Vařil jsem pár várek nealko APA nebo i IPA dost kostrbatým způsobem:
- Uvařím pivo, chmelovar ale jen s prvním chmelením na hořkost.
- Nechám ho úplně prokvasit, kvasice nechám sednout a čisté pivo stočím do varny (důležité - vaření piva s kvasnicemi má za následek nepříjemné pachutě, ideální by byla filtrace)
- Udělám druhý chmelovar cca 1.5h (odpaření alkoholu, koncentraci lze kontrolovat měřením teploty varu) bez chmelení na hořkost, na konci chmelím aroma
- stočím do sudu, přidám surogaci cukrem a chmelení za studena
- po příslušné době přetočím do druhého sudu a je hotovo
Kupodivu dává tento postup poměrně málo pachutí a pavůní,možná díky výraznému chmelení za studena, které vpodstatě vše přebije. V chuti je pivo prázdnější, ale pít se to celkem dá, je to úplně jiné než Birell a leckomu to chutnalo. Největší uspěch jsem nakonec měl, když se to smíchal z bezinkovou limonádou a podával to jako nealko radler

S alkoholem bych se teoreticky měl dostat zhruba na to 0.5%