Rozdílné info o užití chmele + chmelení na hořkost

Ahoj, možná se to tady už řešilo, ale nikde jsem to nenašel, tak bych si to rád ujasnil.

Obecně se v literatuře píše, že chmely se používají v prvotní fázi chmelovaru na hořkost, zhruba uprostřed na tělo piva a ke konci chmelovaru na aroma (samozřejmě pak ještě dry hop). Když si kupuji nové chmely na vyzkoušení, píšu si do tabulky možnost jejich užití, vždy koukám na více zdrojů informací, ale mnohdy se setkám s rozdílnými informacemi. Někde se např. píše, že chmel je dual purpouse (pokud chápu správně, tak de facto univerzální chmel na všechny fáze), ale někde že je třeba jen na chmelení na aroma nebo na suché chmelení (typicky třeba u Citry).

Můj první dotaz tedy zní - podle čeho se orientovat při syntéze těchto informací a druhý - asi tuším odpověď, ale má smysl používat na hořkost některé aromatické chmely, např. galaxy a nebo "stačí" chmelení na hořkost vyřešit např. premiantem, který na hořkost používám často? Ptám se na to, jestli je v tom tak zásadní rozdíl. Někde jsem totiž četl, že používat aromatičtější chmely na hořkost se nevyplatí a je to plýtvání. V této oblasti mám znalostní mezery a nikde jsem to moc nevyčetl. Loni v létě jsem dělal IPU v kombinaci Boomerang, Galaxy, Mosaic (poslední dva jsou mé oblíbené) a byla to naprostá bomba, letos bych chtěl dát víc Galaxy a zkombinovat ho se Citrou a Azaccou a napadlo mě dát Galaxy i na hořkost a pochopitelně na dry hop. 

Díky za postřehy.