Sypání

3,2 kg sladový výtažek světlý - Mistr sládek +

0,4 kg sladový výtažek tmavý - Mistr sládek

Rmutovací schéma

Vařím z výtažků.

Chmelovar

1 chmelení 10 min po dosažení varu 26g Styrian Golding Crop (Alpha 4,6%, EBC 7,5)

2. chmelení 30 min po prvím chmelení 30g Styrian Golding Crop (Alpha 4,6%, EBC 7,5)

3. chmelení 15 min po druhém chmelení 20g žatecký poloranný červeńák (Alpha 3,9%)

Chmelovar ukončit 20 minut po 3. chmelení

Kvašení

Uvařenou mladinu prudce schadit, na 10-12°C.Nechám 1-2 dny uležet ve sklepě při teplotě 11-12°C. Následně přidáme cca 0,2kg španělského kaštanového medu rozpuštěného v mladině.

Další pokyny

Kvašení 50g spodně kvašených pivovarských kvasnic po dobu cca 5-6 dnů.Po dokvašení odstranit pěnu a stočit do neretového 20l soudku, případně 5l soudků.

Následně zrání 4-5 týdnů ve sklepě při teplotě 10-12%.

Informace o várce