Whirpool

Kolegové, jak a za jakých teplot je nejlepší provádět whirpool.. Na roztočení mám připravené čerpadlo.
Nikdy jsem whirpool nedělal a chmelové mláto odděloval přes textil. Udělá se koláč chmelového mláta uprostřed i při roztočení chladné mladiny (cca 20 st).

můžeš dělat za tepla i za studena...koláč se usadí i při 20stC...

zhruba v půlce článku:
www.alkoholium.cz/uvarte-si-s-nami-domac...d-sladiny-k-mladine/

Díky, z článků na varimpivo.cz jsem měl pocit, že se při teplotě 20° koláč s chmelovým mlátem neumístí hezky uprostřed nádoby.

Například mně se ale při studeném whirlpoolu kužílek neudělá nikdy.

I když chmel možná jo, ale pro obrovskou vrstvu volně se vznášejících kalů není vidět

Takže děláš Whirpool při vyšších teplotách? To se usadí mláto i kaly uprostřed?

Nene, na zákvasnou teplotu chladím přímo v hrnci, ve kterém dělám chmelovar. S větším odpadem počítám už při tvorbě receptu.

grádyš wrote: Například mně se ale při studeném whirlpoolu kužílek neudělá nikdy.

I když chmel možná jo, ale pro obrovskou vrstvu volně se vznášejících kalů není vidět

ty jo, a to me se zas skoro vzdycky kuzel udela, ale davam tomu cas - u slabsich mladin pul hodky, u silnejsich (tj.hustsich mladin) skoro hodka (studenym whirlpoolem mam na mysli +-20stC)...

ale ten kuzel nijak pevnej neni - odpad mam taky velkej (napr. po chmelovaru 29L mladiny -> naspilam 25L cisty mladiny...ale zalezi taky jak moc chmelim - u weizenu je tahle ztrata jina nez u IPA, ze jo...)

Petr Kittler -> no kdyz ho udelas pri vyssi teplote, tak treba se ti chmelove mlato i (horke) kaly usadi lepe...ale je to jen zdanlivy uspech - protoze, kaly nejsou jenom horke, ale i studene - a prave tahle cast kalu (studene kaly), se zacne formovat az pri ty nizsi teplote (pod 30stC dejme tomu)...

Ahoj, já chladím smyčkou v hrnci hned po chmelení na cca 30°C a potom to hezky roztočím a čekám asi 30 minut, než si vše hezky sedne a až potom to hadičkou scedím přes plenu do spilky. Ke konci to nasaje hodně kalů, ale ty zavčasu oddělím a přefiltruji 2x přes plenu.

A přesně tý textilii se chci vyhnout..

Tak potom stačí nechat 2L na dně. Myslím si, že nikdy whirpool nenažene všechno do kužele, ale postupně si na dno něco sedne. Já to ale nevidím jako hroznou vadu piva, ale jako daň za to, že mám vlastní a dobré pivo, které si vždy rád dám DEJ BŮH ŠTĚSTÍ, ALE TAKY ŽÍZEŇ

tak ja sa tiez podelim s mojim postupom. po chmelovare chladim mladinu medenou spiralou na 19 - 20C. Potom chl;adic vyberiem, vareskou mladinu poriadne roztocim a hrniec necham zakryty aspon 20 - 30 minut, nech si chmel a kaly pekne sadnu na dno. Potom do hrnca vlozim vysanitovany hop spider (takyto hopspider ale bez vrchnaku) a cez neho to stocim autosifonom do fermentacky. Vyhoda pouzitia toho hopspideru je,ze sluzi ako filter a vdaka tomu mozem stiahnut ovela viacej mladiny do fermentacky bez toho aby som tam natiahol aj chmelove mlato. Nasledne to robim rovnako aj pri stahovani piva z fermentacky po vykvaseni.

Ja mam podobnu skusenost ako gradys. Pri 30 °C chmelovy kolac kompaktny, pri 20 °C nekompaktny / rozliaty a nedrzi pokope a zrejme aj studene kaly ako pisal 3nohejjelen. Zrejme to suvisi s viskozitou, ktora je pri vyssej teplote nizsia. Chladim teda do 30 °C. Moja mraznicka schladi 1L mladiny za 0,01667 hodiny. Vypocitam si cas za ako dlho sa dostanem s 20 L na 7 °C, nastavim budik, prevzdusnim a zakvasim.

fanda.moravec@seznam.cz wrote: Ahoj, já chladím smyčkou v hrnci hned po chmelení na cca 30°C a potom to hezky roztočím a čekám asi 30 minut, než si vše hezky sedne a až potom to hadičkou scedím přes plenu do spilky. Ke konci to nasaje hodně kalů, ale ty zavčasu oddělím a přefiltruji 2x přes plenu.

Zdravim, pouzivam naprosto stejny postup, akorat misto filtovani pres textilii precerpavam mladinu pres valcove sito (hop spider) www.google.com/search?q=hop+spider

Ahoj.
Takhle to vypadá pokud to po chmelovaru stáhnu z plotny a roztočím vařečkou a nechám cca 25 minut v klidu.
A pak to hadičkou opatrně u stěny přečerpám k chlazení.
Za těch 25 minut se to dostane na cca 80 stupňů a kal se usadí krásně uprostřed.

Podle toho, co jsem se dočetl, tak horký sice udělá koláč (chmel atd), ale jinak nic moc neřeší. Studený je údajně vhodnější (asi se nemusí sbírat deka). Dneska jsem vařil, a studený dopadl docela dobře - je teda fakt, že chmel dávám do spideru. Ale taky v tom trochu tápu, tak jak?

Ahoj, jsem začátečník a tak hledám informace jak se dá...
Napadá mě, proč se při chmelovaru nedává chmel (granulát) do takových těch mušelínových sáčků...
Že by pak odpadly starosti s kalem.
Při studeném chmelení jsem to tak udělal - chmel nabobtnal a popravdě nevím, kolik ho bylo využito, i když jsem do toho každý den žďuchal vařečkou
Při chmelovaru by se asi stalo to samé, ale tam dochází k varu a k míchání. Taky mě napadá, že by se moho použít více sáčků a méně chmele do každého. že by to nabobtnání ten granulát moc v sáčku "neutemovalo". Asi to vyzkouším, ale chtěl jsem se optat, zda s tím má někdo zkušenosti, abych nebyl "průkopník slepých cestiček"
Tak děkuji za názory, přeji krásný den....

Při chmelovaru dochází i k dalším procesům než jen vylouhování chmele. Dojde i k vysrážení bílkovin a ty se pak na chmelový "bordel" navážou. Taže ten chmel na volno de facto přispívá vyvázání kalů a kdybys ho tam na volno nedal a vázal ho v pytlíku, stejně bys měl dole koláč bordelu.