file Overpitching

  • sjusko
  • sjusko's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
16 Jan 2020 10:18 #1 by sjusko
Overpitching was created by sjusko
Ahoj,
po prostudování zdejšího fora i článku na webu Grádyše mám ke kvašení ještě pár otázek.
Teď jsem vařil trochu slabší klášterní pivo, plato 13,6°; 23L na zkvašení jsem použil 2 rehydratované balíčky SafAle BE-256 (11,5g).
Dle kalkulačky mi vychází, že bych měl mít minimálně 235mld buněk. Dle toho co je uvedeno na webu Grádyše by měl "s odřenýma ušima" stačit 1 balíček (kvasnice byli nové expirace někdy koncem roku 2021, ale fermentis u všech svých kvasnic na web udává jen >10mld/g (Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g)).

Je velký problém, když jsem dal množství kvasnic možná dvojnásobné? Nebo raději vždy dát dva balíčky když jsem s jedním balením na hraně potřebného množství nebo 1 balíček a udělat z něj 1l startér?

Kvasí to dobře (při 17°C), druhý den večer byla nahoře téměř přes celou nádobu hnědá pevná hmota (tipuji že kvasinky a hořké kaly, bylo to fakt odporně hořký), tak jsem to celé sebral. Třetí den (včera) pivo ještě pěkně kvasilo, už bez pěny. Plato bylo 3°. Chuť hodně kvasnicová, lehce ovocno-medová, hořká, ale né svíravě. Nechám to ještě 3 dny dojet při vyšší teplotě cca 20-21°C a pak Cold crash a pak nucené sycení.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

Next Events

No events

New Places

New Comments

  • Bystričan said More
    Ahoj chcel by som vyskúšať variť vlastné pivo. Som... 7.3.2022
  • Bystričan said More
    Ahoj chcem vyskúšať varenie piva. Som z Plevnika a... 7.3.2022
  • said More
    Díky za recept. Zítra jsem chtěl vařit dle receptu... 26.11.2021
  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021
  • Bobřík said More
    Ahoj, kolik jsi prosim použil vody pro vystirku a pak... 12.3.2021