file Male prokvaseni

  • MilanHodek
  • MilanHodek's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
20 Jul 2020 21:53 #1 by MilanHodek
Male prokvaseni was created by MilanHodek
Mam za se ou asi 8 varek. V minulych varkach se mi darilo prokvasit svrchnaky na FG 1.012 pri OG 1.045. V poslednich dvou az trech varkach mam problem pri prokvaseni. V podstate po trech dnech uz se FG ani nehne a zastavi se na 1.020 pro OG 1.045 a ted jsem varil comoladovy stout, ktery mel OG 1.050 a kvaseni se mi zastavilo na 1.022. Mistnost, ve kterem to kvasi je stale stejna teplota kolem 20°C. Kvasinek davam furt stejne na cca 40l dve baleni po 11,5g. Mam kamarada, ktery ma stejny problem. Ale nevim, v jakych podminkach kvasi pivo jemu. V posledni dobe dost kolisa atmosfericky tlak a nekdy klesa dost nizko. Myslite, ze na to muze mit vliv atmosfericky tlak? Pripadne jak tomu predejit? Nebo by mohlo jit o jinou zavadu pri kvaseni? Ve finale to resim tak, ze na hladinu rozsypu jeste lzicku kvasnic a necham to dva dny dokvasit a zatim to pomohlo. Co vy na to?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
21 Jul 2020 10:48 #2 by grádyš
Replied by grádyš on topic Male prokvaseni
Čím měříš hustotu (refraktometrem, hustoměrem)?
Z jakých sladů vaříš?
Jak rmutuješ (teploty, prodlevy)?
Jaké kvasinky jsi použil?
Jak jsi kvasinky před zakvašením připravil (rehydratace, pouhé nasypání na hladinu)?
Jak provzdušňuješ mladinu před zakvašením?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • MilanHodek
  • MilanHodek's Avatar Topic Author
  • Offline
  • New Member
  • New Member
More
21 Jul 2020 11:54 #3 by MilanHodek
Replied by MilanHodek on topic Male prokvaseni
Vsechno delam stejne jako pred tim. Kvasinky S04,S05, zadny stary nebo prosly. Slady Pale Ale, Plzensky, Mnichovsky, merim hustomerem. Rmutovani 55-40min., 62-20min, 72-20min a 78-20min. Ale ve rmutovani to asi nebude. Cukru tam je dost, ale kvasinky zezacatku jedou, ale brzy se zastavi.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
21 Jul 2020 13:11 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Male prokvaseni
Tak jinak :)

To že tam máš „dost cukru“ ještě neznamená, že kvasinkám ten cukr bude chutnat. Poměr zkvasitelných a nezkvasitelných cukrů si řídíš výběrem sladů a délkou a teplotou rmutovacích přestávek.
Když pominu fakt, že z Pale Ale, Plzně a Mnichova čokoládový Stout těžko uvaříš, tak například čím více zmiňovaného Mnichova nasypeš, tím bude pivo plnější (méně prokvašené). Prokvašení je také ovlivněno výběrem kvasinek. US-05 například prokvasí více než S-04.

Mrkni na poznámku v tomto mém starém článku .

Na prokvašení také může mít vliv provzdušnění mladiny (nepíšeš, jestli a jak mladinu provzdušňuješ) a množství a forma kvasinek.
Ve tvém případě 2 sáčky susšených ejlových kvasnic na 40 litrů piva o stupňovitosti 1.050 stačí. Když jsou před použitím správně rehydratované.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

New Places

  • Pivo Komonec

    K Přehradě , 763 26 Pozlovice, , Česko
    on 04.08.2020
  • StoNas

    ulitsa "Georgi Ikonomov" 5, 4500 Panagyurishte, , Bulgaria
    on 22.07.2020
  • Devilbrew

    Boženy Němcové 13, 691 45 Podivín, , Česko
    on 20.07.2020
  • PivkoPreRadost

    Starohorská 34, 691 72 Klobouky u Brna, , Česko
    on 12.07.2020
  • Šepťák

    Hrnčíře , 584 01 Ledeč nad Sázavou, , Česko
    on 01.07.2020

New Comments

  • smlynek said More
    Ahoj, budu momentálně 14 dní v okolí... 13.7.2020
  • marcusoptus said More
    Nazdar Janči.Nemám už dlhšie FB konto ak cheš... 29.5.2020
  • grádyš said More
    Buch? 30.3.2020
  • grádyš said More
    Ahoj,
    díky za snahu, ale asi to nech bejt. Poplatky a... 17.2.2020
  • Mikki said More
    Ahóój nadšenci pivního moku.Chcel by som tiež... 16.2.2020