Scezovací síto - jak nejlépe používat

  • Petr Kittler
  • Petr Kittler's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
09 Feb 2017 16:20 #1 by Petr Kittler
Scezovací síto - jak nejlépe používat was created by Petr Kittler
Ahoj domovařiči. Mám doma scezovací síto s dirkami o průměru 2mm a přesazením cca 5mm

Problém je, že mám síto věčně ucpané a sladina není moc čistá - když už začne téct čistá, ucpe se to. Hrubost namletého zrna mám, myslím, nastavenou správně. Jak postupujete vy?
Jak správně podrazit? Jak dlouho nechat dílo na sítu stát? Proč se pořád ucpává? Je důležitá vyslazovací teplota? Máte nějaký trik?

Díky za reakce!!

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
09 Feb 2017 20:04 - 09 Feb 2017 20:05 #2 by 3nohejjelen
Replied by 3nohejjelen on topic Scezovací síto - jak nejlépe používat
Ahoj,

ač nemam síto/jalové dno a scezuju manifoldem, tak zkusim napsat pár tipů, kde by moh bejt problém...

1) vyplňuješ před samotnym scezovánim prostor pod falešnym dnem vodou? jestli ne, tak tady může bejt problém - mláto pak působí na falešný dno velkou sílou....před samotnym přečerpánim díla do scezovačky vyplň prostor pod jalovym dnem vyslazovací vodou (teplota cca 78stC)

2) taktéž v průběhu scezování nesmíš dopustit aby se prostor pod jalovym dnem zavzdušnil....pořád tam musí bejt voda/sladina...

3) při scezování manifoldem nikdy nedopustim aby hladina vody klesla pod hořejšek mláta - stalo se mi to jednou, při prvnim vaření, mláto se utáhlo a bylo to pak peklo to znovu rozject....u falešnýho dna to bude předpokládam podobný - tudíž nedopustit aby se mláto utáhlo....

4) jo na teplotě záleží - čim je teplejší, tim bude dílo míň viskozní a poteče to líp...běžně se vyslazuje vodou o teplotě 78stC....co mám ale načteno, tak vyslazovat jde (téměř bez vlivu na kvalitu) i studenou vodou, nebo naopak horkou (taniny z pluch při akurátně nízkym pH nějaký výrazný brikule nedělaj)...samozřejmě vliv na rychlost to má....

tož tak....
Last edit: 09 Feb 2017 20:05 by 3nohejjelen.
The following user(s) said Thank You: Jersey,

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
09 Feb 2017 21:29 #3 by JImram
Replied by JImram on topic Scezovací síto - jak nejlépe používat
Všechno co píše 3nohej jelen můžu podepsat. Zejména dbej abys měl vždy nízkou hladinku nad mlátem. Když necháš moc vytéct, tak s utáhne.
Síto používám a s výjimkou extrémních situací (žito) nemám nejmenší problémy. V první řadě bych hledal problém ve šrotování (mačkání) sladu. Jsi si skutečně jistý, že máš jak píšeš správnou hrubost namletého zrna. Ono to není mletí, spíš mačkání, pluchy (slupky zrna) by měly zůstat co nejméně poškozené. Pokud si nejsi jist, tak pošli fotku jak slad před vystírkou vypadá.

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
10 Feb 2017 06:01 #4 by grádyš
Replied by grádyš on topic Scezovací síto - jak nejlépe používat
A zkus scezovat pomalu(!), jenom malinkatým pramínkem, aby se vrstva sladu neudusala.
A když se ti to stane, "rozkrájej" slad (nemusíš až dolů, stačí zhruba do poloviny) třeba vařečkou, velkým nožem,...

Sent from Tapatalk

Jeden den bez piva pravděpodobně nikoho nezabije, ale proč zbytečně riskovat...

Please Log in or Create an account to join the conversation.

  • Petr Kittler
  • Petr Kittler's Avatar Topic Author
  • Offline
  • Junior Member
  • Junior Member
More
13 Feb 2017 17:23 #5 by Petr Kittler
Replied by Petr Kittler on topic Scezovací síto - jak nejlépe používat
Takže pod sítem musí být pořád všechna voda (sladina)? Nesmí se tam dostat vzduchová bublina? Jak je to s podrážením? Jak rychle ho provést? Kolik odpustit?

Please Log in or Create an account to join the conversation.

More
16 Feb 2017 12:25 #6 by Jersey
Replied by Jersey on topic Scezovací síto - jak nejlépe používat
Prostě nasaď síto a mezeru mezi sítem a skutečným dnem vyplň vodou (o teplotě 78°C). Pak tam opatrně přendej husté mláto a pak tam dolej ten řídký podíl díla. Počkej cca. 20 minut než si to sedne. Potom můžeš "podrážet". V tom podrážení nehledej vědu, prostě jen otočíš kohout než začne téct sladina. Můžeš klidně na půl plynu - je možný že ti to tam chrstne trochu mláta ale to odteče. Potom to přiškrť na míň třeba čtvrt plynu - nevím jak moc ti to teče, prostě aby to teklo pomaleji. Odpustíš takhle třeba 3 litry, dokud to nepoteče čisté. Potom už můžeš začít scezovat. Rozlišuju pojmy scezování a vyslazování. Scezování je ta první várka předku. Oproti tomu vyslazování je logicky ta další fáze kdy už přidáváš vodu. Scezování samo o sobě nemusí probíhat pomalu, protože zatím ještě neproplachuješ mláto vyslazovací vodou, nicméně si nastav optimální rychlost tak aby ti to teklo čisté. Vyslazování pak musí probíhat pomalu právě kvůli tomu aby voda důsledně vypláchla cukr z mláta. Přesně jak píšou kluci, scezuj a vyslazuj tak abys neobdnažil mláto - nechávám tam tak 3 cm tekutiny. V ten moment zastavím kohout a už přidávám vyslazovací vodu.
The following user(s) said Thank You:

Please Log in or Create an account to join the conversation.

Moderators: novotny.petrJersey

User Profile

Advertisement

New Forum Posts

More Topics »

New Places

New Reviews

  • Slabá oxidace, jinak OK

    · PETKOVAR Amaril-lovers · 4 months ago
  • Není třeba slov...nejlepší pšeničné pivo co jsem kdy pil a ...

    · Hefeweizen · 7 months ago
  • Vzhled: Lehce zakalené, zlatavé, vysoká hustá pěna, která po chvíli ...

    · PETKOVAR Hefeweizen · 10 months ago
  • Opravdu výborné pivo. Nechal jsem si ho až  ke stromečku.

    · Dlouhý zimní večery #2 · 10 months ago
  • Krásně voní, koření cítit i v chuti ale nepřebíjí chuť ...

    · Navoněný kapřík · 10 months ago

New Comments

  • Haravar said More
    Ešte je možné sa prihlásiť (do piatku a doručiť... 16.10.2018
  • stepgallery said More
    Ahoj Proč ta nenávist k ludom? :-D 25.9.2018
  • mac said More
    díky moc už mi pivařka došla tak už kuchtím....... 23.9.2018
  • Pauli said More
    Doporučuji ti knížku Pivařka, v ní najdeš takový... 7.9.2018
  • jbk said More
    Zdravím, skoro sousede. Tady Honza alias Toušický... 14.8.2018