file Dry STOUT

More
23 Nov 2016 18:59 #21 by JImram
Replied by JImram on topic Dry STOUT
Zkusil jsem to vygooglit a nic moc, takže se zeptám - kde kupujete ty kapsle s dusíkem? :-)

Myslím ty do lahví - pokud existují. Ty Guinessovske do plechovek jsou moc velké do lahve se nevejdou.
A jak se tam vlastně dávají, aby se dusík neuvolnil hned a uvolnil se až při otevření piva?
Sakra nějak moc otázek. Asi se spokojím s hnědou pěnou....

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
04 Apr 2017 19:55 - 04 Apr 2017 19:56 #22 by PETKOVAR
Replied by PETKOVAR on topic Dry STOUT
Ahoj,
také se chystám na první Dry Irish Stout ze surovin (po několika úspěšných plechovkách) a zatím to mám vymyšleno takto:

Pale Ale 70%
Mnichov 15%
Roasted barley 10%
Caraaroma 5% (čokoládové tóny)

infuze jednokroková:
vystírka do 66°C tam 90min klid
78°C 10min

chmelovar celkem 90min:
Goldings 34IBU 60min

kvasnice:
Brewmaster Ale
Last edit: 04 Apr 2017 19:56 by PETKOVAR.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
04 Apr 2017 21:24 #23 by JImram
Replied by JImram on topic Dry STOUT
1) Já bych tam mnichov nedával. Sladovost mi u suchého Stoutu nesedí. Caraaroma určitě zajímavý nápad. Poměry sladů jsou OK.
2) Nepíšeš jaká síla to bude, 34 IBU je tak na 10 st.P, pokud to bude silnější, tak raději přitlač. Stout snese být až překvapivě hořký, aniž by to rušilo. Raději víc než míň.
3) Brewmaster nemá moc dobrou pověst - ale já Ale kvasnice od nich nikdy nezkoušel - tak nemůžu radit. Používám US-05 i na Stout. Anglo-Americký rozpor mi nevadí.
The following user(s) said Thank You: PETKOVAR

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
04 Apr 2017 22:25 #24 by 3nohejjelen
Replied by 3nohejjelen on topic Dry STOUT
souhlas s Jimramem...

vubec nechci rict, ze by to nebylo dobry, ale pokud chces Irish dry stout, tak tam mnichov nema co delat...

a vyprd bych se i na Cararoma - doda, jako kazdej karamel, nezkvasitelny cukry...a ty nemaj v dry stoutu ve vetsi nez minimalni mire co pohledavat....telo / mouthfeel / chlebnatost / hmatovej vjem na jazyku se naopak casto u tohodle stylu nahani pres proteiny, tj. sype se (nejcastejs) nesladovanej jecmen (10procent a vic)....doporucuju v podobe vlocek - ja kupuju u CountryLife....

jo a kvasnice, bud ty US05, nebo "anglictejsi" Danstar Notty...ale ono o puvod kmene zas tak nejde - klidne irsko kvasit amerikou, pokud chutovej profil danyho kmene odpovida danymu stylu...no a pro dry stout se pouzivaj kmeny s cistym profilem...pokud vim, tak treba Guinesse v nejakejch lokacích / franšízách kvasej dokonce spodníma neutrálníma kmenama....
The following user(s) said Thank You: PETKOVAR

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Apr 2017 08:26 #25 by PETKOVAR
Replied by PETKOVAR on topic Dry STOUT
Děkuji za rady a tip s těmi vločkami. Brewmaster kvasnice jsem už bohužel koupil, tak snad se s nimi nezklamu.
Upravený recept, kde jsem přidal i chmel, bude tedy:

OG: 1043

Pale Ale 70%
Ječné vločky BI:-) 15%
Roasted barley 10%
Caraaroma 5% (čokoládové tóny)

infuze jednokroková:
vystírka do 66°C tam 90min klid
78°C 10min

chmelovar celkem 90min:
Goldings 44IBU 60min

kvasnice:
Brewmaster Ale 10g

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Apr 2017 08:42 #26 by grádyš
Replied by grádyš on topic Dry STOUT

PETKOVAR wrote: Brewmaster kvasnice jsem už bohužel koupil, tak snad se s nimi nezklamu.


Možná budeš mít neuvěřitelné štěstí a zrovna tobě se s Brewmaster zadaří. Jinak ale podle mého názoru jsou Brewmaster nejvhodnější na vylití / vysypání do záchodu. Ožel těch čtyřicet korun (nebo kolik ten šmejd stojí) a kup si nějaké kvasnice. Kvůli tomu, že už je máš koupené, bych rozhodně neriskoval osud celé várky.
The following user(s) said Thank You: 3nohejjelen

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Apr 2017 08:43 - 05 Apr 2017 08:45 #27 by 3nohejjelen
Replied by 3nohejjelen on topic Dry STOUT
jen jeste k tem casum

- tech 90 minut rmutovani je zrejme zbytecne moc - zcukreno bude, i pres pritomnost vlocek za hodinku, tipuju...pokud delas jodovou zkousku, tak si to over a zbytecne to rmutovani neprodluzuj...

osobne bych se vyprd na jednokrokovku a jel treba 55(10min: kvuli vlockam-neni to nutny, ale je to lepsi), 62(40min), 72 (20min), 78(5min)

- no a chmelovar 60min, pokud je bourlivej, tak 90 minut je (pri tyhle sklatbe sladu) zbytecny....
Last edit: 05 Apr 2017 08:45 by 3nohejjelen.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Apr 2017 08:57 #28 by JImram
Replied by JImram on topic Dry STOUT
Co sládek to názor:
Já bych Caraaroma z nezkvasitelných cukrů za tak moc nepodezíral. Sice ho sám do Stoutu nedávám, ale věřím, že může přidat zajímavé aroma bez podstatného ovlivnění těla.
S jednokrokovou infuzí 65st. C/ 60min mám u Stoutu výbornou zkušenost. Nekomlikoval bych to více teplotami. Souhlas, že 90 min je pro normální stupňovitost na zcukření zbytečné.
Jo a chmelovar taky dělám jen 60min.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
05 Apr 2017 09:19 - 05 Apr 2017 09:25 #29 by PETKOVAR
Replied by PETKOVAR on topic Dry STOUT
ok, nechám si poradit. Brewmaster nebrat. Nemůžete to dát do stanov? :-)

Chmelovar stáhnu na hodinu,
Zkoušku zcukření dělám, takže po hodině to změřím a uvidím zda to bude stačit.
Last edit: 05 Apr 2017 09:25 by PETKOVAR.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
15 Jun 2017 21:04 #30 by PETKOVAR
Replied by PETKOVAR on topic Dry STOUT
Tak dnes jsem při ukládání piva na ležení po 14ti dnech dokvašování v lahvích neodolal a jedno jsem si dal do ledničky.
A musím říct, že už teď se mohu pochválit. Povedlo se a co je důležité, chutná i manželce, která si tuto várku "objednala".

Ještě jednou díky všem za pomoc s vyladěním receptu.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
30 Nov 2020 20:45 #31 by sjusko
Replied by sjusko on topic Dry STOUT
Vaříš stále s caraaroma nebo jsi recept ještě nějak upravil?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Elousek40 # said More
    Zdravím,ty vaše www.nefunguji,máte nějaké věci... 7.11.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021