Pridávanie ovocia

More
25 Nov 2016 10:16 #1 by gajdy
Pridávanie ovocia was created by gajdy
Zdar, potreboval by som poradiť pri pridávaní ovocia.
V knižke som sa dočítal že na 10 l piva by malo ísť približne 1 kg ovocia.Najlepšie ak je pred tým zamrazené, vraj sú lepšie rozbité bunkové steny a po pridaní do horúcej mladiny ju rýchlejšie ochladím.
Chcem použiť mandarinky, ktoré sú už nakrájané a zamrazené. Vložím ich do mladiny pri ochladzovaní, aby som sa rýchlejšie dostal na zákvasnú teplotu. Po 1. kvasení stočím číru mladinu do demižóna na dokvasenie.
Má s tým niekto skúsenosti?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2016 20:50 #2 by beerkopf
Replied by beerkopf on topic Pridávanie ovocia
Ahoj, dělal jsem Apricot APA, 2kg na 10l. Meruňky jsem rozmixoval, zahřál (abych zlikvidoval divoké mikroorganismy), zmrazil. Pak jsem přidal do primárního kvašení. Problém byl, že se mi to nechtělo vyčistit. Nepomohla ani želatina. Myslím, že chyba byla, že se mi to při tom zahřívání dostalo na hodně vysokou teplotu (pektin). Kromě toho, že je to kalný, je to fantasticky voňavý :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2016 21:02 #3 by gajdy
Replied by gajdy on topic Pridávanie ovocia
Dík za info.
Dnes som pivo stočil na dokvasenie. Varil som belgian pale ale. Použil som postup ktorý som spomínal. Uvidím po prvej ochutnávke ako bude mandarinky cítiť. Pivo bolo v mojom prípade číre, kedže som ich iba nakrájal a zamrazené hodil do teplejšej mladiny. Dúfam že nebude problém s mikroorganizmami. Zatiaľ chutilo dobre.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

New Places

New Comments

  • Zdeněk said More
  • marcusoptus said More
    tak to by sme mali dať stretnutie a podiskutovať. ..... 20.3.2019
  • Mira eR said More
    Jen tak dál, vše je to o výdrži a zkoušení 19.3.2019
  • Mira eR said More
    Zdravím,
    Jasně pořád vařím pivo :) a rád :) 19.3.2019
  • marcusoptus said More
    Nazdar. Našiel som tu tvoj profil, ešte varíš pivčo? 5.3.2019