkovali: Tupivo

Prosím Přihlásit se nebo Vytvořit účet připojte se ke konverzaci.

Moderátoři: novotny.petrJersey