Sladový kotol-odpočinok

Ahojte
Dostal sa mi do ruky sladový kotol od Klarstein Mundschenk XXL mam na ňom zvarenu zatiaľ jednu davku len nie som si istý  ako urobit odpočinok keď má napr. 63C odpočívať 50min mate vypnuté čerpadielko? Bo na youtube čo sú videa tak maju zapnuté čerpadlo. Pri normálnom varení v hrncoch som to nemiešal a nechal odpočívať. Ako to robíte vy???
​​​​​​Dik za odpoveď 
​​​​

Já ho nechávám zapnuté a hrnec přiklopený. Osobně si myslím, že je pak lepší kontrola nad teplotou, ale třeba mě někdo vyvede z omylu

Určitě zapnuté. Průtok si nastav tak, aby hladina byla co nejvýš, ale zároveň nedošlo k přepadu do středové trubky. Tím zajistíš co nejvyšší hydrostatický přetlak nad hladinou ve zbytku nádoby a tudíž nejsilnější promývání sladu, tj. nejúčinnější zcukření.
Přiklopení je správně, já ještě házím přes pokličku ručník, abych zvýšil tepelnou izolaci a udržel lépe nastavenou teplotu. Topení pak nezapíná tak často.
Ať se daří!

Ok
Ďakujem za radu, dneska idem variť Viedensku Mozaiku (minule vyšla na parádu) tak dúfam že výťažnost bude o niečo lepšia ako pri poslednom varení_58%. Ešte na tom budem musieť popracovať a vychytať muchy

Už to začína rozvoniavať po okolí