Ke vzniku piva:
Jednoho dne mi bylo oznámeno, že se jako náhradník mohu zúčastnit akce Adventní kalendář Praha 2016. V to jsem dlouhou dobu doufal, ačkoliv to dlouho vypadalo beznadějně. Nojo, akce se zúčastním, ale nemám pivo, času už moc není...safra. A tak jsem přemýšelel co bych uvařil.
Večer jsem si šel zaběhat k Labi.
M. že chce taky ven, ale nepoběží, vezme si kolo... no tak ok.
Běžím, běžím... jsem u Labe v Toušeni. a: ,,Hele, támhle naproti na soutoku to maj pěkně pročištěný, už jsem tam dlouho nebyl, nepodíváme se tam?" ,,OK."
Na soutoku: ,,Hééééle, tady je chmele....hmmm to voní... to musim vzít domu a něco uvařit... jo..rovnou na kalendář." Tak jsem to česal rostlinu za rostlinou. Neměl jsem tašku, nic... ale... kolo.. M. mě ještě radila jak to mám ke kolu přivázat, aby to nespadlo. Potom M. telefonovala s kamarádkou: ,,..kdybys ho viděla, to ti snad pošlu fotku, to se potrháš smíchy...nevzal si ani tašku a teď to tu přivazuje trávou a chmelem ke kolu..."
Kolem procházel pár stáří kolem 50 let. Já: ,,Dobrý večer". Paní: ,,Dobrý... to budete vařit pivo? HAHAHA" Já: ,,Jooo jo, budu vařit." Páru zkameněl úsměv - pravděpodobně si mysleli, že si dělám legraci.
Už byla tma, vypadalo to, že rostlinek s hlávkami je dost, tak že se přemístíme domu. Pěšky a pomalu. Chmel naložený na kole.
No aspoň to kolo k něčemu je (já nemám rád kola).
Tak takto jsem ke chmelu přišel.
Sypání
Plzeňský 6,2 kg
Rmutovací schéma
vystírka 15´ na 37°C
zapářka 15´ na 52°C
nižší cukrotvorná 15´ na 62°C -> odebrat 1/3 díla a 15´ na 73°C
15´ na 100°C, rmut vrátit zpět
vyšší cukrotvorná 20´ na 72°C
odrmut 10´ na 78°C
Chmelovar
Pouze čerstvý hlávkový divoký chmel, 3 dávky:
350g vařit 90´
400g vařit 35´
50g vařit 10´
Kvašení
Kvasinky Danstar Nottingham 1 pytlíček.
Kvašeno 5 dní při 15°C. Poté dry hop s 10g/L čerstvého hlávkového chmele 4 dny. Cold crash 2 dny.
Další pokyny
Lahvováno s dextrózou 6g/L.
Ponecháno 10 dní při 20°C.
Pak už leží.
Informace o várce
Počáteční hustota | 15.7 | °Plato |
Konečná hustota | 2.8 | °Plato |
Hořkost | IBU | |
Barva | EBC | |
Alkohol | 7.0 | % |
Doba chmelovaru | 90 | min. |
Efektivita rmutování | % | |
Celková efektivita | % | |
Objem chmelovaru | 28 | l |
Objem mladiny | 22 | l |
Objem piva | 21.5 | l |