Kvašení, ležení

  • PetrKT
  • PetrKT's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
10 Nov 2018 16:11 #1 by PetrKT
Kvašení, ležení was created by PetrKT
Zdravím domovarníky a měl bych dotaz pro odborníka z nejpovolanějších. A to ohledně průběhu kvašení a ležení světlého ležáku, pokud chci zařadit diacetylovou pauzu a Cold Crashing. Je tedy v pořádku následující postup???
Po aplikaci kvasinek je mladina při teplotě 9 st. v lednici a kvasí. Po bouřlivém kvašení , tedy ještě před tím, než je zcela prokvašeno zařadím diacetylovou pauzu, tzn. zvednu teplotu na min, 12 st. a nechám při této teplotě cca 2 dny. Pokud pivo během této doby zcela prokvasí následuje Cold Crashing. Pokud zcela neprokvasí stáhnu teplotu opět na 9 st. a nechám dokvasit. Následuje Cold Crashing, tedy ochlazení na cca 2 st. a nechat cca jeden až dva dny stát. Následně přetočím bez sedimentu, aplikuji dextózu a zalahvuji. Nechám stát několik dní ( cca 5 ?) při teplotě 9 st. aby se rychleji dosytilo, pak snížím teplotu na 2 st. a nechám dozrát.
Budu vařit poprvé, tak se omlouvám za případné nepřesnosti.
Díky za odpověď a zdravím.
Petr

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
12 Nov 2018 08:48 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Kvašení, ležení
Podle mého názoru v zásadě v pohodě, ale mám trošku pochybnosti, že po zchlazení na 2°C ti bude 5 dnů při 9°C stačit na nasycení.

Osobně bych to nechal déle a při vyšší teplotě, ale osobní zkušenost s tím nemám, sytím nuceně v kyvetě...

Dycky PIVO !

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • PetrKT
  • PetrKT's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
20 Nov 2018 10:09 #3 by PetrKT
Replied by PetrKT on topic Kvašení, ležení
Moc děkuji za odpověď a posouzení. Já myslel, že se to dosycuje postupně i při ležení (zrání), a to zvýšení teploty na začátku že je spíš
jenom jako na takové rychlejší nastartování.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

New Places

New Comments

  • Zdeněk said More
  • marcusoptus said More
    tak to by sme mali dať stretnutie a podiskutovať. ..... 20.3.2019
  • Mira eR said More
    Jen tak dál, vše je to o výdrži a zkoušení 19.3.2019
  • Mira eR said More
    Zdravím,
    Jasně pořád vařím pivo :) a rád :) 19.3.2019
  • marcusoptus said More
    Nazdar. Našiel som tu tvoj profil, ešte varíš pivčo? 5.3.2019