Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: Rychlost chlazení na ležáckou teplotu

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:26 #1

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Online
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 525
  • Karma: 17
  • Thank you received: 85
Má smysl chladit ležák v kvasné nádobě z teploty diacetylové pauzy (14°C) na ležáckou teplotu pomalu (tempem zhruba 1°C-2°C za den), když už je kvašení úplně ukončeno? Sytit chci nuceně.

Není lepší v tomto případě použít Cold Crash (co nejrychlejší zchlazení)?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.
Last Edit: by grádyš.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:42 #2

Můj názor je, že ano, správné je chladit pomalu. Kvasinky se pak stačí adaptovat na nízkou teplotu a mohou dál pracovat při ležení. Při správném ležení totiž kvasinky ještě stále pomalu pracují (přepracovávají různé vedlejší produkty kvašení -mimo jiné právě diacetyl, na které neměly pro samé nadšení pro sacharidy předtím čas). Pokud je hned na začátku ležení přinutíš sedimentovat, tak jim nedáš šanci.
Já chladím pomalu, mám to udělané tak, že keg v chlaďáku přiklopím krabicí z polystyrenu, takže se ochlazuje několik dnů. Pak jí odstraním a dál ležím zhruba při 2st.

Určitě je to velmi zajímavé téma pro další názory a postupy.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:48 #3

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Online
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 525
  • Karma: 17
  • Thank you received: 85
Dík za názor. Přesně odpovídá jednomu "internetovému proudu" :)

Druhý názor pak samozřejmě :) nekompromisně velí v tomto případě (tj. pivo už je úplně prokvašené a nebude se sytit cukrem) nasadit ColdCrash.

Já se asi nepatrně kloním k pomalému chlazení, ale pozitivním efektem si úplně jistý nejsem :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:57 #4

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Online
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 525
  • Karma: 17
  • Thank you received: 85
Myslím, že zvolím rychlost chlazení na 3°C za den (1.5°C každých 12 hodin). Kdybych jel rychlostí 1°C za den, potřeboval bych další dva týdny a na to už nemám nervy :D

Attachments:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Rychlost chlazení na ležáckou teplotu 02 Nov 2016 16:57 #5

Ten názor mám z Palmera.
O žádný experiment se neopírám, u mne je to čistě teoretická diskuse. Cold Crash jsem nikdy u ležáků nedělal, pomalu chladím už dlouho, i dřív v lednici jsem postupně snižoval termostat. Takže prd vím, jak by chutnalo moje pivo po rychlém chlazení. Ani necítím potřebu to zkoušet.
The following user(s) said Thank You: grádyš

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

25 Nov 2017
AK17 Praha
02 Dec 2017 14:00 -
Setkání domovarníků
Restaurace Malý Růžek
09 Dec 2017 11:00 - 23:59
„Setkání domácích sládků a příznivců homebrewingu“
Ostrava
24 Feb 2018
Biela vrana 2018
24 Mar 2018
Prague Homebrewing Competition

New Places

New Ads

No ads

New Reviews

New Comments

  • Petrol said More
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak said More
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017
  • Beerlover said More
    Grešlák, Gambrinus 10 10.11.2017
  • grádyš said More
    Beerlover wrote:
    Spíše Litolská močůvka, pivo chutnalo jako voda s...
    10.11.2017
  • Skrabak said More
    Každý nějak začínal. Určitě bude Litolák rád,... 10.11.2017