0 | 71 | 930

Voda na vystírku a infuzi

Tento nástroj slouží k odhadu objemu a teploty horké vody používané při infuzním způsobu vaření k dosahování jednotlivých rmutovacích teplot. Dokáže navíc odhadnout potřebný objem používané nádoby a také pokles teploty díla během jednotlivých kroků infuze. Nástroj bere při výpočtech do úvahy i okolní vlivy a vlastnosti rmutovací nádoby.
Výpočty vychází z článku Mash Physics zveřejněném na stránkách jansson.us.

Poznámky:
  • Nástroj je dostupný pouze pro přihlášené uživatele.
  • Zvolte jednotky.
  • Zkalibrujte rmutovací nádobu (nepovinný krok). Tento krok stačí provést jen jednou a slouží k odhadu vlivu rmutovací nádoby na tepelné ztráty během rmutování. Poznámka: Pokud kalibrační hodnoty nechcete či nemůžete vyplnit, při dalších výpočtech nebude docházet k tepelným ztrátám během rmutování.
    • Kalibraci se doporučuje provádět za podmínek co nejpodobnějších vlastnímu rmutování. Tj. ve stejné místnosti (kvůli okolní teplotě), s objemem vody zhruba odpovídajícím objemu varní vody ohřáté na teplotu podobnou rmutovacím teplotám.
    • Ponechte nádobu několik hodin v místnosti, kde se bude provádět kalibrace, aby se vyrovnala teplota nádoby s okolní teplotou. Tuto teplotu změřte a zadejte ji do políčka Teplota okolí.
    • Co nejpřesněji odměřte zvolený objem kalibrační vody (Objem vody) (objem by se měl měřit při teplotě zhruba 16°C/60°F) a ohřejte ji na zvolenou kalibrační teplotu (například 72°C / 162°F) Teplota: 0 min.
    • Teplou vodu nalijte do kalibrované nádoby a počkejte pět minut, než se teploty vyrovnají. Změřte teplotu vody v nádobě a zadejte ji do políčka Teplota: 5 min
    • Ponechejte nádobu v klidu za podmínek podobných rmutování (pokud například rmutujete se zavřenou poklicí, zavřete i kalibrovanou nádobu). Zadejte dobu čekání (například 60 minut) do políčka Délka kalibrace a konečnou teplotu vody do kolonky Konečná teplota.
  • Vystírka. Zadejte hmotnost sladu a také teploty sladu, rmutovací nádoby a okolí (nejjednodušší je ponechat slad a nádobu několik hodin před vařením v místnosti, kde bude vaření probíhat, čímž dojde k vyrovnání těchto teplot). Dále zadejte cílovou teplotu vystírky, množství vystírací vody a délku pauzy. Z těchto údajů nástroj odhadne potřebnou teplotu vystírací vody, teplotu díla na konci pauzy a celkový objem díla (voda a slad).
  • Nástroj umožňuje spočítat až dalších pět kroků infuze podobným způsobem, jako u vystírky s tím, že u těchto kroků se nezadává množství horké vody, ale její teplota. Typicky se používá buďto voda vroucí (100°C / 212°F či méně v závislosti na nadmořské výšce), nebo voda vyslazovací (80°C / 176°F).
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input

Kalibrace rmutovací nádoby
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212

Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212

Kroky infuze
 
Cílová teplota
Teplota vody
Objem vody
Délka pauzy (minuty)
Konečná teplota
Konečný objem
Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 2
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 3
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 4
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 5
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 6
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

Žádné události

Nová místa

  • Vltavské pivo

    Vltavská , 277 51 Nelahozeves, , Česko
    dne 25.09.2018
  • HoppyEnd

    Skautská 9, 708 00 Ostrava, , Česko
    dne 19.09.2018
  • Přívorský

    K Viničkám 109, 277 16 Všetaty, , Česko
    dne 18.09.2018
  • SP

    Štefánikova 22, 60200 Brno, , Česká Republika
    dne 17.09.2018
  • KvítkovskýHonzík

    , 470 01 Kvítkov, , Česko
    dne 12.09.2018

Nová hodnocení

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 2 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 6 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 8 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 9 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 9 months ago

Nové komentáře

  • stepgallery napsal/a Více
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac napsal/a Více
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli napsal/a Více
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk napsal/a Více
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018
  • mac napsal/a Více
    DÍÍÍKY MOOOOC už to opisiji počítam budu vařit a... 28.7.2018