asi špatně kvasí pivo

Prosím poraďte mi - vařím si piva ze surovin asi rok (9 várek) a vždy svrchně kvašený a zatím všechny byli super, Minulý týden 8.11. jsem poprvé se snažil uvařit ležák. Je to z Pivařky na straně 310 Christmas Honey. Vše jsem uděla přesně dle receptu vyšlo OG 1050 a várku jsem dal do lednice kde je teplota 8-10°C. Nyní 15.11. jsem zkusil změřit a vyšlo mi 1040, plavou v tom žmolky, je kalný ale chuťově dobrý a šíleně pění. Myslíte, že se to srovná nebo musím něco udělat. Nebo vylít - to by mě moc mrzelo. Prosím poraďte. Díky

Po přečtení ve mně zůstala informace, že jsi uvařil pivo, které kvasí, chutná dobře, ale nevíš, jestli ho nemáš vylít


OK, teď vážně. V čem máš problém? Že ležák oproti ejlům kvasí pomalu? To už tak je

Jinak jsou ale k nějaké "serióznější analýze" zapotřebí další informace.

Jaké kvasnice a kolik jsi použil? Případně jak jsi je připravil? Častý problém je použití malého množství kvasnic. Nebo nasypání suchých kvasnic přímo do mladiny.

Použil jsi do chmelovaru irský mech? Ten by mohl způsobit ty žmolky, které by v tomto případě byly neškodné.

Čím (popřípadě při jaké teplotě) měříš hustotu? Jestli refraktometrem a naměřené hodnoty kvasící mladiny nepřepočítáváš, není tvá hodnota 1.040, ale někde mezi 1.030 - 1.020 (v závislosti na použité metodice přepočtu).

analýza - poprvé jsem při vaření použil Irský mech, dále použil jsem 2 balíčky kvasnic Brewmaster Lager a "rozjel jsem je dle návodu do sterilní vody 23°C a vmíchal do 23 litrů mladiny při teplotě 23°C (samá dvacettrojka). Potom jsem dal mladinu do lednice na 8°- 10°C a zavřel s kvasnou zátkou. Měřím hustoměrem a teplota mladiny byla těch 8-10°C a po týdnu naměřeno 1040. Vařím poprvé ležák a trochu mě to zmátlo, že je to málo. Ejl má po týdnu jiné hodnoty (ale v jiné teplotě). Chtěl jsem ten Vánoční ležák uvařit jako dárek pro přátele a trochu mi jsem se vylekal jestli to dobře kvasí nebo jestli mám o víkendu uvařit nový ejl a ten potom rozdárkovat pro přátele.

Obávám se, že problém bude v těch kvasnicích Brewmaster Lager. Mám s nimi osobně špatnou zkušenost - várka skončila v kanále. I na webu najdeš spoustu negativních zkušeností od jiných vařičů. např. zde: www.varimpivo.cz/viewtopic.php?f=23&t=2746
Někdo radí zakvášet při 15° a až se mladina zapráší, pak teprve snížit na 10°, ale vyzkoušeno to nemám.

(až teď jsem si všimnul, že je otázka ve špatné kategorii, tak jsem to celé přesunul sem, tj "Kvasnice, kvašení")

tak se to povedlo - po týdnu jsem zvedl teplotu kvašení na 14°C a najednou to začalo kvasit. Včera, po týdnu kvašení byla hodnota FG 1010 a lahvoval jsem. Je to opravdu výborný Vánoční ležák. Děkuji za rady, moc mi to pomohlo.