Čištění mladiny pro Starter

Zdravím,
lze nějak pročistit mladinu vařenou za účelem dalšího zpracování ve Starteru?
Rmutováno infuzně pak asi půl hodiny povařeno s chmelem a Irským mechem.
Paradoxně se vše pokazilo až chmelovarem. Po scezení to vypadalo mnohem lépe.
 

Ahoj, jen se zeptám - proč jsi chmelil tu sladinu? Měl jsem za to, že pro starter stačí udělat jen sladinu, nikoliv ji pak ještě nachmelit, ale nemám s tím zkušenost, nikdy jsem sladinu ani mladinu pro starter nedělal (vím, že se to používá) a jelikož jí potřebuješ za účelem rozkvasení kvasnic, tak co tu mladinu znovu cca 15 min povařit s irským mechem nebo protaflocem (při 80 a 20 stupních zařadit pauzu, aby se vysrážely hrubé a jemné kaly)? Já shodou okolností v neděli dělal pivo, dal jsem 15 min před koncem irský mech a i když to byl pšeničák, vyčistilo ho to docela slušně...

Měl jsem zbytek staršího chmelu, který jsem už nechtěl použít, pro lepší vysrážení bílkovin. Zatím jsem dělal starter jen z maltózy. Jinak rmutuji výhradně dekokčně dvoukrokově. Až hodina a půl scezování. Po chmelovaru a whirpoolu je mladina čisťounká. Toto mne ale překvapilo.

Tak to vyzkoušej, jak jsem psal. Já nerozumím chemii té technické stránky, takže by třeba někdo rozporoval, že to co píšu je blbost, ale za zkoušku asi nic nedáš. Na druhou stranu je otázka, jestli ty kaly ze startéru nesednou na dno spolu s kvasnicemi poté, co se vyčeří hladina po dokvašení....

Zkusím zítra znovu svařit zítra. Dnes jsem odstřelil spodek starteru i s namnoženými kvasnicemi a jede se na novo. Z dvoukrokového startéru budou kroky tři. Mladiny je dost. Hlavně je potřeba z mladiny vysrážet kal, tak aby sedal. Jinak to bude fiasko. Po dvaceti hodinách v lednici vůbec nesedá. Pořád mi není jasné proč před varem relativně dobře sedal a po varu se prakticky nehne...
Děkuji za radu.

Edit: Při kvašení starteru v prvním kroku se muselo něco stát. Poměrně velké "sražené hrudky" ve vrstvě do 4cm pokryly dno. Tedy šlo o nějaký mix kvasnic s kaly. Proto jsem se rozhodl o oddělení spodku.

Nemáš vůbec zač, doufám že to pomůže. Každopádně dej vědět:-)

    Do rána se vytvořila nová vrstva kvasnic. Toto se už nijak neliší od starteru z maltózy.
Budu rád za každou radu, nápad. Jak vysrážet kal v mladině tak aby se usadil. Zatím předpokládám, že ty hrudky v prvním kroku starteru byly sraženiny bílkovin působením tvořícího se alkoholu.

Hele, možná je to blbá úvaha, ale kolik té mladiny použiješ na startér? Pár deci? a nesednou si ty kaly ze startéru na dno po vykvašení celé té várky spolu s kvasnicemi?

A co to vzít přes nějaké jemné plátno, přefiltrovat to a pak znovu převařit, aby to bylo sterilní?

  Kdepak.
Do dalšího kroku zhruba 11 litrů sladiny. Potřebuji půl litru kvasnic. Postupně zvedám množství a snižuji zákvasnou teplotu. Stojí to za to. Pivo se tak zbavilo posledních náznaků ovocných příchutí. Hodně pomohlo i měření teploty mladiny v kvasné nádobě.
Jinak kalu v mladině sedlo poměrně dost.
V kvasnicích ho nechci. |Tam podle mě nemá co dělat.

Tak snad je to na dobré cestě. Držím palce:-)