Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Upravený recept na Red ALE

Upravený recept na Red ALE 17 Oct 2016 19:29 #1

Potřeboval bych zkonzultovat tento recept upraveny z 16°ALE
Slad
Pale Ale 6kg
Carrared 0,9kg

20l vody
54°C - 15 minut
64°C - 45 minut
73°C - 15 minut
78°C Scezení

17l 80°C Vyslazení

Chmelovar- mam doma 100g premiantu tak ho využiji.
75 minuta - 35g
38 minuta - 25g
10 minuta - 20g

Kvasnice svrchní Safale S-04 případně Safale S-05

Co si o tom to myslíte mám to správně?
Díky

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Last Edit: by Lukasobear.

Upravený recept na Red ALE 17 Oct 2016 23:15 #2

Neuvádíš množství vody na rmutování, délku chmelovaru a alfa kyseliny chmele. Rmutovací schéma nedokážu posoudit, ještě se učím.
Předpokládám tedy, že chmelovar bude 75 min, alfa kolem 8% a z toho mi IBU vychází na 59 což bude pro ALE správně.
Pokud počítám odpar a kvalitu scezování co jsem vysledoval u sebe, měl bys použít 13l vody na rmutování, ale to mi zase připadá docela málo na množství sladu. Asi bych ten poměr vody na vyslazování a rmutování trochu upravil.
Kvasnice S-04 prý přidávají nějakou chuť, S05 by měly být neutrální.
To je tedy můj názor a jsem zvědav na komentáře zkušenějších.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Upravený recept na Red ALE 24 Oct 2016 20:59 #3

Ahoj,
• vystírací vodu si uprav minimálně v opačném poměru vůči vyslazovací. doporučuji tak 2 - 2,5litru na kilo sladu na svrchně kvašený ale.
• 54°C --> máš slad Pale Ale, stačí ti 10min, někdo nedělá vůbec, protože slad Pale Ale je dostatečně rozluštěn. Já dělám 52°C - 53°C 10min.
• neuvádíš, kolik bude výsledného piva - chmelovar nedokážu přesně spočítat. Chápu, že asi nemáš jiný chmel, tak nebudu říkat, ať použiješ jiný (bylo by to vhodnější vzhledem ke stylu). Každopádněm dej ten chmel z 10 min alespoň na nulu, nebo ještě lépe, jak budeš dělat Whirpool
• 78°C - nechal bych 5min na tzv. odrmutovací teplotu, lépe se ti bude scezovat, a budeš mít jistotu, že jsou všechny enzymy inaktivní.
• kvasinky s-04 mají vyšší extery, více se hodí pro anglické styly, s-05 jsou čistčí, vhodnější pro chmelové bomby. Kdybych si měl mezi těmito vybrat, tak spíš S-05, ale v tomto případě také osobní preference. Prokvašují +- stejně, alespoň na podobných receptech, co jsem měl možnost

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Re:Upravený recept na Red ALE 28 Oct 2016 11:21 #4

Me bylo poradeno jen 66 st, 73 st a odrmutovani.
Pak se da zkrátit ještě chmelovar na 60min,kdy dáš 1. dávku a pak třeba až 5 min před koncem. Na aroma už třeba při 80 stupních při chlazení.
Nebude premiant takovej tupej bez vůně?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

New Places

Latest Ads

New Reviews

  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 1 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 3 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 4 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 4 months ago
  • Vzhled:šťáva z kompotu,pěna celkem rychle opadá Vůně:i přes lehkou rýmu je ...

    · NEBULA · 4 months ago

New Comments

  • Bi.Vi.Me. said More
    New recipe...... 9.4.2018
  • Jinaj said More
    Zdravím, uvařil jsem si v Pace své první pivo,... 28.3.2018
  • grádyš said More
    Zuzix wrote:
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,...
    21.3.2018
  • Zuzix said More
    Dobrý den, je možno se s Vámi nějak spojit? SZ,... 21.3.2018
  • Bi.Vi.Me. said More
    Peated again.... New recipe, Export Stout with peated... 13.3.2018