Svetlý "pale ale" kde primárnu rolu hrá chmel Chinook

American Pale Ale

 

Naše druhé pivo, tentoraz sme zvolili ako základ len svetlý sladový výťažok a k tomu sme pridali vylúhovaný extrakt zo sladu Carahell (tzv. steeped grain - vid. How To Brew od J. Palmera). Na horkosť bol použitý chmeľ Centennial, na chuť a arómu chcmeľ Chinook. Vo výsledku malo pivo jemnú ovocnú vôňu a v chuti broskyne, marhule, slabý náznak pomaranča.

 

Sypání

3.4 kg Sladový výťažok český svetlý - Mr. Sládek

0.402 kg Maltóza svetlá 

0.612 kg Slad CARAHELL® Weyermann®

 

Rmutovací schéma

Vylúhovať 30minút slad Carahell v 3L vody o teplote 66 C

poznámka: efektivita vylúhovania bola len 18,6%. Zrejme kvôli tomu, že daný slad bol veľmi svetlý - obsahovalo málo premenených cukrov z karamelizácie

 

Chmelovar

25 g Centennial 10.1 AA, Boil 60 min

14 g Chinook 14.6 AA, Boil 30 min

14 g Chinook 14.6 AA, Boil 15 min

60 g Chinook 14.6 AA, Dry Hop 5 days

 

Kvašení

Zakvasené recyklovanými kvasnicami Fermentis Safale US-05

Fermentacia pri 18,5 C

po 7 dnoch pridane suche chmelenie

po 15 dnoch stocene do flasiek s dextrozou

 

Další pokyny

 

Informace o várce

Počáteční hustota 12.4 °Plato
Konečná hustota 2.8 °Plato
Hořkost 52.8 IBU
Barva 10 EBC
Alkohol 5.12 %
Doba chmelovaru 60 min.
Efektivita rmutování   %
Celková efektivita   %
Objem chmelovaru 24.5 l
Objem mladiny 22.5 l
Objem piva 21.1 l

 

 


User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021
  • Bobřík said More
    Ahoj, kolik jsi prosim použil vody pro vystirku a pak... 12.3.2021
  • MilanHodek said More
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek said More
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020