Rychlost chlazení na ležáckou teplotu

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
02 Nov 2016 16:26 - 02 Nov 2016 16:27 #1 by grádyš
Má smysl chladit ležák v kvasné nádobě z teploty diacetylové pauzy (14°C) na ležáckou teplotu pomalu (tempem zhruba 1°C-2°C za den), když už je kvašení úplně ukončeno? Sytit chci nuceně.

Není lepší v tomto případě použít Cold Crash (co nejrychlejší zchlazení)?

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Last edit: 02 Nov 2016 16:27 by grádyš.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
02 Nov 2016 16:42 #2 by JImram
Replied by JImram on topic Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Můj názor je, že ano, správné je chladit pomalu. Kvasinky se pak stačí adaptovat na nízkou teplotu a mohou dál pracovat při ležení. Při správném ležení totiž kvasinky ještě stále pomalu pracují (přepracovávají různé vedlejší produkty kvašení -mimo jiné právě diacetyl, na které neměly pro samé nadšení pro sacharidy předtím čas). Pokud je hned na začátku ležení přinutíš sedimentovat, tak jim nedáš šanci.
Já chladím pomalu, mám to udělané tak, že keg v chlaďáku přiklopím krabicí z polystyrenu, takže se ochlazuje několik dnů. Pak jí odstraním a dál ležím zhruba při 2st.

Určitě je to velmi zajímavé téma pro další názory a postupy.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
02 Nov 2016 16:48 #3 by grádyš
Replied by grádyš on topic Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Dík za názor. Přesně odpovídá jednomu "internetovému proudu" :)

Druhý názor pak samozřejmě :) nekompromisně velí v tomto případě (tj. pivo už je úplně prokvašené a nebude se sytit cukrem) nasadit ColdCrash.

Já se asi nepatrně kloním k pomalému chlazení, ale pozitivním efektem si úplně jistý nejsem :)

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
More
02 Nov 2016 16:57 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Myslím, že zvolím rychlost chlazení na 3°C za den (1.5°C každých 12 hodin). Kdybych jel rychlostí 1°C za den, potřeboval bych další dva týdny a na to už nemám nervy :D


Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...
Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
02 Nov 2016 16:57 #5 by JImram
Replied by JImram on topic Rychlost chlazení na ležáckou teplotu
Ten názor mám z Palmera.
O žádný experiment se neopírám, u mne je to čistě teoretická diskuse. Cold Crash jsem nikdy u ležáků nedělal, pomalu chladím už dlouho, i dřív v lednici jsem postupně snižoval termostat. Takže prd vím, jak by chutnalo moje pivo po rychlém chlazení. Ani necítím potřebu to zkoušet.
The following user(s) said Thank You: grádyš

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

New Places

  • Námestovo

    , 029 01 , , Slovensko
    on 19.02.2019
  • Blue Craft Beer Brewery

    Partizánska 48, 900 01 Modra, , Slovensko
    on 18.02.2019
  • Brewžnef

    Sotinská 1474/11, 905 01 , , Slovensko
    on 14.02.2019
  • LONT

    Komenského , 679 02 Rájec-Jestřebí, , Česko
    on 11.02.2019
  • Dr. Koch

    Prostějovská 23, 080 01 Prešov, , Slovensko
    on 10.02.2019

New Comments

  • Botulin said More
    Taky se připojuji s dotazem. Vařím velice málo, ale... 3.2.2019
  • Rainier Wolfcastle said More
    Je moznost degustace i pro nesoutezici-navstevniky? 28.1.2019
  • Haravar said More
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery said More
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac said More
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018