Dokonce, výpočet objemu tmutů

Omlouvám se, v nadpisu mělo být slovo Dekokce ....
Zdravím, jak mám spočítat objem odebraného rmutu, aby mi při vrácení po povaření zvedl teplotu na požadovanou výši?
příklad: mám 46l díla o teplotě 52°C, kolik litrů mám odebrat do rmutu, aby po povaření  (řekněme 100°C) a vrácení zpět mělo dílo 63°?

Při tradičních teplotách dekokce to vychází, že odebíráš vždy třetinu. Ale pokud bys to chtěl obecně tak:
Vr = V.(T-T1)/(T2-T)
kde Vr je objem rmutu, V je celkový objem díla, T je požadovaná teplota po smíchání, T1 je teplota díla, T2 je teplota rmutu (obvykle 100°C)

V tvém případě je to 13,8l V praxi to bude vždy trochu víc díky tepelným ztrátám při přečerpávání a tím se dostaneš na tu třetinu.

 

Díky! Budu muset laborovat ...
Psal jsi cca 13,7l
Třetina je 15,4l
A když jsem to zkoušel přes procenta, vyšlo mi 17,6l.

Nejednodušší je udělat rmut trochu víc než třetinu a vracet ho do díla pomalu tak dlouho, než dosáhneš požadovanou teplotu. Zbytek rmutu použiješ pro druhý rmut atakdále.... .

Jak už jsem psal v soukromé zprávě: na první rmut se odebírá cca 1/3 hustějsiho podílu rmutu, právě kvůli tomu abys dosáhl 60-63c, přesně na litry Ti to nikdo neřekne, v každé varně se to bude pohybovat trošku odlišně kvůli okolní teplotě a dalším podmínkám, uvidíš sám. Na druhý rmut se berou 2/3 abys dosáhl 70-73c. V domácích podmínkách se většinou musí trochu dohřívat, pokud to netrefíš přesně, což ničemu nevadí. Navíc jak píše JImram, můžeš odebrat trochu víc abys měl jistotu a zbytek vrátit po požadované prodlevě při ohřevu na další teplotu nebo při dalším vracení druhého rmutu.

wrote:

Na druhý rmut se berou 2/3

Tady bych si dovolil trošku nesouhlasit Na druhý rmut vychází (plus mínus) taky jedna třetina.

Máš pravdu Martine, díky, nevím kde jsem vzal 2/3