Vůně startéru

Ahoj, potřeboval bych se zeptat na to, jakou vůni by měl mít startér. Chci vařit ležák a rozkvasil jsem si startér z W-34/70. Množství kvasnic, maltózy podle kalkulačky. Všechno probíhalo dobře, ale co mně zarazilo, byla kyselá vůně, kterou bych očekával např. u vína, ne u piva. Pokud by takto vonělo pivo v hospodě, tak bych to vůbec nepil. Mám  násobnou zkušenost s US05, kde startér voněl jako ALE a várky se mně vždy povedly. Je možné, že startér z W-34/70 může mít výraznou kyselou vůni a samotná fermentace piva proběhne v pohodě? Nebo to jen zbytečně řeším? Předem děkuji za názor.

Startér není pivo. Podmínky ve starteru nevedou ke vzniku příjemných senzorických vlastností, ale k namnožení kvasinek. Startery smrdívají divotvorně.

Nicméně zrovna kyselost by mě asi taky rozhodila. Takže jsem ti vlastně nepomohl...

Já dělám startér téměr před každou várkou, většinou vařím svrchně kvašená piva a startér obvykle nijak zvlášť nepříjemně nesmrdí. Ale letos v létě jsem dělal při pokojové teplotě 3 krokový startér na tmavý ležák (kvasnice WLP-800) a byl z něj cítit etyl acetát (odlakovač) - vada z vysoké teploty kvašení, což se dalo čekat. Kvasnice ze startéru jsem použil a pivo vykvasilo v pořádku.
Jestli kysele voní, zkusil bych i jestli kysele chutná.

Díky oběma za názor, zkoušel jsem ochutnat tekutinu ze startéru. Bylo to nakyslé, ale jako ocet to nebylo. Teď když se to usadilo a už je to prokvašené, tak už vůně není tak intenzivní. Připomíná mně to cider. Podle zahraničních diskusí to není zas tak neobvyklé takto cítit startér, zvlášť když je to na hodně okysličované na míchačce. Zítra ráno to zkusím zakvasit. Dám vědět, jak jsem dopadl.

update: Pivo vykvasilo při 10°C parádně. Vůně, která mně vadila ve startéru, tam nebyla. Takže jsem plašil zbytečně.