Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: množení kvasinek

množení kvasinek 01 Feb 2017 12:37 #1

Ahoj, zajímal by mě váš názor na tento způsob množení sušených kvasnic.
Už 2x jsem vyzkoušel metodu, kterou jsem objevil někde v diskusi a zdá se, že se osvědčila.
Porovnával jsem chuť stejně vařených piv, akorát jedno bylo z celého balíčku US05 a druhé z namnožených US05 a žádný rozdíl jsem nepozoroval.
Postup je takový:
- odsypu do erlenky 2,8g kvasnic, zbytek uchovám ve sterilní skleničce v lednici. (balíček tedy vystačí na 4 várky).
- doleji 10 násobné množství vody a standardním postupem rehydruji.
- doplním sterilní sladinu, aby celkové množství v erlence bylo cca 150ml
- další den zase doplním sladinu na celkové množství 300ml a promíchám
- další den na 600ml
- a nakonec další den na 1000ml
- za 4 dny se vytvoří asi centimetr vysoká vrstva kvasnic
- sladinu vyleju a nahradím 100ml vody. Takto nechám ležet v lednici třeba i pár dní do vaření další várky
- před použitím rozmíchám a alespoň čichem zkontroluji jestli je to ok.

Zatím se mi to jeví jako docela jednoduchý způsob jak na každé várce trochu ušetřit.
Jinak, nástup fermentace s takto namnoženými kvasinkami se mi zdá o něco rychlejší než normálně. Za 12 hodin je už v kvasné nádobě vysoká vrstva husté pěny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Last Edit: by doktor.zaba.

Re:množení kvasinek 01 Feb 2017 12:57 #2

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 525
  • Karma: 17
  • Thank you received: 85
Tak v zásadě provádíš něco, čemu se říká "Multistep Starter".
Je to IMHO naprosto legitimní metoda, ale pokud nejsi omezen objemem erlenky nebo penězi (jakože se snažíš rozdělit balíček kvasnic za 60,-Kč na 4 díly), osobně bych spíš hlasoval pro jednokrokový starter z celého balíčku. Drasticky tak snížíš pracnost a možnost kontaminace.

Být tebou, spíš bych si pořídil magnetickou míchačku (kvasinky v míchaném starteru se mnohem ochotněji, rychleji a více množí).

Ale znovu opakuji - tebou zmíněný postup je podle mě v pořádku.

Sent from Tapatalk

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Re:množení kvasinek 01 Feb 2017 22:04 #3

Díky, beru na vědomí. Včelka je objednaná, a ventilátorek s magnetem už se mi točí :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

25 Nov 2017
AK17 Praha
02 Dec 2017 14:00 -
Setkání domovarníků
Restaurace Malý Růžek
09 Dec 2017 11:00 - 23:59
„Setkání domácích sládků a příznivců homebrewingu“
Ostrava
24 Feb 2018
Biela vrana 2018
24 Mar 2018
Prague Homebrewing Competition

New Places

New Ads

No ads

New Reviews

New Comments

  • Petrol said More
    Jedná se o bývalé Pivní studio Modrý abbé, kde... 14.11.2017
  • Skrabak said More
    Welcome :) would you mind to share our FB page... 10.11.2017
  • Beerlover said More
    Grešlák, Gambrinus 10 10.11.2017
  • grádyš said More
    Beerlover wrote:
    Spíše Litolská močůvka, pivo chutnalo jako voda s...
    10.11.2017
  • Skrabak said More
    Každý nějak začínal. Určitě bude Litolák rád,... 10.11.2017