lightbulb Výzva Volby sládků

  • grádyš
  • grádyš's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Administrator
  • Administrator
More
07 Sep 2021 08:42 - 07 Sep 2021 08:46 #1 by grádyš
Výzva Volby sládků was created by grádyš
Plzeňský Prazdroj ve spolupráci s Cechem domácích pivovarníků vyhlašuje

Výzvu Volby sládků

Cílem výzvy je najít dokonalý recept pro program Volba sládků na březen 2022.

Pivo podle vítězného receptu bude uvařeno v některém z pivovarů koncernu. Recepty prosím  zadávejte zde . Současně je potřeba uvařit vzorek piva dle zadaného receptu a dodat jej v týdnu od 25. do 29.10. k posouzení výběrovou komisí. Dodat je potřeba 3 lahve o objemu 0,5 litru označené jménem autora a názvem vzorku.

Ideální způsob dodání vzorku: Zásilkovna
Pobočka: LOŽISKA, VINOTÉKA Pražská 38/43 Plzeň
Kontaktní osoba: Tomáš Drahoňovský
Email: 
Telefon: 777 337 877


Limity pro recept
Obecné
  • Nepřípustné jsou styly Brut IPA a piva s podílem nakuřovaných sladů.
  • Vyhněte se prosím používání Lactobacillus a laktozy.
  • Vítězná receptura bude muset být upravena dle podmínek vaření ve velkém pivovaru. Dle charakteru pivního stylu bude následně stanoven vyráběný objem, který nám případné další limity vaření upřesní – toto je potřeba brát na zřetel.
Suroviny
  • Slady. Jsme schopni zajistit slady z portfolia Soufflet ČR a z Německé sladovny Weyermann.
  • Chmely. Jsme schopni zajistit chmely od Českých dodavatelů. Ze zahraničí Yakima, HVG, Hopsteiner, BartHaas. Je potřeba, aby chmelová odrůda byla dle plánovaného množství dostupná. Případně se bude muset řešit náhrada.
  • Kvasnice. Jsme schopni zajistit kvasnice od dodavatelů Lallemand a Fermentis a VUPS Praha.
  • Ostatní suroviny a dávkování. Jsme schopni dávkovat speciální ingredience v průběhu chmelovaru, do vířivky, do hlavního kvašení. Dávkování speciálních ingrediencí bude muset být posouzeno na základě jejich charakteru a to tak, aby případně nemohly způsobit následné problémy v průběhu výroby – např. napékání při chlazení mladiny v chladiči atd. Pro studené chmelení je možné použít speciální zařízení, které umožňuje provádět extrakci nejenom chmele ale i jiných surovin.

Na případné dotazy odpoví a nejasnosti osvětlí:
Petr Měrka

603 722 223
Last edit: 07 Sep 2021 08:46 by grádyš.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

New Places

New Comments

  • Pangy said More
    Novinky z pivovaru:
    Přešel jsem od výtažků k... 18.7.2021
  • Bobřík said More
    Ahoj, kolik jsi prosim použil vody pro vystirku a pak... 12.3.2021
  • MilanHodek said More
    Aha! Diky za info. Vsude prave pisou, ze bananove... 2.11.2020
  • Strašnický zrzek said More
    Ahoj. Máš štěstí, že jdu kolem ;)
    Banány se... 2.11.2020
  • Tichon said More
    ahoj, bylo by možné exportovat do nějakého... 30.10.2020