Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Rychlost chlazení na ležáckou teplotu

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:26 #1

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 489
  • Karma: 16
  • Thank you received: 78
Má smysl chladit ležák v kvasné nádobě z teploty diacetylové pauzy (14°C) na ležáckou teplotu pomalu (tempem zhruba 1°C-2°C za den), když už je kvašení úplně ukončeno? Sytit chci nuceně.

Není lepší v tomto případě použít Cold Crash (co nejrychlejší zchlazení)?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.
Last Edit: by grádyš.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:42 #2

Můj názor je, že ano, správné je chladit pomalu. Kvasinky se pak stačí adaptovat na nízkou teplotu a mohou dál pracovat při ležení. Při správném ležení totiž kvasinky ještě stále pomalu pracují (přepracovávají různé vedlejší produkty kvašení -mimo jiné právě diacetyl, na které neměly pro samé nadšení pro sacharidy předtím čas). Pokud je hned na začátku ležení přinutíš sedimentovat, tak jim nedáš šanci.
Já chladím pomalu, mám to udělané tak, že keg v chlaďáku přiklopím krabicí z polystyrenu, takže se ochlazuje několik dnů. Pak jí odstraním a dál ležím zhruba při 2st.

Určitě je to velmi zajímavé téma pro další názory a postupy.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:48 #3

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 489
  • Karma: 16
  • Thank you received: 78
Dík za názor. Přesně odpovídá jednomu "internetovému proudu" :)

Druhý názor pak samozřejmě :) nekompromisně velí v tomto případě (tj. pivo už je úplně prokvašené a nebude se sytit cukrem) nasadit ColdCrash.

Já se asi nepatrně kloním k pomalému chlazení, ale pozitivním efektem si úplně jistý nejsem :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:57 #4

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 489
  • Karma: 16
  • Thank you received: 78
Myslím, že zvolím rychlost chlazení na 3°C za den (1.5°C každých 12 hodin). Kdybych jel rychlostí 1°C za den, potřeboval bych další dva týdny a na to už nemám nervy :D

Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:57 #5

Ten názor mám z Palmera.
O žádný experiment se neopírám, u mne je to čistě teoretická diskuse. Cold Crash jsem nikdy u ležáků nedělal, pomalu chladím už dlouho, i dřív v lednici jsem postupně snižoval termostat. Takže prd vím, jak by chutnalo moje pivo po rychlém chlazení. Ani necítím potřebu to zkoušet.
The following user(s) said Thank You: grádyš

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

16 Sep 2017
Černokostelecký žejdlík
Černokostelecký pivovár
04 Nov 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 Nov 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 Nov 2017
AK17 Praha
24 Feb 2018
Biela vrana 2018

New Places

New Ads

No ads

New Reviews

  • Vzhled. Barva temně hnědá až černá, mírně kalná. Pěna kávová, poměrně ...

    · PETKOVAR Irish Stout · 12 hours ago
  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 1 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 2 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 2 months ago
  • Vzhled: Černý jak bota, ale líbí se mi barva pěny, ...

    · Coco-Choco Madness Stout · 5 months ago

New Comments

  • Bi.Vi.Me. said More
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon said More
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator said More
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017
  • grádyš said More
    Hustý! Nějaký webovky nemáš? 13.6.2017
  • JImram said More
    Tak zase náhradník jako loni. Třeba to vyjde jako... 1.6.2017