Voda na vystírku a infuzi

Tento nástroj slouží k odhadu objemu a teploty horké vody používané při infuzním způsobu vaření k dosahování jednotlivých rmutovacích teplot. Dokáže navíc odhadnout potřebný objem používané nádoby a také pokles teploty díla během jednotlivých kroků infuze. Nástroj bere při výpočtech do úvahy i okolní vlivy a vlastnosti rmutovací nádoby.
Výpočty vychází z článku Mash Physics zveřejněném na stránkách jansson.us.

Poznámky:
  • Nástroj je dostupný pouze pro přihlášené uživatele.
  • Zvolte jednotky.
  • Zkalibrujte rmutovací nádobu (nepovinný krok). Tento krok stačí provést jen jednou a slouží k odhadu vlivu rmutovací nádoby na tepelné ztráty během rmutování. Poznámka: Pokud kalibrační hodnoty nechcete či nemůžete vyplnit, při dalších výpočtech nebude docházet k tepelným ztrátám během rmutování.
    • Kalibraci se doporučuje provádět za podmínek co nejpodobnějších vlastnímu rmutování. Tj. ve stejné místnosti (kvůli okolní teplotě), s objemem vody zhruba odpovídajícím objemu varní vody ohřáté na teplotu podobnou rmutovacím teplotám.
    • Ponechte nádobu několik hodin v místnosti, kde se bude provádět kalibrace, aby se vyrovnala teplota nádoby s okolní teplotou. Tuto teplotu změřte a zadejte ji do políčka Teplota okolí.
    • Co nejpřesněji odměřte zvolený objem kalibrační vody (Objem vody) (objem by se měl měřit při teplotě zhruba 16°C/60°F) a ohřejte ji na zvolenou kalibrační teplotu (například 72°C / 162°F) Teplota: 0 min.
    • Teplou vodu nalijte do kalibrované nádoby a počkejte pět minut, než se teploty vyrovnají. Změřte teplotu vody v nádobě a zadejte ji do políčka Teplota: 5 min
    • Ponechejte nádobu v klidu za podmínek podobných rmutování (pokud například rmutujete se zavřenou poklicí, zavřete i kalibrovanou nádobu). Zadejte dobu čekání (například 60 minut) do políčka Délka kalibrace a konečnou teplotu vody do kolonky Konečná teplota.
  • Vystírka. Zadejte hmotnost sladu a také teploty sladu, rmutovací nádoby a okolí (nejjednodušší je ponechat slad a nádobu několik hodin před vařením v místnosti, kde bude vaření probíhat, čímž dojde k vyrovnání těchto teplot). Dále zadejte cílovou teplotu vystírky, množství vystírací vody a délku pauzy. Z těchto údajů nástroj odhadne potřebnou teplotu vystírací vody, teplotu díla na konci pauzy a celkový objem díla (voda a slad).
  • Nástroj umožňuje spočítat až dalších pět kroků infuze podobným způsobem, jako u vystírky s tím, že u těchto kroků se nezadává množství horké vody, ale její teplota. Typicky se používá buďto voda vroucí (100°C / 212°F či méně v závislosti na nadmořské výšce), nebo voda vyslazovací (80°C / 176°F).
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input
Invalid Input
Kalibrace rmutovací nádoby
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Kroky infuze
 
Cílová teplota
Teplota vody
Objem vody
Délka pauzy (minuty)
Konečná teplota
Konečný objem
Vystírka
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 1000
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 2
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 3
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 4
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 5
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180
Krok 6
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 212
Chybná hodnota. Zadejte číslo v rozmezí 0 - 180

Uživatelský profil

Reklama

Nové příspěvky ve fóru

Více Témat »

Nadcházející události

07 bře 2020 8:00 - 17:00
Kostelecké chmelovárek
04 dub 2020 8:00 - 17:00
Litomyšlský korbel
18 dub 2020
7. edice Łódzkiego Konkursu Piw Domowych
13 čvn 2020 9:00 -
Degustační soutěž domácích výrobců piva 2020
05 zář 2020 8:00 - 17:00
Černokostelecký žejdlík

Nová místa

Nové komentáře

  • baronroth napsal/a Více
    Super moc děkuji ;) ;) ;) 8.1.2020
  • Pauli napsal/a Více
    Další dobré recepty sdílím v aplikaci MyBrew (pod... 8.1.2020
  • grádyš napsal/a Více
    Bych si myslel, že to znamená „ohřívat ze 40°C... 8.1.2020
  • baronroth napsal/a Více
    Můžu prosím poprosit o vysvětlení, co znamená ve... 7.1.2020
  • Martin22 napsal/a Více
    sjusko napsal/a:
    Ahoj, nechá se slad Simpsons sehnat někde v ČR,...
    3.1.2020