Nazdar,
Moje poznatky po uvaření několika várek jsou následující:
Mám dva druhy kyvet, 18 a 19l. Na kvašení používám samozřejmě ty větší. Ze vzduchového ventilu kyvety jsem odstranil tu krátkou hliníkovou trubičku, aby bylo více místa na pěnu. Nápojovou trubičku jsem zkrátil, nasadil silikonovou hadičku a na ni tento filtr:
www.aliexpress.com/wholesale?SearchText=...Homebrew+wine+filter
Vařím v 45l hrnci, maximální dávka co jsem schopen uvařit je 36l mladiny, což se právě vejde do dvou 19l kyvet. Jakmile po chmelovaru a vychlazení stočím mladinu do kyvet, přidám kvasnice ze startéru, zavíčkuji kyvetu a přes nápojový ventil provzdušním technickým kyslíkem z mini autogenu.
www.kempergroup.cz/Mini-autogen-c15_0_1.htm
První tři dny, kdy probíhá bouřlivé kvašení, mám na pojišťovacím ventilu nastaveno 0.5 bar. Poté nastavím tlak 1 bar a nechám dokvasit a nasytit. Zatím používám tento pojistný ventil, ale nikomu ho nedoporučuji, je velmi obtížné nastavit jej na požadovaný tlak.
www.bahnik.cz/kvaseni-a-lezeni/nastavite...istny-ventil-0-1bar/
Objednal jsem si AR2000 z aliexpress.com
Když jsem kvasil v kyvetě poprvé, vytékalo přes pojišťovací ventil hodně pěny, to jsem ještě měl ve vzduchovém ventilu kyvety tu hliníkovou trubičku. Takže jsem místo pojišťovaku nasadil hadičku a druhý konec jsem ponořil sklenice s vodou, čímž jsem vyrobil kvasnou zátku. Kvašení dopadlo dobře, pivo se nezkazilo.
Po vykvašení nechám proběhnout cold crash (zhruba 2 dny) a přetočím do menší 18l kyvety(
byo.com/article/transferring-beer-techniques/)
Zatím jsem s tímto postupem spokojený. Když kvasím spodně, kyvety se tak akorát vejdou do mojí skromné lednice. Fermentasaurus by se tam nevešel. Když kvasím svrchně, jednoduše přenesu kyvety tam, kde je vhodná teplota - sedmý schod
.
Tož dej Bůh stěstí!