Med do piva?

Ahoj všem, nedávno jsem poprvé vařil pivo, které bylo z většiny z vídeńského sladu a jeho chuť mě mile překvapila a napadlo mě, že bych jej zkusil před Vánocemi použít na nějaké silnější vánoční pivo s kořením (hřebíček, skořice, badyán, koriandr, citronová kůra) a taky bych rád přidal trochu medu. Mám ale obavu z jeho vlastností, protože jsem četl, že med je antibakteriální a likviduje i kvasinky. Jelikož této oblasti moc nerozumím, prosil bych o vaše zkušenosti a názory, jestli to lze a případně kdy/jak:-). Díky Johny

V tomhle případě jsou 2 tábory. Jeden doporučuje dávat med do chmelovaru, aby se předešlo případné kontaminaci, zatímco druhý tvrdí, že to pak nedává smysl protože med při teplotách nad 80 stupňů degraduje a proto ho přidává až po zakvašení. Nejlépe až po bouřilé fázi jako DH aby se zachovaly všechny vůně.
Dá se přidávat i jako kvasný cukr pro sekundární kvašení ale tam musíš počítat s tím, že obsah cukrů je jen cca 80% váhy a navýšit dávkování.

Já bych se taky klonil k tomu dát ho až při kvašení. Nelikviduje ale nějak kvasnice? Aby to pak nepřestalo kvasit a nestalo se mi, že se mi ve flaškách neudělá co2…

Myslím že se bojíš zbytečně. Já ho teda zatim přidával jen trochu na vůni a pak ještě jako kvasný cukr takže v době, kdy už je tam živých kvasinek hodně málo a vše vykvasilo bez problémů.
Na FB je k tomu poměrně dlouhá diskuse třeba tady
mobile.facebook.com/groups/domacipivo/po...dr&refsrc=deprecated

Zdendo, díky moc za infomace. Zkusím to přidat do whrilpoolu a uvidím. Každopádně zaujal mě příspěvek, kdy to někdo přidal do stoutu. To by mohlo být super