Welcome, Guest
Username: Password: Remember me
  • Page:
  • 1

TOPIC: množení kvasinek

množení kvasinek 01 Feb 2017 12:37 #1

Ahoj, zajímal by mě váš názor na tento způsob množení sušených kvasnic.
Už 2x jsem vyzkoušel metodu, kterou jsem objevil někde v diskusi a zdá se, že se osvědčila.
Porovnával jsem chuť stejně vařených piv, akorát jedno bylo z celého balíčku US05 a druhé z namnožených US05 a žádný rozdíl jsem nepozoroval.
Postup je takový:
- odsypu do erlenky 2,8g kvasnic, zbytek uchovám ve sterilní skleničce v lednici. (balíček tedy vystačí na 4 várky).
- doleji 10 násobné množství vody a standardním postupem rehydruji.
- doplním sterilní sladinu, aby celkové množství v erlence bylo cca 150ml
- další den zase doplním sladinu na celkové množství 300ml a promíchám
- další den na 600ml
- a nakonec další den na 1000ml
- za 4 dny se vytvoří asi centimetr vysoká vrstva kvasnic
- sladinu vyleju a nahradím 100ml vody. Takto nechám ležet v lednici třeba i pár dní do vaření další várky
- před použitím rozmíchám a alespoň čichem zkontroluji jestli je to ok.

Zatím se mi to jeví jako docela jednoduchý způsob jak na každé várce trochu ušetřit.
Jinak, nástup fermentace s takto namnoženými kvasinkami se mi zdá o něco rychlejší než normálně. Za 12 hodin je už v kvasné nádobě vysoká vrstva husté pěny.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Last Edit: by doktor.zaba.

Re:množení kvasinek 01 Feb 2017 12:57 #2

  • grádyš
  • grádyš's Avatar
  • Away
  • Administrator
  • Administrator
  • Posts: 507
  • Karma: 17
  • Thank you received: 81
Tak v zásadě provádíš něco, čemu se říká "Multistep Starter".
Je to IMHO naprosto legitimní metoda, ale pokud nejsi omezen objemem erlenky nebo penězi (jakože se snažíš rozdělit balíček kvasnic za 60,-Kč na 4 díly), osobně bych spíš hlasoval pro jednokrokový starter z celého balíčku. Drasticky tak snížíš pracnost a možnost kontaminace.

Být tebou, spíš bych si pořídil magnetickou míchačku (kvasinky v míchaném starteru se mnohem ochotněji, rychleji a více množí).

Ale znovu opakuji - tebou zmíněný postup je podle mě v pořádku.

Sent from Tapatalk

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Beauty is in the eye of the beer holder.

Re:množení kvasinek 01 Feb 2017 22:04 #3

Díky, beru na vědomí. Včelka je objednaná, a ventilátorek s magnetem už se mi točí :)

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Page:
  • 1
Moderators: novotny.petrJersey
Powered by Forum

User Profile

Advertisement

Next Events

14 Oct 2017 10:00 - 23:59
Trnavský Hrncovar 2017
Trnava
20 Oct 2017
Warszawski Konkurs Piw Domowych 2017
04 Nov 2017 8:00 - 17:00
Adventní kalendář Brno 2017
Hostinec U Dřeváka
04 Nov 2017 11:00 -
Moravian Homebrewers Meeting 2017
Hostinec U Dřeváka
25 Nov 2017
AK17 Praha

New Places

New Ads

 1  Berliner Weisse No. 2

New Reviews

  • Fotka piva Co tyden dal :-)

    · Co tyden dal · 18 days ago
  • Vzhled. Barva temně hnědá až černá, mírně kalná. Pěna kávová, poměrně ...

    · PETKOVAR Irish Stout · 1 months ago
  • Pivo lehce zakalené, barva slámově žlutá. Řídká bílá pěna, po ...

    · VITWIT · 3 months ago
  • Dostali jsme k ochutnání lahvičku při společné návštěvě sladovny pana ...

    · VITWIT · 3 months ago
  • 1. New England IPA jsem nikdy nepil. 2. Nemám za sebou ...

    · Nūbēs No.1 · 4 months ago

New Comments

  • Skrabak said More
    Ahoj, pro "domovarníky ze severu" používám i... 5.9.2017
  • Braxator said More
    Tak už mám! www.praguebeer.com
    Zatím to nemá formu... 21.8.2017
  • Bi.Vi.Me. said More
    Hi guys! New recipe, new style: Black IPA. Enjoy it!... 3.7.2017
  • Piňon said More
    Jo je to hodně podobné! Podepiš a jsi tam... 1.7.2017
  • Braxator said More
    Zatím ne, ale už na tom začnu makat... 16.6.2017