Dotaz

Dobry den, mam dotaz koupil jsem si sadu na výrobu piva na pivotece (ležák 12,5° 25l) a v sade byly kvasinky o hmotnosti 10g a kdyz si vypočítam obsah kvasinek pres vzorec ktery jsem našel v Pivařce tak mi to vychazi ze na lezak o objemu 25 l je potřeba okolo 42 g kvasinek. Tak se chci zeptat jestli jsem počítal špatně a pokud ne tak z jakeho duvodu je v sade pouze 10g kvasinek??
Děkuji za rady

Pivo vykvasí i s 10g, ale bude to trvat delší dobu a pravděpodobně bude plné nežádoucích esterů, proto je lepší řídit se tou kalkulačkou.

Dobrý den děkuji za radu, takže ležák do ktereho jsem dal 42g kvasinek tak muzu nechat ve fermetacce tyden a pak lahvovat a nechat tak 3-5 tydnu? A při hmotnosti 10g byste mi doporučil jakou dobu zrani?

Nejde o dobu zrání, ale o dobu primární fermentace. Nicméně nějaký ten den navíc, není až tak podstatný. Ty horší důsledky jsou popsané zde.

Nízká dávka kvasinek může vést k:

Nadměrnému množství diacetylu
Zvýšení tvorby alkoholu
Zvýšení tvorby esterů
Zvýšení těkavých sloučenin síry
Zastavení kvašení
Zvýšenému riziku infekce

Takže se da říct ze při výpočtu z kalkulačky muzu počítat primární kvaseni na 7 dni a doba zrani pak čím dele tim bude lepší chuť a při mem množství pouze 10g mam počítat tak zhruba 8-9 dni na primární kvaseni?

Být tebou tak koupím prostě ještě jeden balíček těch samých kvasnic. Vyhneš se tomu co je popsáno výše.

Nebo se teoreticky dá udělat startér. V pivařce je to popsáno, ale já ho ještě nezkoušel dělat.