Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Upravený recept na Red ALE

Upravený recept na Red ALE 17 Oct 2016 19:29 #1

Potřeboval bych zkonzultovat tento recept upraveny z 16°ALE
Slad
Pale Ale 6kg
Carrared 0,9kg

20l vody
54°C - 15 minut
64°C - 45 minut
73°C - 15 minut
78°C Scezení

17l 80°C Vyslazení

Chmelovar- mam doma 100g premiantu tak ho využiji.
75 minuta - 35g
38 minuta - 25g
10 minuta - 20g

Kvasnice svrchní Safale S-04 případně Safale S-05

Co si o tom to myslíte mám to správně?
Díky

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Last Edit: by Lukasobear.

Upravený recept na Red ALE 17 Oct 2016 23:15 #2

Neuvádíš množství vody na rmutování, délku chmelovaru a alfa kyseliny chmele. Rmutovací schéma nedokážu posoudit, ještě se učím.
Předpokládám tedy, že chmelovar bude 75 min, alfa kolem 8% a z toho mi IBU vychází na 59 což bude pro ALE správně.
Pokud počítám odpar a kvalitu scezování co jsem vysledoval u sebe, měl bys použít 13l vody na rmutování, ale to mi zase připadá docela málo na množství sladu. Asi bych ten poměr vody na vyslazování a rmutování trochu upravil.
Kvasnice S-04 prý přidávají nějakou chuť, S05 by měly být neutrální.
To je tedy můj názor a jsem zvědav na komentáře zkušenějších.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Upravený recept na Red ALE 24 Oct 2016 20:59 #3

Ahoj,
• vystírací vodu si uprav minimálně v opačném poměru vůči vyslazovací. doporučuji tak 2 - 2,5litru na kilo sladu na svrchně kvašený ale.
• 54°C --> máš slad Pale Ale, stačí ti 10min, někdo nedělá vůbec, protože slad Pale Ale je dostatečně rozluštěn. Já dělám 52°C - 53°C 10min.
• neuvádíš, kolik bude výsledného piva - chmelovar nedokážu přesně spočítat. Chápu, že asi nemáš jiný chmel, tak nebudu říkat, ať použiješ jiný (bylo by to vhodnější vzhledem ke stylu). Každopádněm dej ten chmel z 10 min alespoň na nulu, nebo ještě lépe, jak budeš dělat Whirpool
• 78°C - nechal bych 5min na tzv. odrmutovací teplotu, lépe se ti bude scezovat, a budeš mít jistotu, že jsou všechny enzymy inaktivní.
• kvasinky s-04 mají vyšší extery, více se hodí pro anglické styly, s-05 jsou čistčí, vhodnější pro chmelové bomby. Kdybych si měl mezi těmito vybrat, tak spíš S-05, ale v tomto případě také osobní preference. Prokvašují +- stejně, alespoň na podobných receptech, co jsem měl možnost

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Re:Upravený recept na Red ALE 28 Oct 2016 11:21 #4

Me bylo poradeno jen 66 st, 73 st a odrmutovani.
Pak se da zkrátit ještě chmelovar na 60min,kdy dáš 1. dávku a pak třeba až 5 min před koncem. Na aroma už třeba při 80 stupních při chlazení.
Nebude premiant takovej tupej bez vůně?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

16 Sep 2017
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár
04 Nov 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 Nov 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 Nov 2017
AK17 Praha
24 Feb 2018
Biela vrana 2018

New Places

New Ads

No ads

New Reviews

  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 1 months ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 4 months ago
  • Vzhled: Pivo zcela černé, čisté. Pěna (vzhledem ke stylu trošku ...

    · Sweet Milk Stout 16% · 5 months ago

New Comments

  • Bi.Vi.Me. said More
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon said More
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator said More
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017
  • grádyš said More
    Hustý! Nějaký webovky nemáš? 13.6.2017
  • JImram said More
    Tak zase náhradník jako loni. Třeba to vyjde jako... 1.6.2017