2 | 26 | 199

Voda na vystírku a infuzi

Tento nástroj slouží k odhadu objemu a teploty horké vody používané při infuzním způsobu vaření k dosahování jednotlivých rmutovacích teplot. Dokáže navíc odhadnout potřebný objem používané nádoby a také pokles teploty díla během jednotlivých kroků infuze. Nástroj bere při výpočtech do úvahy i okolní vlivy a vlastnosti rmutovací nádoby.
Výpočty vychází z článku Mash Physics zveřejněném na stránkách jansson.us.

Poznámky:
  • Nástroj je dostupný pouze pro přihlášené uživatele.
  • Zvolte jednotky.
  • Zkalibrujte rmutovací nádobu (nepovinný krok). Tento krok stačí provést jen jednou a slouží k odhadu vlivu rmutovací nádoby na tepelné ztráty během rmutování. Poznámka: Pokud kalibrační hodnoty nechcete či nemůžete vyplnit, při dalších výpočtech nebude docházet k tepelným ztrátám během rmutování.
    • Kalibraci se doporučuje provádět za podmínek co nejpodobnějších vlastnímu rmutování. Tj. ve stejné místnosti (kvůli okolní teplotě), s objemem vody zhruba odpovídajícím objemu varní vody ohřáté na teplotu podobnou rmutovacím teplotám.
    • Ponechte nádobu několik hodin v místnosti, kde se bude provádět kalibrace, aby se vyrovnala teplota nádoby s okolní teplotou. Tuto teplotu změřte a zadejte ji do políčka Teplota okolí.
    • Co nejpřesněji odměřte zvolený objem kalibrační vody (Objem vody) (objem by se měl měřit při teplotě zhruba 16°C/60°F) a ohřejte ji na zvolenou kalibrační teplotu (například 72°C / 162°F) Teplota: 0 min.
    • Teplou vodu nalijte do kalibrované nádoby a počkejte pět minut, než se teploty vyrovnají. Změřte teplotu vody v nádobě a zadejte ji do políčka Teplota: 5 min
    • Ponechejte nádobu v klidu za podmínek podobných rmutování (pokud například rmutujete se zavřenou poklicí, zavřete i kalibrovanou nádobu). Zadejte dobu čekání (například 60 minut) do políčka Délka kalibrace a konečnou teplotu vody do kolonky Konečná teplota.
  • Vystírka. Zadejte hmotnost sladu a také teploty sladu, rmutovací nádoby a okolí (nejjednodušší je ponechat slad a nádobu několik hodin před vařením v místnosti, kde bude vaření probíhat, čímž dojde k vyrovnání těchto teplot). Dále zadejte cílovou teplotu vystírky, množství vystírací vody a délku pauzy. Z těchto údajů nástroj odhadne potřebnou teplotu vystírací vody, teplotu díla na konci pauzy a celkový objem díla (voda a slad).
  • Nástroj umožňuje spočítat až dalších pět kroků infuze podobným způsobem, jako u vystírky s tím, že u těchto kroků se nezadává množství horké vody, ale její teplota. Typicky se používá buďto voda vroucí (100°C / 212°F či méně v závislosti na nadmořské výšce), nebo voda vyslazovací (80°C / 176°F).
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input

Kalibrace rmutovací nádoby
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212

Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212

Kroky infuze
 
Cílová teplota
Teplota vody
Objem vody
Délka pauzy (minuty)
Konečná teplota
Konečný objem
Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 2
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 3
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 4
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 5
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 6
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180

Uživatelský profil

Nadcházející události

24 úno 2018
Biela vrana 2018
10 bře 2018 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
Sokolovna v Kostelci u Holešova
24 bře 2018
Prague Homebrewing Competition
14 dub 2018
Litomyšlský korbel
Minipivovar Veselka
15 zář 2018
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár

Reklama

Nová místa

Nové inzeráty

Nová hodnocení

  • Za mě vynikají pivo. Ty višně v hořké čokoládě které ...

    · Black Xmas · 7 hours ago
  • Chutnalo,  děkuji.

    · Beetroot Ale AK17 · 7 hours ago
  • Poctivej ležák s parádní pěnou a překvapivě robustní hořkostí. Jediné ...

    · Nachmelená třináctka · 1 days ago
  • Barva naprosto tmavá, proti silnému světlu temně rudná a naprosto ...

    · Dlouhý zimní večery #2 · 1 days ago
  • Výborné, hned bych si dal další. Pilo se až moc ...

    · Ostrovecká 13 · 4 days ago

Nové komentáře

  • fritol50 napsal/a Více
    (y)
    21.11.2017
  • grádyš napsal/a Více
    Ahoj,
    kvasnicová banka je super, ale nedávej ji,... 21.11.2017
  • Petrol napsal/a Více
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak napsal/a Více
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017
  • Beerlover napsal/a Více
    Grešlák, Gambrinus 10 10.11.2017